粮食制品中"吊白块"的测定方法

• 作者: 吴立
• 来源期刊: 粮食加工
• 学科: 工学
• 关键词: 粮食 吊白块(甲醛次硫酸氢钠) 测定方法
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 检测分析·仪器
• 页码范围: 91-93
• 页数: 3页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 2536字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-6395.2007.01.032

摘要

"吊白块"的分解产物甲醛和二氧化硫有一定的定量关系,以定性和定量相结合的实验方法,可以鉴定出食品中掺入的"吊白块".单纯的甲醛和二氧化硫某一项偏高,都不能确定有吊白块,只有当甲醛和二氧化硫含量比值接近两者的理论分子量之比为110∶211时,才能确定样品中存在"吊白块".