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食品研究与开发
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《食品研究与开发》是由天津市食品研究所有限公司和天津市食品工业生产力促进中心主办，国内外公开发行的食品专业科技期刊，于1980年创刊，现为半月刊。采用国际流行开本大16开。其专业突出，内容丰富，印刷精美，是一本既有基础理论研究，又包括实用技术的刊物。本刊已被“万方数据库”、“中文科技期刊数据库”、《乌利希期刊指南》、美国《化学文摘》等知名媒体收录，并被北京大学图书馆列入“中文核心期刊”。栏目...
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主办单位：
天津市食品研究所有限公司
天津市食品工业生产力促进中心
ISSN：
1005-6521
CN：
12-1231/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
301609
地址：
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 采用酶法制备大米多孔淀粉,研究以其作为药物载体吸附VB2的性能,建立一种荧光法测定大米多孔淀粉吸附VB2的方法,分别考察温度、吸附时间、pH对多孔淀粉吸附性能的影响.多孔淀粉对VB2的最佳吸...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 以油葵、食葵的葵花籽仁除油后乙醇提取物为研究对象,在测定其提取物中总酚酸含量的基础上,用K3[ Fe(CN)6]测定了它们的还原力；采用D-脱氧核糖-铁体系、超氧阴离子自由基体系、二苯代苦味...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 研究石榴皮提取物的体外抗氧化作用.采用羟自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(·O2-)、2,2-二苯代苦味酰基自由基(DPPH·)的生成体系,研究石榴皮提取物及绿茶多酚、没食子酸为对照,时自...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 采用响应面法对可食性膜的封口工艺进行优化.选取膜厚度,封口时间和封口温度为随机因子.在单因素试验的基础上,根据Box-Benhnken中心组合方法进行三因素三水平的试验设计.以封合强度为响应...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 探讨玉米芯的酸解工艺及木糖的纯化过程.玉米芯经1％ NaOH 60℃预处理24h后,最优酸解条件为硫酸浓度1.5％,料水比1∶13(gmL),反应时间3h.溶液经活性炭脱色和树脂去离子,由酿...
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6. 牡蛎多糖提取工艺的研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 优化提取工艺条件,从牡蛎中提取具有调节机体免疫、抑制肿瘤、延缓衰老、降血糖、血脂、等生物活性的多糖.采用硫酸-苯酚法测定牡蛎多糖,根据L9(34)正交试验对牡蛎多糖( Polysacchar...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 探索蕨根黄酮类化合物的提取工艺.单因子试验表明,粉碎度、溶剂种类与浓度、浸提时间、温度、液料比等因素对黄酮类化合物提取的影响明显.正交试验表明,浸提溶剂浓度、浸提时间、温度、液料比4个因素中...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 为优化提取工艺,用超声波法提取木瓜果实中的齐墩果酸,并通过响应面法(RSM)对提取参数进行优化.经高效液相色谱( HPLC)定量分析,齐墩果酸的最佳超声提取条件为溶剂无水乙醇、料液比1∶16...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 为充分利用鮟鱇鱼下脚料资源,探讨鮟鱇鱼加工下脚料卵磷脂的提取工艺流程、最佳提取方法和影响因素,采用溶剂提取法对鮟鱇鱼加工下脚料进行提取,用紫外分光光度法测定含量.由单因素试验和正交试验得出的...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 对柚子皮抗过敏活性成分进行提取,通过单因素试验研究乙醇浓度、提取时间、提取温度、料液比和提取次数等提取条件对提取效果的影响,并通过正交试验优化其提取工艺,确定最佳提取条件为:乙醇浓度80％,...
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11. 来稿要求及注意事项刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2012年1期页码:摘要：
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 为优化瓦尼木层孔菌菌丝体多糖提取工艺,在单因素试验的基础上,以提取温度、提取时间、水料比3个因素为自变量,以瓦尼木层孔菌菌丝体多糖提取率为响应值,使用BOX-Benhnken中心组合试验和响...
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13. 调酸型低糖乳味饮料的开发刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 使用安赛蜜(AK糖)和蔗糖素复配,替代饮料中使用的蔗糖,使饮料低糖化,同时降低生产成本,使用量分别为0.0040％和0.0045％时甜感效果好；利用柠檬酸和苹果酸调节糖酸比,使用量分别为0....
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14. 复配胶糯米牛奶果冻的研制刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 以糯米和牛奶为主要原料,辅以3种胶凝剂卡拉胶-CMC-琼脂,白砂糖和柠檬酸研制出一种新型复配胶糯米牛奶果冻.探讨糯米牛奶果冻的加工工艺,运用单因素和正交试验确定产品的最佳配方为:糯米汁的添加...
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15. 不同品种黑小麦色素稳定性刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 以9个黑小麦品种的麸皮为原料,研究不同品种黑小麦天然色素的稳定性.结果表明:黑小麦色素色调在酸性和碱性范围内变化分别呈现一定的规律性,在酸性条件下比较稳定；黑小麦色素对光很敏感,在光照的条件...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 研究乙醇提取色素后花中主要成分的变化,为残渣的综合利用提供参考.结果表明,米团花中还原糖、蛋白质、粗纤维和灰分含量分别为11.35％、14.32％、25.47％和5.79％.提取色素(60％...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 建立一种全新的离子色谱法同时测定碳酸饮料中的无机阴离子和有机酸的方法.系统研究超声脱气处理样品,C18和RP柱去除样品中共存组分对测定干扰的区别,淋洗液浓度、流速的最佳实验条件.该方法的检出...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 用HPLC法建立野生胀果甘草与悬浮培养的胀果甘草细胞中黄酮类化合物的HPLC指纹图谱,并采用LC-MS技术推测HPLC共有峰中主要指纹峰的化学结构.采用Agilent EclipseXDB-...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 采用同时蒸馏萃取方法提取,气相色谱/质谱联用技术(GC/MS)分析金枕榴莲果实各部位的挥发性物质成分,经峰面积归一法通过G1701BA化学工作站数据处理系统得出各部位挥发性成分的相对百分含量...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 采用石墨炉原子吸收光谱法( GFAAS)测定姜油中铅的含量,用石油醚萃取湿式消解法消解样品,加入磷酸二氢铵和硝酸镁机体改进剂消除干扰.研究样品的处理方法、精密度、线性关系及检出限,建立快速测...
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21. 树莓果实上产酯酵母菌的筛选和鉴定刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 从树莓绿色果实上分离出一株产酯性能较好的菌株MJ-green-2010,经形态与培养特征,酵母菌假菌丝鉴定,生理生化实验和分子水平鉴定,确定为有孢汉逊酵母属(Hanseniaspora)的葡...
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22. 不同沙门氏菌及干扰菌的分离鉴定刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 使用3种沙门氏菌(猪霍乱沙门氏菌、鼠伤寒沙门氏菌、甲型副伤寒沙门氏菌)和2种干扰菌(弗氏柠檬酸杆菌和奇异变形杆菌)分别接种分离培养基,观察生长和显色情况.研究沙门氏菌和干扰菌在常规分离培养基...
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23. 芒果皮中功效成分应用研究进展刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 芒果皮作为加工副产物,在目前的企业中都是作为废弃物丢弃,对环境造成了污染还浪费了资源.综述芒果果皮中富含的膳食纤维、果胶、多酚类等功效成分.膳食纤维用于加工面制品,果胶、多酚等生产食品添加剂...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 以食品包装材料聚氯乙烯(PVC)为研究对象,研究PVC中邻苯二甲酸二乙酯(DEP)、邻苯二甲酸二异丁酯(DIBP)、邻苯二甲酸二丁酯(DBP)、邻苯二甲酸二(2-乙基)己酯(DEHP)4种增...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 大量研究表明苹果多酚将是重要的食品和药品添加剂,其很多功能性优于其他多酚.苹果多酚的抗氧化、抗癌、降血压、预防心脏病、抗龋齿、抗过敏、抗病毒等功能性已经被人们认可,但部分功能性的作用机理还并...
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26. 荔枝加工副产物研究进展刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 荔枝加工副产物主要包括荔枝壳和荔枝核.荔枝壳含有较高的花青素和其它多酚类物质,具有抗氧化、抗肿瘤、降血脂等功能,可用于开发功能食品和食用色素.荔枝核含有皂苷、多酚、脂肪酸等功能成分,具有降血...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 茁霉多糖(Pullulan)是一种水溶性胞外中性多糖,由真菌出芽短梗霉(Aureobas idium pullulans)发酵生产的.茁霉多糖在食品工业、药品等领域有广泛的应用,是一种很有前...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 比较中国和西方发达国家的食品药品安全监管系统中法律法规和管理方式的差异,提出中国“药食同源”的理念与西方“药食有别”的理解致使在法规建设和管理上不同的路径,以及因国情的不同在监管工具方面的差...
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29. 植物蛋白饮料用复合乳化剂的研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 以榛子为基础研究对象,以植物蛋白饮料的稳定系数及上浮指数为指标,研究了单甘脂、乳酸脂肪酸甘油酯、聚甘油脂肪酸酯、硬脂酰乳酸钠等乳化剂对植物蛋白饮料的乳化效果,得到了较佳的复合乳化剂配方.研究...
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30. 春华刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2012年1期页码:摘要：
食品研究与开发基本信息
| 刊名 | 食品研究与开发 | 主编 | 赵丽 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 天津市食品研究所有限公司 天津市食品工业生产力促进中心 | 主管单位 | 天津二商集团有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1005-6521 | CN | 12-1231/TS |
| 邮编 | 301609 | 电子邮箱 | tjfood@vip.163.com |
| 电话 | 022-59525671 | 网址 | www.tjfrad.com.cn |
| 地址 | 天津市静海县静海经济开发区南区科技路9号 |
食品研究与开发评价信息
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| 2. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
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