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31. 膳食多酚的糖稳态调节作用刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 机体糖稳态是维持正常生命活动的重要基础,膳食多酚通过抑制碳水化合物消化酶活性、抑制葡萄糖转运和调节胰岛素抵抗等多种方式参与糖稳态调节的相关研究已经引起学界广泛关注.文章在查阅文献的基础上,对...
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32. 小红栲抗性淀粉的理化功能特性刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 以小红栲原淀粉(NS)为对照,研究了两种小红栲抗性淀粉(RS)的体外消化特性、结构特性、糊特性和益生特性.结果显示:与原淀粉对比,小红栲湿热处理抗性淀粉(HMT RS)与酸解—湿热处理抗性淀...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 样品采用固相萃取小柱净化,以C18色谱柱为分离柱,以甲酸水—乙腈为流动相进行梯度洗脱,经LC-MS/MS检测,以多反应监测模式检测目标化合物的特征离子进行定性定量分析.结果表明:该方法线性范...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 针对小颗粒(含粉料)状物料干燥方式简单,热利用率低、获得的物料干制品质量得不到有效保障的问题,利用射频给热技术,设计了针对小颗粒(含粉料)物料中试射频干燥机.该设备由给热系统和输送系统两部分...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 采用运动控制器结合PLC的控制方式,实现运动轴的同步控制和封切温度的精确控制,并通过触摸屏实现往复式枕式包装机系统的参数设置及运行状况显示.将该系统应用于双端封往复式高速枕包机样机中,提高了...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 文章从休闲食品包装趣味性的表现特征、表现手法、表现要素三方面出发,对休闲食品包装趣味性的表现方式和休闲食品包装趣味性的价值功能进行阐述,指出休闲食品包装趣味性的设计原则向度上应注重实用性,遵...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 针对塑料、纸质、金属等食品包装材料各自的弊端和问题,阐述了食品包装材料减量化、单一化、轻型化、无毒无害化发展趋势,指出天然包装材料在食品包装中的应用范围及性能,揭示了天然包装材料的审美价值,...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 以挥发性盐基氮为指标,以茶多酚、壳聚糖与乳酸链球菌素添加量为因素,通过响应面法确定生物保鲜液的最佳配方,同时研究了生物保鲜液结合真空包装对鲭鱼的保鲜效果.结果表明:在-4℃下,0.22 g/...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 在不同贮藏温度(4,25,35℃)下,研究山梨酸钾或焦亚硫酸钠对南酸枣皮浆菌落总数、L?值、多酚含量、DPPH自由基清除力和pH的影响.结果表明:0.050％山梨酸钾或0.015％～0.05...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 运用喷雾干燥技术,以货架期加速试验周期内微胶囊粉表面油、分散相的过氧化值等参数为稳定性评价指标,研究食品原料(蛋白、多糖)和食品添加剂(乳化剂、抗氧化剂等)对50％载油量南瓜籽油微囊粉芯材包...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 为探讨60 Co-γ辐照对红参降血糖作用的影响,以链脲佐菌素(STZ)诱导的1型糖尿病小鼠为模型,试验期间定期检测小鼠体重及空腹血糖值,试验30 d后眼球取血,测定糖化血红蛋白(HbAlc)...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 研究风味蛋白酶制备元蘑蛋白肽的工艺条件,并分析蛋白肽分级组分氨基酸组成、红外结构及体外抗氧化活性.以水解度和DPPH·清除率为指标,在单因素试验基础上通过响应面法优化元蘑蛋白肽酶解条件;将元...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 采用响应面分析法优化复合酶提取北沙参多糖(GLP-E)提取工艺,利用DEAE-52离子交换剂对北沙参多糖进行分离纯化,并考察其单糖组成、相对分子质量及对DPPH自由基的清除作用.结果表明,北...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 将真空—蒸汽脉动烫漂预处理技术应用于百合的烫漂预处理,研究蒸汽烫漂时间、烫漂循环次数和真空度对百合烫漂后干燥特性、水分有效扩散系数、色泽和复水比的影响.结果表明:蒸汽烫漂时间、烫漂循环次数和...
食品与机械基本信息
| 刊名 | 食品与机械 | 主编 | 黄寿恩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 长沙理工大学 | 主管单位 | 中国食品科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1003-5788 | CN | 43-1183/TS |
| 邮编 | 410077 | 电子邮箱 | foodmm@vip.sina.com |
| 电话 | 0731-85258200 | 网址 | http://www.foodmm.com.cn |
| 地址 | 长沙市赤岭路9号 |
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