超声辅助提取红豆多糖及其生物活性研究

• 作者: 邵佩 庄虎 谢超 陈胜
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 红豆 多糖 超声波辅助提取 抗氧化 抑菌
• 年，卷（期）: 2021,（2）
• 所属期刊栏目: 提取与活性|EXTRACTION & ACTIVITY
• 页码范围: 173-178
• 页数: 6页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2021.02.030

摘要

以超声波辅助水提取红豆多糖为原料,采用响应面法对提取工艺进行优化,并评价其抗氧化性及抑菌活性.响应面分析结果表明,红豆多糖的最佳提取工艺为:料液比(m红豆:V水)1:26(g/m L),超声温度51℃,超声时间94 m in,此条件下多糖提取率为(9.92±0.04)％,与模型预测值基本一致.红豆多糖具有较强的总还原能力和清除·OH、ABTS+· 能力,且清除能力与浓度呈量效关系.此外,红豆多糖对4种供试菌均有抑菌活性,且对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的抑菌活性最强.