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现代面粉工业

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Modern Flour Milling Industry

曾用名：面粉通讯

影响因子 0.3018

主办单位：

江苏省粮食工业协会

ISSN：

1674-5280

CN：

32-1798/TS

出版周期：

双月刊

邮编：

210009

地址：

江苏省南京市中山北路101号

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热门刊内文献

年度刊次

1. 大力推进全谷物营养健康食品的发展

作者：王瑞元

刊名：现代面粉工业

发表期刊： 2011年4期

页码: 1-3

摘要：
2. 当前面粉及面制品加工业中的几个问题

作者：李庆龙

刊名：现代面粉工业

发表期刊： 2011年4期

页码: 4-6

摘要：
3. 某2×400t/d面粉厂清理工艺简介

作者：翟斐斐

刊名：现代面粉工业

发表期刊： 2011年4期

页码: 7-10

摘要：豫中地区某2×400 t/d粉厂清理车间工艺采用四筛、两打、两去石、一精选、一碾刷、三磁选、五风选、二次着水润麦、一喷雾着水工艺,经清理后入磨小麦灰分降在0.08%～0.12%之间,具有较好...
4. 浅议面粉粗细度

作者：高云鹏

刊名：现代面粉工业

发表期刊： 2011年4期

页码: 11

摘要：
5. 磨辊表面处理特性与制粉生产指标相关性研究

作者：袁卫东陈志成

刊名：现代面粉工业

发表期刊： 2011年4期

页码: 12-16

摘要：现代制粉工艺中,除工艺路线的合理配置外,磨辊表面的技术处理、特性选择和参数配置是影响制粉工艺生产指标的关键,它不仅受原料性质的影响,而且受最终产品质量的特性的限制,同时受自身材料配方和表面处...
6. 光电分选技术在粮食加工中的应用与发展

作者：伍宏兵吴明吴荣俊林茂先江东马俊

刊名：现代面粉工业

发表期刊： 2011年4期

页码: 17-20

摘要：介绍了光电分选技术的原理及其在粮食加工中的应用,并分析了该技术的发展现状,并对未来的研究前景提出了展望.
7. 远红外加热对麦胚品质稳定性影响

作者：于小禾吴定孙嘉文黄卉卉

刊名：现代面粉工业

发表期刊： 2011年4期

页码: 21-23

摘要：探讨了远红外加热处理对麦胚品质稳定性、蛋白质溶解特性及乳化性的影响.结果表明,远红外加热麦胚20 min,麦胚中水分由11.8%降到4.8%,在35 ℃条件下储藏10d后游离脂肪酸(FFA)...
8. 魔芋粉与小麦粉混合制粒工艺操作探讨

作者：李庆龙李汪平窦天董小山

刊名：现代面粉工业

发表期刊： 2011年4期

页码: 24-25

摘要：
9. 大豆粉对面包粉品质特性影响的研究

作者：刘震杰

刊名：现代面粉工业

发表期刊： 2011年4期

页码: 26-29

摘要：本文主要介绍了在面包专用粉中添加不同含量的大豆粉对面包专用粉品质特性的影响.
10. 不同种类馒头的软硬度及其测试研究

作者：吕萍王凤成王晓玲邬大江

刊名：现代面粉工业

发表期刊： 2011年4期

页码: 30-35

摘要：采用硬度仪,改变压缩深度、馒头切片厚度和探头尺寸等测试条件,对我国流行的三类不同馒头进行了软硬度测试.结果表明,不同种类馒头的硬度值有明显差异,北方馒头质构最硬,南方馒头次之,而广式馒头呈最...
11. 国产小麦粉与酥性饼干品质的相关性研究

作者：李蓓蓓王凤成王庆荟马文惠齐兵建

刊名：现代面粉工业

发表期刊： 2011年4期

页码: 36-43

摘要：选用国内不同地域18种商业小麦粉和两种美国软麦粉,研究小麦粉品质与酥性饼干品质的关系,探讨酥性饼干粉的指标要求.结果表明,面粉的粉质吸水率、形成时间、稳定时间、水保持力SRC、碳酸钠保持力S...
12. 酶制剂在面包粉改良中的应用

作者：曾维丽豆康宁高政

刊名：现代面粉工业

发表期刊： 2011年4期

页码: 43-45

摘要：酶制剂是改良面包粉品质的有效途径,改良面包粉的酶制剂主要有淀粉酶、葡糖糖氧化酶、戊聚糖酶、脂肪氧化酶、脂肪酶、蛋白酶、谷氨酰胺转氨酶、植酸酶等,其作用机理和作用各不相同.面包粉中酶制剂既可以...
13. 新小麦“后熟期”前后品质变化规律的研究

作者：丁卫新

刊名：现代面粉工业

发表期刊： 2011年4期

页码: 46-50

摘要：新收获的小麦具有明显的“后熟期”特征,本试验利用硬度测定仪、降落数值仪、面筋洗涤及指数仪、粉质仪、面团拉伸仪、吹泡稠度仪等检验仪器,对小麦“后熟期”前后的籽粒变化、小麦粉湿面筋数量和质量及其...
14. 小麦与小麦粉中呕吐毒素含量的比较

作者：陈建伟陈谨华黄伟

刊名：现代面粉工业

发表期刊： 2011年4期

页码: 51-52

摘要：
15. 国内小麦上半年行情回顾及下半年趋势分析

作者：申洪源

刊名：现代面粉工业

发表期刊： 2011年4期

页码: 53-56

摘要：
16. 上半年国内面粉行情回顾及下半年走势分析

作者：张春良

刊名：现代面粉工业

发表期刊： 2011年4期

页码: 56-58

摘要： 2011年上半年,国内通胀压力凸显,CPI连创近年来新高,“稳物价”成为今年政府宏观调控的首要任务.为此,国家不断收紧货币流动性,5次上调存款准备金率,3次上调存贷款基准利率,以减缓物价过快...

现代面粉工业基本信息

刊名	现代面粉工业	主编	施润淋
曾用名	面粉通讯
主办单位	江苏省粮食工业协会	主管单位	江苏省粮食局
出版周期	双月刊	语种	chi
ISSN	1674-5280	CN	32-1798/TS
邮编	210009	电子邮箱	jsmftx@163.com xdmfgy@163.com
电话	025-83309207 86637098 83433649	网址	www.flourmilling.com.cn
地址	江苏省南京市中山北路101号