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刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 以仿生咀嚼平台为基础,研究黏弹性食品检测系统.分析了平台的运动学原理并通过ADAMS进行仿真验证;以LABVIEW为上位机,实现了对仿生咀嚼平台的运动控制、实时数据采集、数据分析与处理,实现...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 采用计算流体动力学方法研究相同操作压力下不同阀体结构内的压降和速度分布差异,并结合不同阀体结构微细化膳食纤维单一组分纤维素的粒径变化,研究流道结构对纤维素微细化处理的影响.结果表明,纤维素水...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 使用篮式离心过滤机对悬浮结晶冷冻浓缩技术产生的多孔性冰晶堆积床和浓缩果汁进行全床离心过滤.结果表明,经三级冷冻浓缩和三级离心分离后,苹果汁可溶性固形物含量从最初的10.2鞍Bx逐级增加至19...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 在传统的锅式杀青装置基础上,植入PEN3电子鼻进行气味在线检测,通过研究不同锅温下PEN3电子鼻代表性传感器响应值与杀青品质的关系,提出基于气味在线检测的绿茶锅式杀青系统,根据酶促氧化物以及...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 为较好地解决单一红外干燥均匀性差的问题,利用红外加热高效节能的特点,结合喷动床流动性好、传热均匀的特点,设计了红外联合喷动床干燥设备.该装置包括喷动床干燥系统、红外辐射加热系统、回风式空气调...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 根据液体灌装产品的生产流程,进行多工位回转式旋盖机的整体结构和主要参数设计,并绘制装配图;通过计算设计出旋盖机圆柱凸轮的凸轮轮廓曲线,并采用五次多项式拟合对曲线进行优化,最终在SolidWo...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 针对目前串类水果自动无损分拣机构存在的不足,在水果自动分拣机器人系统体系结构的基础上,提出了一种将时延估计和光滑滑模阻抗控制方法相结合的串类水果自动分拣机器人夹持机构控制方法.利用时延估计方...
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68. 纸箱提手整理装置凸轮机构设计刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 对纸箱提手整理装置凸轮机构进行设计,以实现纸箱提手整理装置工作过程中的提手挂取、无效提手剔除与提手整理功能.根据整理装置挂取和剔除提手时推杆的运动要求,设计得出凸轮机构基本参数和数学模型.通...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 通过分析卧式青核桃脱皮机整机及关键部件的结构与工作原理,选择不同结构类型的板刷、刀片以及不同的刀片排列方式进行脱皮试验.确定卧式青核桃脱皮机的关键部件为:c型板刷、f型刀片及h型刀片排列方式...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 为实现高光谱对黄瓜新鲜度的快速、准确检测,以硬度和失水率作为品质指标,采用高光谱成像技术对同一批次不同贮藏日期的黄瓜进行检测.采用Savitzky-Golar法、多元散射校正、标准正态变量变...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 为防止冷库地坪立柱散冷导致地坪局部冻胀,提高冷库科学管理水平,降低建筑能耗,建立了某冷间通风地坪及立柱模型,以地坪及立柱散冷量、立柱附近温度为指标,探讨了室内温度、室内对流换热系数、通风管进...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 提出了一种基于多尺度卷积神经网络的缺陷红枣检测方法,在AlexNet卷积神经网络上增加并行的多尺度卷积模块,增加网络的深度和宽度,减少网络中的参数;在卷积层中加入批标准化处理,减少训练过程中...
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73. 花生传送带作业精准定位方法研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 文章提出了一种面向花生类椭圆体目标,添加重心高度补偿的精准定位方法.该方法优化现场标定步骤,借助自制高精度标定块完成传送带平面标定,利用直接最小二乘法拟合花生椭圆轮廓曲线,重新校正短半轴图像...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 通过皮下注射D-半乳糖制备衰老小鼠模型,在衰老小鼠背部脱毛皮肤上涂抹左旋芳樟醇精油(低、中、高剂量组左旋芳樟醇含量分别为2.5％,5.0％,7.5％),以维生素E为阳性对照,连续给药30 d...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 以超声波辅助水提取红豆多糖为原料,采用响应面法对提取工艺进行优化,并评价其抗氧化性及抑菌活性.响应面分析结果表明,红豆多糖的最佳提取工艺为:料液比(m红豆:V水)1:26(g/m L),超声...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 以雪莲果叶为原料,设计单因素及响应面试验,优化超声波辅助酶法提取雪莲果叶中总黄酮的最佳工艺;以DPPH自由基的清除率及总还原力为指标,评估雪莲果叶总黄酮提取物的抗氧化能力.结果表明:利用超声...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 从自然发酵的黑豆中筛选出一株具有高植酸酶活性的乳酸菌L-19并将其作为发酵剂制作黑豆酸面团.通过响应面分析法对黑豆酸面团的发酵工艺进行优化,探究最佳发酵条件下目标菌株的生长及产酸特性,并分析...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 在其他制丝工序加工参数和卷制参数相同的条件下,分别按0.6,0.7,0.8,0.9,1.0mm切丝宽度制丝并卷制细支烟,探索切丝宽度对细支烟烟丝结构、卷制质量、烟气成分及感官质量的影响.结果...
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79. 植物源性抗真菌肽研究进展刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 概述了植物源抗真菌肽的来源和结构,重点阐述了不同结构植物源性抗真菌肽的作用对象和作用机制,并综述了植物源性抗真菌肽在食品和农作物的应用现状.
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 文章综述了分子印迹电化学传感器的制备和分类,以及在食品安全检测的实际应用及发展,并对其发展前景作出了展望.
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 综述了苹果多酚提取和纯化技术研究的最新进展,概述了溶剂提取法、超声波辅助提取法、微波辅助提取法、超临界CO2流体萃取法、生物酶解提取法、高压辅助萃取法等苹果多酚提取技术,介绍了大孔吸附树脂法...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 文章对石榴皮的主要成分、对细菌的抑菌作用效果与机理、对真菌的抗菌效果以及在食品防腐保鲜等领域中的应用进行了综述.
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 文章介绍了藻中挥发性物质的组成及风味特征,分析了藻中挥发性醛、酮、醇的形成机制,对比了同时蒸馏萃取法、液—液萃取法、动态顶空提取法和固相微萃取技术等几种常用的藻类挥发性物质的提取方法的优缺点...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 英语是全球范围内的主流交流语言,食品行业中英语词汇有着自身鲜明的特点,相关从业人员需要深入研究掌握其性质特点,并将其合理运用至食品文化英语交流与相关信息翻译中,促使对方能够高效准确理解自身表...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 现代经济的发展促使国民生活水平不断提高,越来越多的人开始有了合理膳食的观念,然而由于缺乏专业指导,不合理的膳食营养配方不断威胁着人们的健康.由王广兰和汪学红编著的《运动营养学》一书,从科学性...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 饮食作为人类日常生活中必不可少的重要活动,不仅是维持人类生命的基本条件,更是促进人类文明发展的重要物质组成部分.不同的地理位置及经济环境,使人们有着不同风土人情与饮食习惯,从而表现出现代饮食...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 经济的快速发展促进了国民生活水平的提高,但伴随食品行业发展的食品安全问题日益凸显.在此形势下,了解相关食品安全知识并提高人们的食品安全意识,对帮助国民健康成长发展具有重要意义.由陈卫平等编著...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 随着体育全球化进程加快,越来越多的人开始将目光聚焦于膳食营养对提高运动员运动能力的重要性上.将膳食营养进行科学的搭配,可有效满足运动员身体对营养的需求,不仅可以良好地预防运动型疾病的发生,还...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 采用差式扫描量热法、激光粒径分布仪等仪器分析法研究了羊肝蛋白的稳定性,同时研究了N aC l质量分数(0.0％,1.8％,3.6％)对羊肝蛋白的乳化性与起泡性等功能特性及分子量分布和表面疏水...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 从浓香型白酒酿造车间空气中分离纯化得到4株酵母菌,对其进行菌落生理生化和分子鉴定,获得胶红酵母(Rhodotorula mucilaginosa)和季也蒙毕赤酵母(Mey-erozyma g...
食品与机械基本信息
| 刊名 | 食品与机械 | 主编 | 黄寿恩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 长沙理工大学 | 主管单位 | 中国食品科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1003-5788 | CN | 43-1183/TS |
| 邮编 | 410077 | 电子邮箱 | foodmm@vip.sina.com |
| 电话 | 0731-85258200 | 网址 | http://www.foodmm.com.cn |
| 地址 | 长沙市赤岭路9号 |
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