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粮食加工
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Grain Processing
曾用名：
西部粮油科技(1976-1996)|西部粮油科技(1996-2003)
影响因子
0.6004
本杂志创刊于1976年，主要报道粮食加工领域的新技术、新工艺、新设备、新产品，本刊为双月刊，在本行业中具有重要的影响。
主办单位：
陕西省粮油科学研究设计院
期刊荣誉：
中国学术期刊（光盘版）执行优秀期刊
曾荣获中文核心期刊
ISSN：
1007-6395
CN：
61-1422/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
地址：
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 小麦产业的前途命运,很大程度上和传统面食工业化息息相关,以传统面食工业化的创新为导向,建立我国特色的小麦粉规格标准,以此带动小麦育种、栽培、收获、加工、制粉等产业链,是我们的历史使命.作为面...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 介绍了食品质量安全市场准入制度,对<食品生产许可证>的认证程序及申请<食品生产许可证>(大米)的必备要求做了详细叙述.
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 从瑞士布勒引进的制粉生产线,存在产量未达设计能力、出粉率偏低、电耗较高、设备性能下降、面粉粉质过细的问题,通过调整输送风网、磨粉机快、慢辊转速和筛路,注意设备保养和操作,注重工艺测定和水调质...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 通过对小麦磨粉品质与制粉适应性的探讨,揭示了影响小麦生产、小麦加工品质性状、制粉工艺,小麦出粉率、面粉的颜色和灰分、电耗诸多因素之间的相关性.
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2006年4期页码:摘要： "新元"馒头粉品质处理剂主要由复合酶制剂,复合磷酸盐、氧化剂、乳化剂等多种原料复配而成,不仅可增大馒头体积,改善内部结构,增加白度、亮度,改善口感,改善和稳定面粉品质.
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 黑小麦作为一种黑色食品的新资源具有极大的开发价值,已经成为食品行业研究的新的热点之一.本文对黑小麦的蛋白质品质、淀粉品质、磨粉品质、面团流变学特性、食品加工品质及色素研究利用进行了全面系统地...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 碾米工艺采用净糙→精选→碾米→筛选→抛光→色选流程、合理组合碾米机与抛光机、控制米粒进抛光机的温度、米筛经常前后左右调头和正确使用抛光机是提高大米抛光效果、降低原材料消耗的5个因素.
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 活性糙米体现3个方面:①有发芽能力的糙米具有生命力;②糙米内含多酶系;③糙米中含丰富的生物活性成分.简述了糙米的生物学结构及其营养素、生物活性成分的分布、生理功效,以及食用糙米的概念、质量特...
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9. 碎米资源的综合利用刊名： 粮食加工发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 我国大米有其得天独厚的优越性,在国内外的市场上占有重要地位,随着生活水平的提高,人们对大米口感的要求越来越高.限于现有的碾米技术,以及加工过程中的恶性循环都易产生10%～15%的碎米.众所周...
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10. 平筛的发展和创新刊名： 粮食加工发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 百余年来平筛的结构型式不断发展完善,仓数和有效筛理面积逐步增加.有待另外创新改进的重点是继续扩大筛理面积,增设筛理效率调节和检测功能,筛格的材料和清理块有待改进.
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 介绍了TQSF150、180重力分级去石机的主要结构和原理,较之原有的去石机,具有产量大、去石效果的显著特点.
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12. 振动筛电机安装轴疲劳强度分析计算刊名： 粮食加工发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 简介了一种用于粮食和油料分选的大型振动筛,针对振动电机布置在筛体下方的结构型式,分析了振动电机安装轴的受力,进行了疲劳强度计算.基于此,对这种大型振动筛的局部结构作了改进设计.
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13. 大型振动筛的几点改进刊名： 粮食加工发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 大型振动筛在生产过程中容易产生几个问题,如橡胶弹簧、筛格等重要零件易损坏,工作时筛理效率较低等.本着设备在工作过程中减少振动和噪音、延长零件的生命周期、提高筛理效率、便于操作的原则,着重从设...
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14. 压面机压辊相关技术刊名： 粮食加工发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 压辊是压面机的关键部件,合理选择压辊外径尺寸,采用球墨铸铁作为压辊铸造材料,相关配用件的选,用以及压辊的设计加工工艺和压辊的保养,对提高产品的产量和质量、降低能耗、提高生产效率起着至关重要的...
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15. 馒头与小麦品质关系的研究动态刊名： 粮食加工发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 对小麦的籽粒品质、面粉品质、面团流变学特性、淀粉特性及蛋白质数量和蛋白质质量对馒头质量的影响做综合概述.馒头质量受小麦品质的综合性状所控制,而蛋白质数量和质量起主要作用.由于南北方地域不同,...
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16. 小麦蛋白质和淀粉与面条品质的关系刊名： 粮食加工发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 小麦蛋白质和淀粉的数量与质量对面条品质有重要影响.蛋白质质量较蛋白质数量更为重要,蛋白质质量的提高有助于面条评分的改善.淀粉是影响面条品质的又一重要因素.淀粉为面条提供良好的外观和富有弹性的...
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17. 低聚木糖在面包中的应用刊名： 粮食加工发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 添加低聚木糖对面团拉伸性及面包品质等影响的研究结果表明:添加低聚木糖会改变面团流变学性质,提高面包的色泽、口感和改善面包内部结构,增大面包的体积.低聚木糖面包的最佳配方为低聚木糖3.9 g、...
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18. 浅析"新米陈麦"的营养品质刊名： 粮食加工发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 稻谷、小麦同属禾谷类,但其生理特性(后熟作用、陈化呼吸作用)、生化特性和储藏特性截然不同,对于稻谷来说,新加工出机的大米和新收稻谷加工的大米品质更好一些;对于小麦来说则相反,经储藏过的小麦加...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 大豆分离蛋白(soy protein isolate,SPI)是大豆蛋白中最为精制的形式,广泛应用于食品工业,在不同的产品中表现出不同的功能性.大豆分离蛋白可以用物理、化学、酶法和生物工程方...
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20. 大米淀粉的制备和应用刊名： 粮食加工发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 大米淀粉是一种重要的谷物淀粉,具有颗粒细小等独特的性质.介绍了大米淀粉的制备方法,包括碱浸法、表面活性剂法、超声波法、酶法和物理分解法等;对大米淀粉在化妆品扑粉、照相纸的粉末、造纸施胶、润滑...
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21. 我国粮食物流体系建设探讨刊名： 粮食加工发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 粮食物流是物流产业的重要组成部分,应适应市场经济的需要,促进粮食生产和流通良性发展.粮食流通管理体制的制约、粮食物流基础设施落后、粮食无序流动及宏观调控体系不完善制约了粮食物流业的发展.要解...
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22. 省级储备粮体系中的问题与对策刊名： 粮食加工发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 以陕西省省级储备粮管理为分析对象,就加强陕西省省级储备粮管理,确保储备粮数量真实,质量完好,保证政府急需粮食时调得动用得上,维护市场稳定,降低储备费用,减轻财政负担,指出了问题并提出了相应对...
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23. 浅谈国储库工程建设的竣工验收刊名： 粮食加工发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 国家粮食储备库建设是事关社会稳定、国计民生的重大工程;中央从1998年开始分三批在全国进行大规模的国家储备粮库建设,着重阐述了国家粮食储备库建设中工程竣工验收的有关问题,介绍了一些经验和具体...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 在浅圆仓用紫外高压诱杀灯进行诱杀储粮害虫试验,可诱杀到谷蠹、长角谷盗、脊胸露尾甲、麦蛾、书虱等储粮害虫,其中谷蠹、长角谷盗、麦蛾等对紫外高压诱杀灯特别敏感,诱杀数量较多,并可在灯下观察到这些...
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25. 高大平房仓储粮机械通风的应用刊名： 粮食加工发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 充分利用低温有利时机,对高大平房仓储粮进行机械通风应用实践.轴流风机负压通风与低功率离心风机压入式通风降温相结合对高大平房仓储粮实行分阶段通风降温,渐进式消除内外温差,实现储粮降温,效果好,...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 选用80种面粉制成面条,用质构仪拉伸试验程序测定面条拉伸品质,研究质构仪的拉伸试验参数与面粉质量的关系.结果表明质构仪的拉伸试验参数与面粉质量指标有很好的相关性.
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 研究了不同条件下瞬时高压处理对α-淀粉酶活性的影响.结果表明:瞬时高压作用对α-淀粉酶具有有效的钝化作用,在pH 6时,25℃、35℃、45℃下分别处理1次,80～120 MPa时α-淀粉酶...
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28. 小麦赤霉病的鉴别与分析刊名： 粮食加工发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 小麦赤霉病含量直接影响小麦的品质质量,鉴别方法是一看、二捏、三解剖,处理方法有风除法、水漂法和分离法3种.
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 利用模糊评判方法对不同脱腥处理的木薯淀粉粉皮感官质量进行了综合评定,结果表明:5种脱臭方法中,在浆液中加1.0%(相当于木薯淀粉干物质)Vc方法最好,其次为在浆液中加1.0%(相当于木薯淀粉...
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30. 玉米蛋白粉中掺假鉴定刊名： 粮食加工发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 玉米蛋白粉作为目前较好的高蛋白、高能量的产品,在饲料生产中应用较为广泛.为此市面上玉米蛋白粉中的掺假现象日趋严重,综述了如何利用显微镜镜检法、感官鉴别及简单的物理检测和化学检测法来有效识别掺...
粮食加工基本信息
| 刊名 | 粮食加工 | 主编 | |
| 曾用名 | 西部粮油科技(1976-1996)|西部粮油科技(1996-2003) | ||
| 主办单位 | 陕西省粮油科学研究设计院 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1007-6395 | CN | 61-1422/TS |
| 邮编 | 电子邮箱 | ||
| 电话 | 网址 | ||
| 地址 | 陕西省西安市 |
粮食加工评价信息
期刊荣誉
| 1. | 中国学术期刊（光盘版）执行优秀期刊 |
| 2. | 曾荣获中文核心期刊 |
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