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粮食加工
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Grain Processing
曾用名：
西部粮油科技(1976-1996)|西部粮油科技(1996-2003)
影响因子
0.6004
本杂志创刊于1976年，主要报道粮食加工领域的新技术、新工艺、新设备、新产品，本刊为双月刊，在本行业中具有重要的影响。
主办单位：
陕西省粮油科学研究设计院
期刊荣誉：
中国学术期刊（光盘版）执行优秀期刊
曾荣获中文核心期刊
ISSN：
1007-6395
CN：
61-1422/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
地址：
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 根据我国农业统计资料和美国农业部对世界小麦产需数据预测,以及国际谷物委员会(IGC)公布的世界小麦粉主产国的数据,对近年来,特别是2006/2007农业年度全球小麦种植业生产和供需情况以及我...
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2. 资讯刊名： 粮食加工发表期刊： 2007年1期页码:摘要：
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 确保粮食安全是建设社会主义新农村和构建和谐社会的客观要求,基础在于稳定发展粮食生产和提高自给能力.要处理好保障粮食安全与经济社会发展,与服务"三农",与维护粮食生产者、消费者和经营者利益,与...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 玉米加工业是我国农业产业化的重点之一,但玉米深加工在发展中必须面对节粮、节水、环境保护等重要问题.从目前玉米加工的产出分析,提出了玉米深加工的循环经济发展的思路,并对符合资源节约环境友好的干...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 安琪酵母公司率先将冷冻技术应用到发酵面点的制作工艺中,应用前沿的酵母技术和独特的改良剂配方解决普通冷冻生坯的生产难题,取得了卓越的成绩.阐述了冷冻面团加工技术应用于中国传统食品工业的现状、工...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 传统的碾皮制粉与分层剥皮、裸麦制粉在胚乳与皮层的剥离设备原理上有着根本的区别.前者存在诸多缺陷.后者可缩短润麦时间、简化设备、减少投资、降低能耗、提高面粉粉色、降低灰分,它的应用与推广将引发...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 现阶段一些制粉企业在缺乏面粉后处理设施的情况下,可以采用配麦法结合在线粉流配粉法生产专用小麦粉.首先是原麦,然后是小麦的搭配,可以按湿面筋含量和湿面筋质量搭配,在线粉流配粉也是一个重要方面.
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 影响面粉加工精度的主要因素有几点:①原料小麦,包括小麦品质和小麦所含杂质;②加工工艺,包括清理工艺、着水润麦、喷雾着水和制粉工艺;③操作指标,包括出粉率、制粉间流量和研磨强度;④面粉添加剂....
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 由于原粮品种、设备参数、成品品种和质量指标并非固定不变,为了使设备性能在不同情况下和物料的物理特性达到相互适应性,要求操作时具有灵活性,使设备的效率发挥到极至,达到提高小麦出粉率的目的.
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10. 喷涂法生产营养强化米的实验室研究刊名： 粮食加工发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 选择优质大米,在实验室条件下,按GB 14880《食品营养强化剂使用卫生标准》的要求,采用多次喷涂的方法,对其进行维生素B1、维生素B2、尼克酸、叶酸、钙、铁、锌等营养素的强化,并用涂膜剂(...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 采用早籼米和晚籼米及经过净化处理的水,工艺流程为大米→配比→洗米→浸泡→脱水→粉碎→混合→榨粉→时效(1)→复蒸→时效(2)→梳条→干燥→切割→分检→称量→装袋→封口→装箱→打包→成品,色泽...
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12. 我国方便米饭的生产现状和研究前景刊名： 粮食加工发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 开发生产以大米为主的方便食品,适应都市人快节奏的生活步伐,以满足市场需求.国内外方便米饭的生产工艺都是大米浸泡→蒸煮→离散→干燥→包装,但在各个生产步骤上都有着不同的标准要求,也直接影响着方...
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13. 大米蛋白制备研究进展刊名： 粮食加工发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 大米蛋白是一种优质的谷物蛋白,是目前稻米深加工的研究热点.制备大米蛋白的常用方法有溶剂提取、酶法提取、碱法提取、物理分离和复合提取法.溶剂提取和酶法提取成本高,碱法提取耗用大量碱性溶液,物理...
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14. 对现行大米标准的几点看法刊名： 粮食加工发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 现行大米标准存在以加工精度定等级、指标不够健全等问题,建议取消大米加工以精度定等级,增加粘度指标和口感指标,同时黄粒米的含量应随等级不同而不同.
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15. 磨粉机的制作精度和设计创新刊名： 粮食加工发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 国产磨粉机的设计型式已不逊于国际名牌产品,主要差距是制作精度不够稳定.提高光辊表面加工质量,运用国内优势创新喂料系统、轧距调节和传动机构的设计,是磨粉机研究发展工作的重点.
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16. 新型压延式方馍机的研究刊名： 粮食加工发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 馒头成形的基本条件是:①要有调制良好的面团;②要压延成面带型.新型压延式方馍机的设计要点有3处:校压辊机构、成型折叠机构和定量切割装置.产品输出量:4 000～8 000个/h、成品重量:6...
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17. 世界木薯淀粉加工设备的现状分析刊名： 粮食加工发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 木薯淀粉设备的主要制造商代表有荷兰的Hovex、丹麦的ISI、泰国的TGP、巴西的EBS、中国的ZJSE和印度的UPE.综合多项指标来看,荷兰的Hovex具有明显的竞争优势,其次为丹麦的IS...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2007年1期页码:摘要： CHGT系列粮食烘干机的供热系统采用稻壳等生物质为燃料,由稻壳仓、稻壳螺旋输送机、燃烧炉、燃烧器、除灰螺旋输送机、风机、风网等组成,采用炉排悬浮燃烧技术,结构简单、成本低、可靠性高,有效降低...
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19. 低成本麸皮烘干系统刊名： 粮食加工发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 目前的麸皮烘干系统存在降水程度有限、运行成本高的缺点,改进后的烘干系统可掌控随季节要求降低麸皮水分、运行成本降低.
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 添加变性淀粉能改善鲜切米粉的凝胶特性.从9种变性淀粉中筛选出1种能使鲜切米粉的凝胶特性明显改善的变性淀粉,并通过正交试验得到其最佳作用条件为:保湿凝胶时间30 min,变性淀粉添加量2.0%...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 颗粒冷水溶胀淀粉是一种新近开发的淀粉新产品,它是经化学处理并进行物理变性制成.其突出的特点是能够直接溶于冷水,具有增稠、保水、乳化作用及良好的耐高温和冻融稳定性,广泛用于食品及医药、化工、纺...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 大豆蛋白粉加入面粉中后提高了吸水率,增加了面团形成时间和面团稳定时间,使面团的耐搅打性增强,同时不同程度削弱了面团的抗拉阻力,另一方面由于脂肪纤维素的作用增加了面团的延伸性.
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23. 粮食仓储粉尘危害与职业健康刊名： 粮食加工发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 我国是粮食大国,每年要收购和储备大量粮食作为中央或地方储备,粮食在搬运、储备和加工等过程中产生粉尘、毒物、生物等有害因素,对粮食企业安全生产与职业健康构成威胁.粮食粉尘爆炸是重大的安全隐患而...
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24. 浅谈罩棚仓安全储粮问题及对策刊名： 粮食加工发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 罩棚仓罩棚仓储粮时要对仓顶维护结构保温隔热设施进行改造,以聚氨酯发泡单层彩板隔热性价比最佳,同时布设麻袋墙,增加排风设施强制通风散气,加强害虫防制和防鼠、雀措施,入仓粮食要达到安全储藏标准.
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25. 高水分稻谷低温储藏技术的研究刊名： 粮食加工发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 在浅圆仓进行高水分稻谷储藏实验的基本操作程序为:新粮入仓→机械通风→压盖保冷环流熏蒸谷物冷却机械通风.实验结果表明将粮温控制在20℃以下是可行的,且费用低于为安全储藏而进行的烘干费用.
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 对11个品牌42种的特等(级)面粉,进行无机磷含量测定,结果表明:符合高无机磷(HIP)含量的样品占71.4%,多数品牌不同批次面粉的无机磷含量不一致,具有一定的随机性,在1年贮藏期内面粉的...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 大米、面粉的"色泽"是其重要的质量指标之一,用肉眼鉴别,无量化分析.用传统的仪器检测,由于技术、价格等原因未能普及应用.采用数码摄像和图像处理技术可详细直观地观察色泽及大米留皮、含杂、小麦粉...
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28. 面筋蛋白溶解性的研究刊名： 粮食加工发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 面筋蛋白主要由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成,它们赋予小麦面团一系列功能特性,并在食品工业上得到了很好地应用,但面筋蛋白的溶解性差,影响了它的应用效果和范围,这正是谷物学家面临的一大难题:在分析了...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 从大米加工过程中原粮质量、除杂清理效果、谷糙分离情况、生产中质量控制、副产品验查方面阐述了粮油检测技术的应用,为指导生产、保证质量、提高效益提供了可靠保证.
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30. 粮食制品中"吊白块"的测定方法刊名： 粮食加工发表期刊： 2007年1期页码:摘要： "吊白块"的分解产物甲醛和二氧化硫有一定的定量关系,以定性和定量相结合的实验方法,可以鉴定出食品中掺入的"吊白块".单纯的甲醛和二氧化硫某一项偏高,都不能确定有吊白块,只有当甲醛和二氧化硫含...
粮食加工基本信息
| 刊名 | 粮食加工 | 主编 | |
| 曾用名 | 西部粮油科技(1976-1996)|西部粮油科技(1996-2003) | ||
| 主办单位 | 陕西省粮油科学研究设计院 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1007-6395 | CN | 61-1422/TS |
| 邮编 | 电子邮箱 | ||
| 电话 | 网址 | ||
| 地址 | 陕西省西安市 |
粮食加工评价信息
期刊荣誉
| 1. | 中国学术期刊（光盘版）执行优秀期刊 |
| 2. | 曾荣获中文核心期刊 |
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