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食品研究与开发
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《食品研究与开发》是由天津市食品研究所有限公司和天津市食品工业生产力促进中心主办，国内外公开发行的食品专业科技期刊，于1980年创刊，现为半月刊。采用国际流行开本大16开。其专业突出，内容丰富，印刷精美，是一本既有基础理论研究，又包括实用技术的刊物。本刊已被“万方数据库”、“中文科技期刊数据库”、《乌利希期刊指南》、美国《化学文摘》等知名媒体收录，并被北京大学图书馆列入“中文核心期刊”。栏目...
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主办单位：
天津市食品研究所有限公司
天津市食品工业生产力促进中心
ISSN：
1005-6521
CN：
12-1231/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
301609
地址：
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61. 马铃薯渣中果胶的提取工艺刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 以马铃薯渣为原料,利用超声波辅助盐析法提取果胶.结果表明,盐析法提取马铃薯渣果胶的最佳条件为酸解温度90℃,酸解时间1.5 h,盐析pH5,硫酸铝用量15％,果胶得率为13.69％,而用超声...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 以新鲜蔬菜为原料,制作出既营养又美味的风味腌菜,并对其各项理化指标进行测定、分析.研究结果表明:水分含量为65.0 ％～70.0％；食盐含量为2.0 ％～6.0％；总酸含量为1.0％；总糖含...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 以彩色小麦为试验材料,通过超声波辅助提取、柱层析纯化得到彩色小麦色素,研究绿小麦天然色素在稳定剂存在条件下的稳定性.结果表明:最佳稳定剂组合为抗坏血酸钠+vB1+柠檬酸组合,在此条件下温度改...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 研究紫玉米穗轴花青素提取过程中提取剂浓度、温度、时间、料液比对提取产物的影响.在单因素试验的条件下,采用正交试验方法对提取过程的工艺条件进行优化,确定紫玉米穗轴花青素提取的最佳工艺参数:用2...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 建立高效液相色谱法测定果汁中糖精钠的不确定度的分析方法.以方法GB/T 5009.28-2003,建立不确定度的数学模型,系统分析计算不确定度各分量.当糖精钠含量为0.097 g/kg时,不...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 从食品安全出发,较为系统的介绍了食品中微生物快速检测方法及其应用,主要包括免疫检测技术,分子生物学技术、生物传感器技术、蛋白指纹图谱技术、全自动微生物分析系统等.
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67. 多酚类物质生理功能的研究进展刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 多酚类物质结构复杂、种类繁多并且生理功能具有多样性,被广泛的应用在食品、医药和化工行业.就多酚类物质的抗氧化性、抗菌、抗癌等生理功能的机理,国内外研究进展进行综述.
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68. 豆制品加工业现状及发展对策研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 分析豆制品加工业存在的问题,如工业化程度低,保质期短、卫生质量差,产品标准化程度低,品质不稳定等,从豆制品生产规模化、工业化、加工机械化,加工设备和产品包装现代化等方面探讨豆制品加工业的发展...
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69. 信息动态刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2012年2期页码:摘要：
食品研究与开发基本信息
| 刊名 | 食品研究与开发 | 主编 | 赵丽 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 天津市食品研究所有限公司 天津市食品工业生产力促进中心 | 主管单位 | 天津二商集团有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1005-6521 | CN | 12-1231/TS |
| 邮编 | 301609 | 电子邮箱 | tjfood@vip.163.com |
| 电话 | 022-59525671 | 网址 | www.tjfrad.com.cn |
| 地址 | 天津市静海县静海经济开发区南区科技路9号 |
食品研究与开发评价信息
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| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
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