论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
15779
总下载数（次）
57
食品研究与开发
分享
投稿
《食品研究与开发》是由天津市食品研究所有限公司和天津市食品工业生产力促进中心主办，国内外公开发行的食品专业科技期刊，于1980年创刊，现为半月刊。采用国际流行开本大16开。其专业突出，内容丰富，印刷精美，是一本既有基础理论研究，又包括实用技术的刊物。本刊已被“万方数据库”、“中文科技期刊数据库”、《乌利希期刊指南》、美国《化学文摘》等知名媒体收录，并被北京大学图书馆列入“中文核心期刊”。栏目...
更多
主办单位：
天津市食品研究所有限公司
天津市食品工业生产力促进中心
ISSN：
1005-6521
CN：
12-1231/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
301609
地址：
出版文献量（篇）
15779
总下载数（次）
57
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 利用同时蒸馏萃取装置分别提取添加1％果胶酶软枣猕猴桃和对照处理的东北野生软枣猕猴桃果实的挥发油物质,利用GC-MS联用技术分离并确认其中化学成分,用峰面积归一法通过G1701BA化学工作站数...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 以鸭胸肉为材料,提取鸭肉中的肌原纤维蛋白,研究超高压对肌原纤维蛋白的溶解性,以及添加4％的木薯变性淀粉的蛋白复合物加热成胶后的保水性、质构、白度的影响,研究的压力水平范围为0～600 MPa...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 分别用过氧化氢和过乙酸对鲫鱼、草鱼、鲮鱼的鱼鳞进行预处理,再用体外消化法进行蛋白质胃蛋白酶消化率测定,比较了处理前后消化率的异同.结果发现,过乙酸和过氧化氢均对提高蛋白质胃蛋白酶消化率有明显...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 在不同的条件下对葛叶、葛蔓总黄酮含量的提取结果表明:提取温度、提取时间和溶剂体积对总黄酮提取量都有不同程度的影响,其中提取温度的影响最为显著,其他因素影响较小.从结果中看出,葛叶受三者因素的...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 研究超声辅助β-CD介质中提取橘叶中的黄酮,测定橘叶中黄酮提取率.在单因素实验的基础上,采用正交试验,正交试验优化结果为:提取时间4 min,超声功率50％,料液比1∶30(g/mL),超声...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 采用微孔板法和稀释法研究小豆蔻不同极性提取物对变异链球菌和大肠杆菌的体外抑菌作用.结果显示小豆蔻的氯仿、乙酸乙酯提取物对变异链球菌的生长有部分抑制作用,正丁醇、乙醇和水提取物对变异链球菌生物...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 探讨鲶鱼骨酶解物体外抗氧化活性及其抗氧化稳定性.测定不同浓度酶解物对羟自由基(·OH)、H2O2和超氧阴离子自由基(O2-)的清除效果,观察其抗氧化活性及其剂量效应关系；将酶解物溶液进行不同...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 通过正交试验优化香樟叶叶绿素提取工艺,并对香樟叶叶绿素的稳定性进行了研究.结果表明,提取香樟叶叶绿素的优化工艺:以乙醇∶丙酮=1∶1为提取剂,料液比1∶6 (g/mL),提取温度60℃,提取...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 比较五种蜂花粉醇提物的抗氧化能力.在最佳提取条件下提取蜂花粉中的抗氧化物质,并通过DDPH自由基(DPPH·)、羟基自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(O2-·)、亚硝酸盐的清除效果以及还原...
-
10. 薏苡多糖的提取及其抗氧化性刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 研究薏苡多糖的抗氧化性.用微波辅助酶法提取薏苡多糖,并采用邻二氮菲-Fe2+氧化法、邻苯三酚自氧化法以及总抗氧化能力试剂盒测定其抗氧化能力.薏苡多糖的总糖含量为42.5％.在实验设置的浓度范...
-
11. 大孔树脂纯化车前草多酚的研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 通过研究大孔树脂对车前草多酚的吸附特性,找出适合于车前草多酚分离纯化的条件.结果显示,当初使样品的车前草多酚浓度为3.07％,供试液的车前草多酚含量为3.972 mg/mL,以3BV/h速度...
-
12. 酶法提取金针菇多糖的研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 研究了酶法提取金针菇多糖的最佳工艺条件,采用木瓜蛋白酶处理,对酶量、作用温度、最适pH、作用时间进行正变试验.确定了酶法提取金针菇多糖的最佳工艺:酶解反应的温度为55℃,酶浓度为0.6％,p...
-
13. 响应曲面法优化粉蒸鱼的加工工艺刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 利用响应面法优化粉蒸鱼的加工工艺.以草鱼为主要材料,在单因素试验的基础上,以盐量、水量、时间、温度这四个显著影响因素,进行4因素三水平试验,以粉蒸鱼的品质感官评分为响应值,进行响应面分析.粉...
-
14. 富含γ-氨基丁酸的麦胚饮料的研制刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 以富含γ-氨基丁酸(GABA)的麦胚为原料,运用Mixture-D-Optimal混合设计和模糊综合评价法研究麦胚饮料的最佳配方,并对产品的稳定性进行研究.结果表明,富含GABA的麦胚饮料最...
-
15. 响应面法对酸奶冰淇淋配方的优化刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 通过中心组合设计和响应面分析法,对酸奶冰淇淋的配方进行优化研究.确定最佳配方是:酸奶添加量51％、奶油添加量10.8％、蔗糖添加量15.6％、复合稳定剂添加量0.71％,此时产品的感官评分值...
-
16. 橙皮保健软糖的研制刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 以橙皮为主要原料,对橙皮软糖的工艺进行研究.通过单因素试验和正交试验研究明胶、加糖量,柠檬酸量等对橙皮软糖加工工艺的影响.结果表明:制作橙皮软糖在料水比为(g∶mL)1∶7、白糖加入量为30...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 采用GC-MS技术分析了龙脑提取废气挥发油中化学成分及其相对含量,共检测到41个组分,鉴定了其中39个,其中龙脑(25.04％)、柠檬烯(15.92％)以及樟脑(15.04％)含量最高,相对...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 采用微波消解-电感耦合等离子体质谱法测定枸杞中微量锂、铍、钇、镧、铬、镉、镍等12种元素.RSD值均低于10％符合痕量分析要求,对国家标准物质(SRM)进行了分析,测得值与标准参考值相吻合....
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 建立保健食品中钙元素的检测方法.3种不同的方法前处理样品,氧化镧溶液作掩蔽剂,火焰原子吸收分光光度法测定.钙元素在0～8 μg/mL之间具有良好的线性关系,相关系数R=0.9996,微波消解...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 以新疆罗布麻茶为研究对象,建立同时测定芦丁和槲皮素的高效液相色谱分析方法,并考察提取方法、提取温度、提取溶剂及料液比等因素对提取量的影响.HPLC条件:Agilent TC-C18色谱柱(1...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 建立一种正相高效液相色谱法测定鱼肝油中VD3含量的新方法.采用Agilent ZORBAX Rx-SIL色谱柱,以95％正己烷-5％异丙醇为流动相,流速为1.0 mL/min,PDA检测波长...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 对实验室分离的34株来自10个国家,5大洲的阪崎肠杆菌进行基因分型.利用BioNumerics软件对这34株菌分国家和大洲进行了亲缘关系的分析.亲缘分析的结果显示来自不同国家和不同大洲的阪崎...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 采用单因素试验和响应面法对黑曲霉(Aspergillus niger)HQ-1产β-葡萄糖苷酶的固体发酵条件进行了优化,得到产酶的最佳发酵条件为:玉米秸秆粉6.0 g、麦麸6.0 g、(NH...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 对乳酸生产菌的发酵条件进行优化,并建立毛细管电泳检测乳酸的方法.实验结果表明,该菌种最佳发酵条件为接种量为5％,发酵温度为35℃,初始pH为9.0,在此条件下进行发酵,产酸量达到16.267...
-
25. 甜茶中鞣花酸抗过敏性实验研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 以甜茶根为原料,经提取、溶剂萃取、重结晶等手段,得到鞣花酸晶体；对甜茶中鞣花酸进行抗过敏的研究.通过多种致敏动物模型实验证实,鞣花酸能显著降低被动皮肤过敏小鼠皮肤蓝斑的光密度值；以及能明显拮...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 以库尔勒香梨为试材,研究0.10、0.20、0.30 mg/kg浓度1-MCP对香梨贮藏过程中果实品质和矿质营养的影响.结果表明:1-MCP结合保鲜袋和冷藏处理能够明显抑制果实质量损失,保持...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 针对目前我国出口冷冻蒜泥微生物控制方面的实际困难,探讨出口冷冻蒜泥HACCP体系建立过程中微生物关键控制点设置的有关问题.对关键控制点及关键限值的确定提出建议,并针对整个食品链中需加强微生物...
-
28. 薏苡研究的新进展刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 就近10年来对薏苡的最新研究现状作一综述,简要分析主要存在的问题,并展望薏苡的发展前景,为进一步开发和利用薏苡提供参考.
-
29. 辣椒碱减肥活性及机理研究进展刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 综述了近些年来辣椒碱在肥胖方面的研究进展,通过阐述辣椒碱的减肥降脂作用及其减肥机理,旨在为辣椒碱减肥活性研究提供参考,并为减肥药物及其相关产品的研发提供新的思路.
-
30. 药食两用植物薤白研究进展刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 结合近年来的研究,对药食两用植物薤白的从生药来源、化学成分、药理活性及其在保健食品中的应用等几个方面的研究进行了系统的综述.以期为薤白的进一步研究和开发提供参考.
食品研究与开发基本信息
| 刊名 | 食品研究与开发 | 主编 | 赵丽 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 天津市食品研究所有限公司 天津市食品工业生产力促进中心 | 主管单位 | 天津二商集团有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1005-6521 | CN | 12-1231/TS |
| 邮编 | 301609 | 电子邮箱 | tjfood@vip.163.com |
| 电话 | 022-59525671 | 网址 | www.tjfrad.com.cn |
| 地址 | 天津市静海县静海经济开发区南区科技路9号 |
食品研究与开发评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
食品研究与开发统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
