微波辅助提取辣椒红色素的工艺研究

• 作者: 冯佳 李晓 李瑞丽
• 来源期刊: 食品工程
• 学科: 工学
• 关键词: 辣椒红素 微波辅助 提取
• 年，卷（期）: 2009,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 19-22
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2059字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-6044.2009.02.006

摘要

对微波辅助提取辣椒红色素的工艺进行了研究,在单因素和正交优化设计的实验基础上,确定了微波辅助提取辣椒红色素的最佳工艺条件,即微波功率为大火(约750 W),料液比(g/mL)为1:5,微波作用8 min后,加入体积分数95%乙醇溶液20 mL,在40℃恒温水浴中回流浸提2 h,辣椒红色素提取率可高达1.646 g/100 g.该工艺具有溶剂用量少,提取周期较短,提取率较高等特点.且验证实验表明,该工艺条件操作稳定,有较好的重复性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李瑞丽	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	33	153	7.0	11.0
2	李晓	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	97	871	17.0	25.0
3	冯佳	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	2	20	2.0	2.0