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食品工程
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Food Engineering
曾用名：
山西食品工业|山西食品发酵
影响因子
0.5083
本刊是山西省惟一的食品类专业期刊。该刊专为食品行业各级领导和科技人员、管理人员提供，有价值的食品工业发展趋势、方针、政策。报导国内食品添加剂供应信息。
主办单位：
山西省食品工业研究所
ISSN：
1673-6044
CN：
14-1336/TS
出版周期：
季刊
邮编：
030024
地址：
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刊名： 食品工程发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 主要介绍了国内外食品安全风险监测与预警体系的现状,并就构建我国食品安全风险监测与预警体系提出了四点建议以供参考.
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刊名： 食品工程发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 综述了聚苹果酸及其衍生物的性能特点,总结了它们合成、制备方法研究的进展,以及相关的应用前景.
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刊名： 食品工程发表期刊： 2009年2期页码:摘要： Nisin是由乳酸链球菌产生的天然抗菌肽,可以有效的抑制G+和G-细菌,是高效、安全、低毒的食品防腐剂.
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刊名： 食品工程发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 论述了两相培养在传统和现代微生物培养上的一些应用,及前人运用两相培养所取得的一些成果,并在此基础上对两相培养以后的研究发展进行了展望.
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刊名： 食品工程发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 目的:了解桂林旅专大学生的营养知识、态度及饮食行为的现状,并提出合理性建议,有利于学校有关部门开展营养知识方面的教育.方法:采用问卷调查的方法对本校300名学生的营养知识、态度及饮食行为进行...
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刊名： 食品工程发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 对微波辅助提取辣椒红色素的工艺进行了研究,在单因素和正交优化设计的实验基础上,确定了微波辅助提取辣椒红色素的最佳工艺条件,即微波功率为大火(约750 W),料液比(g/mL)为1:5,微波作...
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刊名： 食品工程发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 研究了明列子悬浮饮料的配方和工艺流程,主要解决明列子饮料的悬浮问题.结果表明,使用0.3 g/100 g饮料悬浮荆悬浮0.2 g/100 g明列子饮料,效果显著,工艺简单,成本较低;悬浮后经...
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刊名： 食品工程发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 为探讨粉碎工艺对黑木耳多糖提取率的影响,以黑木耳多糖得率为指标,分别采用超微粉碎法和普通机械法两种不同的粉碎工艺,研究粉碎粒度对黑木耳多糖溶出量与溶出率的影响.结果表明,黑木耳多糖在水提条件...
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刊名： 食品工程发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 研究天麻药酒的最佳浸泡工艺及其对人血浆凝血系统的影响.以药酒中天麻素的含量为指标,采用正交试验考察药酒的最佳浸泡条件;利用试剂盒检测药酒对人血浆凝血酶时间(TT)、凝血酶原时间(PT)、活化...
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10. 风味蛋白酶水解菜籽蛋白条件研究刊名： 食品工程发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 以菜籽蛋白为原料,利用风味蛋白酶对菜籽蛋白进行降解.通过正交试验,得出最优水解条件,即风味蛋白酶加量3 000 U/g,温度为55℃,pH6.5,时间为4 h,底物质量分数2%.在其最优水解...
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11. 食盐与大蒜发酵泡菜品质的对比分析刊名： 食品工程发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 以大白菜为原料,研究不同浓度的食盐与不同质量分数的大蒜在发酵泡菜中生化指标(pH,可滴定酸,亚硝酸盐),微生物指标(细菌总量,乳酸菌,肠杆菌),感官评价(颜色,香气,滋味,质地)的相似点与差...
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刊名： 食品工程发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 以杏核为原料,以亚甲基蓝吸附值、碘吸附值为指标,研究氯化锌质量分数、微波功率、微波辐射时间在高品质杏核壳活性炭制备的影响,确定最佳的制备工艺为:活化温度600 ℃,活化时间90 min,固液...
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刊名： 食品工程发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 实验通过酸与有机溶剂交替萃取,建立高效液相色谱法(HPLC)测定食醋中川芎嗪的方法.将山西老陈醋样品萃取液浓缩后进行HPLC分析,川芎嗪标准溶液在1μg/mL～100μ g/mL内与峰面积线...
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刊名： 食品工程发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 目的:对比考察HPLC和Uv法测定西红花苷-1的线性关系及方法的精密度、稳定性、重现性和回收率.方法:采用HPLC和UV测定栀子和西红花药材西红花苷含量.结果:栀子药材紫外测定结果与高效液相...
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刊名： 食品工程发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 采用了气相色谱法(毛细管柱)测定了食品中防腐剂丙酸盐含量,实验结果表明,该方法可准确测定食品中的丙酸盐且有很好的线性关系,相关系数大于99%,最低检出限为0.02 g/kg,加标回收率在90...
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刊名： 食品工程发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 采用靛酚蓝分光光度法对两种鱼的鱼肉和鱼鳞中的蛋白质含量进行了比较测定.结果表明该法稳定性、重复性好.该法最大吸收波长为648nm,摩尔吸光系数E648=1.209 L·mg-1·cm-1,标...
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刊名： 食品工程发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 以高效液相色谱法测定辣椒制品中苏丹红Ⅰ染料这一测量活动为对象,明确了测量不确定度的重要性,并依据<JJF1059-1999>建立数学模型,评估各不确定度分量,阐述了不确定度评定过程中的主要方...
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刊名： 食品工程发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 红外及近红外波谱技术,是利用物质对红外光区的电磁辐射的选择性吸收来进行结构分析及定性和定量分析,具有快速,方便,样品用量少,不损坏样品等优点.
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19. 乳粉酸度测定的不确定度分析刊名： 食品工程发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 通过建立采用GB/T 5009.46-2003乳制品酸度测定的不确定度评定的数学模型,对检测过程中引入的不确定度进行了分类和量化,较为全面的评定了各个不确定度分量,并提出了应用该方法检测的不...
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刊名： 食品工程发表期刊： 2009年2期页码:摘要：
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21. 《食品工程》稿约刊名： 食品工程发表期刊： 2009年2期页码:摘要：
食品工程基本信息
| 刊名 | 食品工程 | 主编 | 何于飞 |
| 曾用名 | 山西食品工业|山西食品发酵 | ||
| 主办单位 | 山西省食品工业研究所 | 主管单位 | 山西省轻工行业管理办公室 |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1673-6044 | CN | 14-1336/TS |
| 邮编 | 030024 | 电子邮箱 | sxfood@126.com |
| 电话 | 0351-6065177 | 网址 | |
| 地址 | 山西太原桥西晋祠路1段19号 |
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