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刊名： 食品与机械发表期刊： 2009年3期页码:摘要：
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32. 信息窗刊名： 食品与机械发表期刊： 2009年3期页码:摘要：
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 分析测定饲养中国大鲵肝脏与肌肉中的几种重要脂肪酸含量,发现其中珏需脂肪酸含量高,DHA含量丰富,证明大鲵具有很高的食用价值.
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 采用固体酸、碱催化餐饮废油脂制备生物柴油.首先用煅烧后的(NH4>)2>SO4>/Al2>O3>催化甲醇和餐饮废油脂中的游离脂肪酸进行预酯化反应,然后再用煅烧后的Na2CO3/Al2O3催化...
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35. 鲜槟榔中槟榔碱的提取工艺研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 采用单因素试验方法找到提取鲜槟榔的最佳浸提溶剂,以浸提温度、振摇时间及浸提时间三因素三水平正交试验对鲜槟榔中槟榔碱的提取工艺参数进行研究,得出槟榔的最佳提取工艺技术.同时还对槟榔不同部位的槟...
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36. 连续逆流螺旋超声波浸取设备的研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 将连续逆流浸取的原理和超声波提取技术相结合,利用螺旋连续逆流送料,并在送料的同时对物料进行多频超声波高频振荡,实现对物料有效成分的高效提取.试验表明:研制的设备在对红茶进行浸取试验中,具有浸...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 运用脉冲场凝胶电泳技术(PFGE)对单核细胞增生李斯特茵进行基因分型,通过同源性分析为该茵引起的食源性疾病溯源提供技术支持.采用限制性内切酶Apa I对单核细胞增生李斯特茵进行PFGE分型,...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 探讨天然色素胭脂树橙中甲醇,乙醇,二氯甲烷等8种溶剂残留的分析方法,采用顶空进样,DB-624毛细管柱分离,FID检测,内标法定量.结果表明,所考察的组分浓度在3个数量级范围内具有良好的线性...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 建立食品中脱氢乙酸的高效液相色谱测定方法.选月AQ-C18>色谱柱,流动相为:甲醇+乙酸铵溶液(0.02 mol/L,月氨水调至pH=9.0)=5+95,检测波长290 nm.样品经浸泡加乙...
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40. 电子鼻技术在香菇甲醛识别中的应用刊名： 食品与机械发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 尝试采用电子鼻检测手段,对两种不同甲醛含量的香菇进行快速检测与识别.以两种不同甲醛含量的香菇为研究对象,利用主成分分析(PCA)、BP神经网络对电子鼻采集的数据进行分析识别.结果表明,主成分...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 采用模糊综合评判法对3种不同工艺制备的即食调味青蛤样品进行感官评价.评判结果表明:样品优劣顺序为2号样品>l号样品>3号样品.即食调味青蛤制作较优工艺:室温下调味浸渍2 h后,采用梯度升温干...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 介绍磷脂的主要生理功能,分别从分离方法、改性方法和稳定性3个方面归纳其研究进展情况,并对国内外的生产及应用现状进行综述,展望了其研究的发展趋势.
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 综述肌肉中盐溶蛋白质的性质、成胶机制,以及影响其成胶的重要因素,并简述肉制品加工中广泛应用的亲水胶体和谷氨酰胺转氨酶对肌肉盐溶蛋白热诱导凝胶特性的影响的最新进展.
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44. 机械去骨禽肉糜的应用及研究进展刊名： 食品与机械发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 介绍国内外机械去骨禽肉糜(MDPM)在食品中的应用及其在应用中出现的问题,如乳化、脂肪氧化、血红素氧化等,并探讨其开发利用前景.
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45. Vc的微胶囊化研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 概述微胶囊技术对Vc稳定性的影响,介绍包埋Vc可用的几种方法及常用壁材,并对VC>微胶囊的应用及其发展前景进行阐述.
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 详细回顾现有的边缘检测技术、方法及其在农产品加工中的应用,并对今后的边缘检测进行了展望.
食品与机械基本信息
| 刊名 | 食品与机械 | 主编 | 黄寿恩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 长沙理工大学 | 主管单位 | 中国食品科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1003-5788 | CN | 43-1183/TS |
| 邮编 | 410077 | 电子邮箱 | foodmm@vip.sina.com |
| 电话 | 0731-85258200 | 网址 | http://www.foodmm.com.cn |
| 地址 | 长沙市赤岭路9号 |
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