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食品研究与开发
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《食品研究与开发》是由天津市食品研究所有限公司和天津市食品工业生产力促进中心主办，国内外公开发行的食品专业科技期刊，于1980年创刊，现为半月刊。采用国际流行开本大16开。其专业突出，内容丰富，印刷精美，是一本既有基础理论研究，又包括实用技术的刊物。本刊已被“万方数据库”、“中文科技期刊数据库”、《乌利希期刊指南》、美国《化学文摘》等知名媒体收录，并被北京大学图书馆列入“中文核心期刊”。栏目...
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主办单位：
天津市食品研究所有限公司
天津市食品工业生产力促进中心
ISSN：
1005-6521
CN：
12-1231/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
301609
地址：
出版文献量（篇）
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 研究提取香柏总黄酮的最佳工艺条件.以总黄酮的得率为考察指标,溶剂回流作为提取手段,利用单因素和正交试验,考察提取温度、提取时间、乙醇溶液体积分数、液固比以及提取次数对总黄酮得率的影响.最优工...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 以普通切达干酪和稀奶油为主要原料,研究以柠檬酸、乳酸、葡萄糖酸-δ-内酯(GDL)等为酸化剂,用直接酸化法制得的再制奶油干酪在品质上的变化.对制得的样品进行了质构分析、持水性测试、持油性测试...
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63. 魔芋粉对面条感官品质的影响刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 以面条为载体,可开发魔芋减肥面条.在魔芋面条研制过程中,采用模糊数学感官评价法分析控制面条感官质量,取得良好效果.经实验表明,魔芋粉对面条的色泽、适口性和光滑性具有明显改良效果,而对面条的黏...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 以黑曲霉(AspergiLLus niger NL-1)为产酶菌种,采用摇瓶发酵法,研究不同碳源对β-葡萄糖苷酶合成的影响.以水杨素为底物,以单位时间内催化水解水杨素产生葡萄糖的量表示酶活单...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 研究超高压技术对鲜切雪莲果片的保鲜效果.将鲜切雪莲果分别采用100、200、300、400、500 MPa压力,保压时间10 min,温度30℃条件下处理.在4℃条件下贮藏8d,分析超高压处...
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66. 番石榴叶功能成分的制备研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 综述番石榴叶的功能成分及其提取方法.番石榴叶含有多种化学成分,具有降血糖、抗氧化、收敛止泻和抗菌等功效,在医药和保健品工业中具有广泛的前景.
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67. 黄瓜真空冷冻干燥工艺参数优化刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 为了确定真空冷冻干燥的工艺参数,采用电阻法测量黄瓜真空冷冻干燥的物料共晶点,并应用正交试验,以冻干品干燥速率标进行评定考察冻干效果,优化真空冷冻干燥工艺参数.结果表明:黄瓜真空冷冻干燥物料的...
食品研究与开发基本信息
| 刊名 | 食品研究与开发 | 主编 | 赵丽 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 天津市食品研究所有限公司 天津市食品工业生产力促进中心 | 主管单位 | 天津二商集团有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1005-6521 | CN | 12-1231/TS |
| 邮编 | 301609 | 电子邮箱 | tjfood@vip.163.com |
| 电话 | 022-59525671 | 网址 | www.tjfrad.com.cn |
| 地址 | 天津市静海县静海经济开发区南区科技路9号 |
食品研究与开发评价信息
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| 2. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
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