国外茁霉多糖上游处理研究现状及进展

• 作者: 冯印 刘杰 王玉华 苏安祥
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 茁霉多糖 微生物来源 合成机理 培养条件
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 212-216
• 分类号: TQ929.2
• 字数: 4170字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2012.01.059

摘要

茁霉多糖(Pullulan)是一种水溶性胞外中性多糖,由真菌出芽短梗霉(Aureobas idium pullulans)发酵生产的.茁霉多糖在食品工业、药品等领域有广泛的应用,是一种很有前景的多糖,但是大规模生产的还很少,主要原因有两个,一个是产量低,另一个是多糖中色素难以除去.综述茁霉多糖的生产菌种、生物合成机理,培养条件的最新研究成果,同时讨论了茁霉多糖的应用前景和研究热点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王玉华	吉林农业大学食品科学与工程学院	109	504	13.0	18.0
2	冯印	吉林农业大学食品科学与工程学院	8	75	4.0	8.0
3	苏安祥	吉林农业大学食品科学与工程学院	3	13	1.0	3.0
4	刘杰	吉林农业大学食品科学与工程学院	7	73	5.0	7.0