论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
6673
总下载数（次）
28
总被引数（次）
50927
出版文献量（篇）
6673
总下载数（次）
28
总被引数（次）
50927
分享
文章浏览
目录
-
121. 环保型微藻絮凝剂的制备及应用刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 微藻因其具有各种高价值的营养物质在各行业具有广泛的应用前景,但因其个体小,培养液浓度低等因素,高效低廉的采收方式技术一直是个巨大的挑战.为制备出低廉、无毒的环保型微藻絮凝剂—阳离子淀粉,以阳...
-
122. 喷雾干燥杂粮粉前处理工艺研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 以红小豆、绿豆和小米3种杂粮为主要原料,制作喷雾干燥杂粮粉.在单因素试验基础上通过正交设计法,对杂粮淀粉的酶解工艺条件及冲调后杂粮粉的感官工艺进行优化研究,确定杂粮粉前处理的最佳工艺参数.结...
-
123. 乳酸菌在大豆黄浆水中发酵条件的优化刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 以乳酸乳球菌乳亚种为发酵菌株,大豆黄浆水为培养基质,产酸量、pH值为考察指标,探讨不同发酵温度、发酵时间、种子液接种量、葡萄糖添加量对乳酸乳球菌乳亚种在黄浆水中发酵产酸的影响.在单因素试验的...
-
124. 水酶法提取枸杞籽油工艺优化刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 用水酶法提取枸杞籽油,先通过单因素试验选取影响因素和水平,再采用二次正交旋转组合设计方法研究液料比、酶添加量、酶解时间对枸杞籽油得率的影响.结果表明,各因素对枸杞籽油得率影响大小依次为液料比...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 为了研究不同等级的烟叶在不同的CO2膨胀温度条件下,膨胀后烟丝的物理指标、感官质量的变化规律,选取有代表性的烟叶进行小配方模块设计,对各叶组模块分别在240,280,320℃进行膨胀试验.结...
-
126. 绿茶核桃乳饮料配方及稳定性研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 以绿茶粉、核桃为主要原料,通过感观评定和正交试验等方法对绿茶核桃乳生产工艺条件进行研究.结果表明:绿茶核桃乳最佳配方为核桃汁24％、绿茶粉0.3％、蔗糖6％;复合乳化剂为单甘脂与蔗糖酯(质量...
-
127. 低盐青梅果脯加工工艺研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 以含盐量25％的青梅盐胚为原料,在不添加防腐剂的前提下,探索低盐青梅果脯的加工工艺,重点研究脱盐降酸、干燥、样品调味过程对低盐青梅果脯品质的影响.结果表明,青梅盐胚用5倍质量的清水浸泡脱盐降...
-
128. 过热蒸汽干燥及逆转点研究进展刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 阐述过热蒸汽干燥节能、传热传质效率高、产品品质好、无爆炸和失火危险及有利环境保护等优点,指出过热蒸汽干燥停车结露等缺点;分析过热蒸汽干燥与热风干燥之间的逆转点,得出逆转点温度受干燥条件的影响...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 双层桨自吸式反应器是为满足工业化发展而设计的新型组合式搅拌槽.因其兼有自吸式反应器耗能小和传统搅拌器传质性能高的优点,在食品发酵工业领域被广泛采用.文章主要介绍双层桨自吸式反应器的主要性能参...
-
130. 胶原蛋白的提取及其可食性膜的研究进展刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 胶原蛋白作为一种重要的动物蛋白资源,在食品工业中应用非常广泛.文章介绍胶原蛋白的结构组成、提取方法,阐述利用胶原蛋白制备可食性膜的工艺及其应用,并展望可食性胶原蛋白膜的发展方向.
-
131. 可食真菌β-葡聚糖的生物功能及检测技术刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 可食真菌β-葡聚糖具有独特的结构特征和重要的生物功能,在食品、医药和生物材料领域有重要的开发应用前景.文章综述可食真菌β-葡聚糖在免疫调节、抗肿瘤、抗衰老、抗病毒和降血脂等生理功能和检测技术...
-
132. 面粉中过氧化苯甲酰及其测定方法研究进展刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 因过氧化苯甲酰安全性倍受争议,中国政府于2011年全面禁止添加过氧化苯甲酰,但在多种因素影响下,部分小型面粉企业开始重新使用过氧化苯甲酰.文章阐述过氧化苯甲酰的危害,并对近3年来有关面粉中过...
-
133. 烟草包装材料中的挥发性有机化合物及控制刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 目前在烟草包装中的聚合物材料越来越多,主要包括聚酰胺、聚乙烯以及聚丙烯等高分析材料.在生产制造聚合物包装的过程中,为了改善聚合物包装的性能,生产商通常会使用一些化学添加剂以及助剂,例如增塑剂...
-
134. 农产品超微干粉加工的现状与应用前景刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 农产品超微干粉与传统方法生产的农产品干粉相比,具有加工机械化程度较高、生产效率高、能达到较高纯度等优点,产品细度可达到纳米水平,分散性及流动性佳,适合于制造高档食品、药品.文章对目前中国国内...
-
135. 椰子剥衣机研究现状与发展趋势刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 文章分析椰子加工业对于中国海南以及东南亚的重要性及其存在的问题,分别介绍国内外采用不同工作原理研制的椰子剥衣机及其工作特点,指出其优点和需要改进的地方,并介绍椰子前加工各道工序的相关设备,提...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 实践性教学是食品工程应用型专业人才培养的重要环节,是培养学生实践动手能力和创新能力的重要手段.文章以积极探索实践教学体系改革为思路,构建以项目载体校企联合基地、区域性产学研基地、教师实践能力...
-
137. 中国食品安全管理中的政府责任研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 食品安全问题是关系到国计民生的重大问题,食品安全事故不仅对人民群众的生命健康造成极为严重的危害,还对社会稳定构成严重威胁.基于经济法与行政法的理论分析,政府受社会公众委托行使公共管理的职能,...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 经济学人智库(EIU)发布的2013年全球食品安全指数显示,中国在107个国家中排名第42位.然而,一轮又一轮的“炒作”,使中国食品安全的“信任危机”犹存.守护“舌尖安全”不仅是中国政府的责...
-
139. 关于面粉“增筋剂”安全性问题的专家观点刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 2014年2月中旬,赛百味被曝光面包中含偶氮甲酰胺(亦称“偶氮二甲酰胺”),引发媒体关注.3月26日,新京报的一篇关于面粉“增筋剂”安全性调查的报道将“偶氮甲酰胺”再次推向风口浪尖.其他媒体...
-
140. 水力空化强化糖液亚硫酸法脱色的研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 为了解基于涡流产生的水力空化对亚硫酸法澄清糖液色值的影响,考察空化作用时间、涡轮出口压力、溶液温度、糖液浓度等因素对糖液色值的影响.结果表明:涡轮空化作用能够有效地强化糖液脱色,提高糖液的脱...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 以大豆为原料,利用益生菌Lactobacillus plantarum4 发酵豆乳,通过测定豆乳在发酵及贮藏期间酸度、蛋白水解能力、活菌数、脱水收缩性等指标,对L.plantarum 4的发...
-
142. 展示在毕赤酵母表面稻米脂肪酶的性质研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 人工合成酵母菌壁蛋白(GCW14)与稻米脂肪酶(RL)组合基因(GCW14-RL),将其亚克隆到pPIC9k载体后转化到GS115酵母菌中,成功构建了pPIC9k-GCW14-Rlipase...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 以延边黄牛为研究对象,采用PCR-SSCP技术与DNA测序相结合的方法,对过氧化物酶体增殖物受体(PPARG)基因Intron1进行SNP检测,并将其与延边黄牛部分肉质性状进行关联分析.结果...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 以以粳米和赤小豆为原料,添加枣渣及红莲,用挤压法生产高膳食纤维谷物早餐粉,采用响应面分析法研究加工参数对挤压产品膳食纤维成分和物理性质的影响.结果发现,中等螺杆转速(100 r/min)、中...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 以鲢鱼为原料,从硬度、胶黏性、咀嚼性、凝胶强度、pH、持水性、超微结构观察等多个方面综合研究3种不同电荷多糖添加物对鲢鱼糜凝胶结构的影响.结果显示,壳聚糖、葡聚糖、卡拉胶的添加均能提高鱼糜凝...
-
146. 高温杀菌对福建风味鸭风味的影响刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 采用顶空固相微萃取结合GC-MS及GC-O技术分析鉴定高温杀菌对福建风味鸭风味的影响.结果表明:福建风味鸭的典型风味主要由鸭肉自身香味及姜香味构成,这两种风味分别源于鸭肉蛋白及脂肪氧化产生的...
-
147. 氧载体对恩拉霉素发酵合成的影响刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 考察氧载体对恩拉霉素发酵合成的影响,筛选出适合恩拉霉素发酵的氧载体并优化其添加方式.首先以恩拉霉素含量和菌体浓度作为评价指标,考察不同氧载体对恩拉霉素发酵的影响,确定最合适的氧载体.之后采用...
-
148. 中国传统虾酱中产蛋白酶霉菌的分离和鉴定刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 为研究传统虾酱快速发酵技术,制备新型发酵剂并用于工业化生产,以中国传统虾酱为原料,采用平板稀释法以马铃薯葡萄糖琼脂培养基(PDA)对虾酱样品中的霉菌种群进行分离,得到一株具有水解蛋白能力的霉...
-
149. 淡水和海水养殖花鲈营养成分的比较刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 对使用同种饲料分别用淡水和海水养殖的花鲈进行感官评价、基本营养成分、脂肪酸组成及含量分析.结果表明,在感官总评价、鲜味和甜味方面,海水养殖花鲈高于淡水养殖花鲈,且淡水养殖花鲈带有明显的鱼腥味...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 利用高浓度臭氧水降解柑橘表面的多茵灵(N-(2一苯骈咪唑基)一氨基甲酸甲酯),并研究降解过程对柑橘精油品质的影响.结果表明:自来水和高浓度臭氧水均能降解柑橘上的多茵灵农药,高浓度臭氧水对多茵...
食品与机械基本信息
| 刊名 | 食品与机械 | 主编 | 黄寿恩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 长沙理工大学 | 主管单位 | 中国食品科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1003-5788 | CN | 43-1183/TS |
| 邮编 | 410077 | 电子邮箱 | foodmm@vip.sina.com |
| 电话 | 0731-85258200 | 网址 | http://www.foodmm.com.cn |
| 地址 | 长沙市赤岭路9号 |
食品与机械统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
