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食品研究与开发
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《食品研究与开发》是由天津市食品研究所有限公司和天津市食品工业生产力促进中心主办，国内外公开发行的食品专业科技期刊，于1980年创刊，现为半月刊。采用国际流行开本大16开。其专业突出，内容丰富，印刷精美，是一本既有基础理论研究，又包括实用技术的刊物。本刊已被“万方数据库”、“中文科技期刊数据库”、《乌利希期刊指南》、美国《化学文摘》等知名媒体收录，并被北京大学图书馆列入“中文核心期刊”。栏目...
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主办单位：
天津市食品研究所有限公司
天津市食品工业生产力促进中心
ISSN：
1005-6521
CN：
12-1231/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
301609
地址：
出版文献量（篇）
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年8期页码:摘要： 木瓜蛋白酶水解面筋蛋白可提高水溶性和改善乳化性能,适宜的水解条件为:酶解温度55℃、酶解pH值3.0、酶液浓度1.0%、底物浓度20%、水解时间3 h～4 h.水解度控制在8%～15%,可使...
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62. 曲霉胞内多糖的研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年8期页码:摘要： 研究获得产胞内多糖的最佳时间为84 h,胞内粗多糖的最佳提取条件为:浸提温度90℃,浸提时间3 h,浸提次数为2次,破壁时间12 min.采用sevage和三氯三氟乙烷(CFC-113)法结...
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63. 海洋红酵母培养条件的研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年8期页码:摘要： 通过碳源、氮源及主要营养与环境条件等对海洋红酵母产菌量的影响试验,以及蔗糖、蛋白胨、酵母膏三因素三水平的正交试验,获得了海洋红酵母的最佳发酵条件:蔗糖1.5%,蛋白胨1.0%,酵母膏0.5%...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年8期页码:摘要： 葡萄糖异构酶催化D-葡萄糖形成D-果糖的异构化反应,是工业上制备高果糖浆的关键酶.介绍一种新型重组葡萄糖异构酶(rGI)的酶学性质.rGI的最适作用温度为90℃～100℃,最适作用pH为7....
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65. 茯苓边角料开发利用的实验研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年8期页码:摘要： 利用单因素实验研究从茯苓边角料中提取茯苓多糖的适宜方法,结果显示茯苓边角料中多糖提取的适宜方法为碱法.在单因素实验的基础上利用响应表面实验设计考察碱法提取过程中碱浓度、提取时间和料液比的一次...
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66. 杜仲叶中总黄酮类成分提取工艺研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年8期页码:摘要： 以杜仲叶为原料,对黄酮类成分提取工艺进行了研究,采用单因素实验法对影响总黄酮提取率的主要因素进行了分析,利用正交实验优化了提取总黄酮的最佳工艺条件.研究表明,杜仲叶提取黄酮类成分的最佳条件为...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年8期页码:摘要： 二十碳五烯酸(EPA)具有的重要作用引起人们广泛关注,微藻是生产EPA的最佳来源.许多微藻具有利用有机碳进行兼养和异养的能力,可以弥补自养培养光限制的不足,并且提高了EPA产量.综述了碳、氮...
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68. 红曲及其安全性研究进展刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年8期页码:摘要： 对红曲霉(Monascus spp)的分类及其多种代谢产物进行了综述,着重介绍了红曲色素、莫纳可林k(Monacolin k)、γ-胺基丁酸(GABA)、麦角甾醇等生理活性成分的性质和功能,...
食品研究与开发基本信息
| 刊名 | 食品研究与开发 | 主编 | 赵丽 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 天津市食品研究所有限公司 天津市食品工业生产力促进中心 | 主管单位 | 天津二商集团有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1005-6521 | CN | 12-1231/TS |
| 邮编 | 301609 | 电子邮箱 | tjfood@vip.163.com |
| 电话 | 022-59525671 | 网址 | www.tjfrad.com.cn |
| 地址 | 天津市静海县静海经济开发区南区科技路9号 |
食品研究与开发评价信息
该刊被以下数据库收录
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| 2. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
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