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粮食加工
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Grain Processing
曾用名：
西部粮油科技(1976-1996)|西部粮油科技(1996-2003)
影响因子
0.6004
本杂志创刊于1976年，主要报道粮食加工领域的新技术、新工艺、新设备、新产品，本刊为双月刊，在本行业中具有重要的影响。
主办单位：
陕西省粮油科学研究设计院
期刊荣誉：
中国学术期刊（光盘版）执行优秀期刊
曾荣获中文核心期刊
ISSN：
1007-6395
CN：
61-1422/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
地址：
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31. 碎米制备麦芽糖醇工艺刊名： 粮食加工发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 麦芽糖醇是麦芽糖经氢化还原而制得的一种双糖醇.介绍了麦芽糖醇的反应机理及生产工艺流程,并经过实践证明,采用双酶法生产麦芽糖醇,可使麦芽糖醇干基含量达到78.1％.
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2016年2期页码:摘要： WFPN新型米机,采用独特的装配型砂辊取代传统的铁芯金刚砂烧结辊,可以提高产量、保证碾米精度、扩大碾米适应性、降低碾辊消耗,节约成本.经多家米厂使用测试,在稻谷加工过程中,成品米平均正品率比...
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33. 挤压-酶解联用抗性淀粉工艺的优化刊名： 粮食加工发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 为制备高抗性淀粉含量玉米淀粉,并拓展抗性淀粉制备方法,以玉米淀粉为原料,采用双螺杆挤压机挤压技术与普鲁兰酶酶解技术联用的方法,研究了物料含水率、螺杆转速、机筒温度和喂料速度对抗性淀粉含量的影...
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34. 响应面法优化燕麦酶解工艺的研究刊名： 粮食加工发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 为优化燕麦酶解饮料的工艺,采用响应面法建立了燕麦饮料制作的二次多项数学模型,并验证了该模型的有效性;探讨了酶添加量、小苏打添加量、三聚磷酸钠添加量3个因子的交互作用及其最佳水平.研究结果表明...
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35. 紫甘薯红色素稳定性的研究刊名： 粮食加工发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 研究了紫甘薯红色素的稳定性,结果表明:色素的稳定性受pH值、部分金属离子、氧化剂和还原剂的影响较大;色素的热稳定性较好,对直射光较敏感;部分糖类及金属离子对色素有一定的保护作用;而有些金属离...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 以高方平筛为研究对象,应用拉格朗日方程建立其数学模型,并转化为状态方程形式,与电机的状态方程构成了机电耦合模型.通过对机电耦合模型进行数值求解,得出了惯性回转振动机械从启动到稳态工作过程中的...
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37. 豇豆饮料的配方研究刊名： 粮食加工发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 采用模糊数学综合评判法,对不同配方豇豆饮料的外观、香味、滋味以及组织状态等感官品质进行了评价.结果表明,豇豆饮料的最佳配方为:豇豆浆液中添加质量分数为3％的白砂糖、0.01％的食盐及0.04...
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38. 影响面粉质量白度的因素刊名： 粮食加工发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 1、小麦品质的影响 总体来讲,我国小麦主产区集中在山东、安徽、河南、河北、江苏几省.由于地域自然条件及农业种植结构的原因,从北到南,面粉白度越来越高.这主要是由小麦品种决定的.北方市硬胶质...
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39. 紫薯麦芬蛋糕的研制刊名： 粮食加工发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 对紫薯麦芬蛋糕的配方进行研究,通过正交试验、感官鉴评的方法确定最优配方为:紫薯100 g,低筋面粉90 g,泡打粉1 g,鸡蛋40 g,黄油70 g,细砂糖60 g,牛奶50 g,盐1 g....
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40. 方便米皮配料与产品特性研究刊名： 粮食加工发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 研究了方便米皮配料组合及其产品特性.采用复合淀粉为原料,用稀浆料挤压加工法生产方便米皮.结果表明:原料配比为大米粉50％,小麦淀粉25％,红薯淀粉25％,物料加水量为30％左右,产品复水时间...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 通过对锈赤扁谷盗的特性及生活习性进一步认识、了解,分析当前基层粮库防治工作方面的不足,寻找相应的防治对策,为锈赤扁谷盗防治工作提供科学依据.
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 中央储备粮湖州直属库对部分仓房进行了气密性改造,并对改造后的仓房进行了实仓磷化氢熏蒸防治储粮害虫试验.试验表明:通过实施一系列气密性改造措施,可以显著提高储粮仓房的气密性,延长磷化氢气体较高...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 为有效掌握不同氮气浓度下氮气气调储粮的抑杀虫效果,我公司中心粮库选定90％、95％、98％三种浓度进行研究试验,结果发现,90％浓度在高温季节来临前能有效抑制害虫生长,适用于当年要轮出的储备...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 跟踪一批小麦在储存周期内的水分变化情况,探索小麦储存期间水分损耗的规律,提出减少粮食在储存期间水分损耗减量的一些建议.
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 粮食中有害重金属元素快速检测是行业内迫切需求热点,各机构正积极应对.无论是试剂盒的开发测试和胶体金试纸条法,或者X荧光射线法,均须利用待测元素不同梯度的标准样品定制其内置标准曲线,国家标准物...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 1 磨粉机 磨粉机是小麦制粉的主要设备,对制粉厂的产量、质量、出粉率、电耗等质量效益指标起着关键性的作用.那么,什么是好的磨粉机?用户如何选择和评价磨粉机?笔者认为,一台好的磨粉机应具备以...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 2015年,中国及全球小麦供求状况基本平稳,但是不利的宏观经济环境导致全球大宗商品价格出现明显地下滑,小麦市场也受到影响.国际市场价格大幅下滑,国内价格处于弱势.2016年受到2015年全球...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 将彩色小麦麸皮经过四次筛分三次皮磨得到四种面粉,研究其营养组分及对馒头的影响.实验结果表明麸粉的蛋白质、脂肪、矿物质含量均比面粉高,且越临近糊粉层,蛋白质、脂肪、矿物质越高;粒度越大,白度越...
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49. 如何发挥清粉机和重力分级机的作用刊名： 粮食加工发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 清粉机和重力分级机是面粉厂制粉车间的重要设备,其效能是否能够很好地发挥,直接影响到面粉质量的提升.列举设备操作中常见的问题和解决办法,为制粉工作者提供参考.
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 采用西门子LOGO控制器对面粉厂后处理新更换的混合机进行程序控制方面改进,在不改变原控制系统又不增加新的控制回路的情况下实现了新式混合机与原控制系统的完美结合,满足了新式混合机安全运行的控制...
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51. 一种面包预混合粉的研制刊名： 粮食加工发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 按照一定比例将面粉、酵母、食盐、糖粉、脱脂奶粉、粉末油脂、营养盐和延缓陈化剂进行预混合,配制一种只需加水调制发酵烘焙即可的面包预混合粉.通过研究面包预混合粉的储藏性能,面包试验及利用面包感官...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 对小麦的陈化原理、新陈度判定所采用的感官鉴定法和小麦储存品质指标进行详细阐述,提出目前仓储单位在小麦新陈度判定时存在的问题,对相关的研究进展进行探讨,以期找到更科学、高效、合理的鉴别小麦新陈...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 中小型小麦制粉企业要想稳定和提高小麦粉品质,就必须在原粮、制粉及后处理3个环节做得更精、更细.同时还要在加强质量监督管理、控制小麦含砂量、提高小麦综合利用率等方面控制小麦粉品质,才有可能与大...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 以8种粳稻米样品为试验材料,测定了吸水率、膨胀率、米汤pH值及米汤碘蓝值4项蒸煮品质指标,采用食味仪对大米样品的水分、直链淀粉、蛋白质含量及食味值进行测定,并将上述食味仪测定值与蒸煮品质指标...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 新型稻谷烘干系统主要由旋风式稻壳燃烧炉、快速流化床烘干机、低温循环烘干机三部分组成.介绍了各部分的基本工作原理及技术特点.与传统烘干设备相比,该系统具有节能环保、运行成本低、烘干质量好等优点...
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56. 米胚与巨胚米及其开发利用刊名： 粮食加工发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 简述米胚的生物学结构、化学成分;米胚是稻米的精华所在,是一种得天独厚的营养源,又是一个难得的生物活生成分的宝库;经生物试验验证,米胚对人体具有优异的生理功效,介绍巨胚米的功能在成分方面的优势...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 大豆蛋白的主要组分是7S球蛋白和11S球蛋白,具有良好的乳化性、凝胶性等;小麦蛋白主要组成是醇溶蛋白和谷蛋白,可为面团提供良好的延展性及黏弹性.对大豆蛋白和小麦蛋白的分子量大小、分子间作用力...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 红曲霉孢子的萌发及菌丝生长受众多因素影响.为了探究不同氮源对红曲霉孢子萌发及生长影响,试验以不同淀粉中添加不同氮源,对比其对红曲霉孢子的萌发及生长影响规律,以确定红曲霉孢子在淀粉中萌发的氮源...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 设计了两个测量粮堆平衡水分的仪器,在不同的粮堆环境中对仪器进行了测试,以确定测定时间和现场测定的适用性.技术人员开发出第一代原型机并对其测试,在此基础上经过修改完善设计出第二代原型机.两代仪...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 以莲子皮中的原花青素为对象,以研究室前期发展的多因素多水平配方优化实验设计与分析方法UD-SVR为指导,以原花青素提取的单因素试验的初始条件为基础,对溶剂体积分数、提取温度、提取时间、质量浓...
粮食加工基本信息
| 刊名 | 粮食加工 | 主编 | |
| 曾用名 | 西部粮油科技(1976-1996)|西部粮油科技(1996-2003) | ||
| 主办单位 | 陕西省粮油科学研究设计院 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1007-6395 | CN | 61-1422/TS |
| 邮编 | 电子邮箱 | ||
| 电话 | 网址 | ||
| 地址 | 陕西省西安市 |
粮食加工评价信息
期刊荣誉
| 1. | 中国学术期刊（光盘版）执行优秀期刊 |
| 2. | 曾荣获中文核心期刊 |
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