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现代面粉工业
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Modern Flour Milling Industry
曾用名：
面粉通讯
影响因子
0.3018
主办单位：
江苏省粮食工业协会
ISSN：
1674-5280
CN：
32-1798/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
210009
地址：
出版文献量（篇）
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刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2014年1期页码:摘要：
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2. 前路心磨粉流浅析刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 对采用典型中长路小麦制粉系统的三家面粉厂前路心磨的1M、2M的上交粉和下交粉进行全部取粉采样，分析心磨系统粉样的的常规指标，并对调整工艺前后，撞击磨前后心磨系统数据的变化进行统计分析。
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刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 在小麦制粉过程中，只要使用布袋过滤器与打麸机、刷麸机连接，就避免不了产生吸风粉、打麸粉和刷麸粉。尤其是在产量增大时，对吸风粉、打麸粉和刷麸粉的处理愈显重要，若处理不当易堵塞设备造成停机，不仅...
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4. 新型低速高效去皮机刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2014年1期页码:摘要：
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刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 薏仁粉是药食两用资源，具有美容保健作用，以面条为载体，研制薏仁粉美容保健面条，具有广阔的消费市场。通过添加不同比例的薏仁粉、食盐和改良剂黄原胶于面粉中制作面条，分析其对面条蒸煮品质特性的影响...
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6. 浅析饺子专用粉品质的改善刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2014年1期页码:摘要：
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7. 速冻水饺的质量控制刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2014年1期页码:摘要：
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8. 浅谈挂面生虫和哈败的防治刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2014年1期页码:摘要：
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刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 根据6S的含义及内容编制了面包加工实训室的6S评价表，为该实训室推行6S管理提供参考，适用于面包加工实训室的评价。
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10. 粮食工业的一种新的成像检测方法刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 简要陈述近红外光谱分析技术和近红外焦平面阵列定量成像技术、原理及其在面粉加工过程中具有实现对单元加工过程中胚乳质量的平衡、控制能力及应用于磨粉机加工工艺改进的潜在作用。
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11. 现代快速检测技术在制粉行业的应用刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 介绍了快速检测技术在原粮收购、产品在线的过程控制以及成品的淀粉特性检测中的使用。射频技术的高精度快速水分容重分析仪在原粮收购过程中定等计价，杜绝人为的影响。采用最先进的固定光栅二极管阵列近红...
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刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 以一种面粉厂原粉（不含添加剂）为原料，利用Mixolab混合实验仪为检测手段，研究帝斯曼AN301○R细菌型α-淀粉酶的不同添加量对面团流变学特性的影响，通过详细讨论α-淀粉酶的添加量与混合...
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13. 浅论面粉企业的质量管理刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 阐述面粉企业质量管理的关键因素及有效控制方式。通过建立数据库、检验标准、实验室面制品评价标准以及贴近市场的产品质量标准，设定合理的质量检验项目，切实从关键点控制产品质量，保证产品稳定性，提高...
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刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 卓越绩效评价准则与提高企业竞争力相互作用的理论机理，主要体现在对企业规模、企业结构调整、经济效益的互动作用和影响。实施卓越绩效评价准则将对企业规模扩张、提高企业效益和技术进步产生重要影响。
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15. 中小食品企业的营销策略分析刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 随着社会的发展，各行各业都越来越规范，其竞争也越来越激烈。对于中小食品企业来说，如何占领市场制高点，选择合适的营销策略更显得尤为重要。
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16. 我国小麦市场行情回顾及趋势展望刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2014年1期页码:摘要：
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刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2014年1期页码:摘要：
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18. 调整清粉工艺提高产品质量刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2014年2期页码:摘要：
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刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2014年2期页码:摘要：
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刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 根据工业化制作馒头的生产需求，测定现有制粉工艺粉路各系统的面粉品质指标，结合中筋馒头粉的制作过程要求和对成品的评价，探讨面粉关键性品质指标的合理确定及系统粉的选择。
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21. 浅议磨粉机操作工的职责刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2014年2期页码:摘要：
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22. 圆管螺旋给料机的设计与制作刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 介绍了圆管螺旋给料机的结构及工作原理，从进料，螺旋轴，螺旋叶片，圆管壳体，溢流及驱动装置的设置形式等几方面阐述了圆管螺旋给料机的设计和制造。
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23. α-淀粉酶添加量对面包品质的影响刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 面包专用粉添加不同量α-淀粉酶，测量其降落值，进行面包实验，再测定面包比容和进行质构仪测试，实验结果表明α-淀粉酶添加量为0.0006%时，比容值最大，且延缓了面包陈化。
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24. 江苏省2013年优质小麦品质调研刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 概述我省2013年优质小麦的主要品种及大致分布，同时选取有代表性的小麦对其籽粒及其小麦粉品质进行检测分析，归纳出三类专用粉优质小麦，为面粉厂采购原粮和小麦种植户增产增收提供帮助。
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25. 小麦储藏与降落数值变化规律的探讨刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 研究不同产地、不同品种的小麦从收获到后熟期完成，进入常规储藏过程中，小麦降落数值的变化规律，以及降落数值与小麦粉品质的关系。
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26. 淀粉酶对面包粉品质的影响刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 面粉中添加真菌淀粉酶（Funganyl BG），并通过实验室制作成品面包进行综合评价。结果表明，面粉中添加一定量的真菌淀粉酶，增加了酶活性，使得面包体积加大，包心增白且松软，提高了面包整体评...
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27. 鸡蛋搅打对海绵蛋糕品质的影响研究刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 选取不同搅打阶段的蛋液制成蛋糕，通过成品蛋糕的比容，芯部结构，口感外观及其综合品质，选取最佳的鸡蛋搅打阶段。试验结果表明，蛋液的搅打为细腻泡沫的竖直峰状时，蛋糕的品质最佳。
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28. 昆明主食产业化发展调研报告刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2014年2期页码:摘要：
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29. 小麦制粉车间如何做稳产品的质量刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 产品质量的稳定首先确保原粮质量稳定，合理混配，加强清理设备维护和选型，确保清理效果良好、调质效果稳定、入磨小麦的水分适宜。严格按规定要求和指标精细操作磨粉机，稳定磨粉机的研磨效果，严格控制剥...
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刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 中小型小麦制粉企业要想稳定和提高小麦粉品质，就必须在原粮、制粉及后处理3个环节做得更加精细。同时还要在加强质量监督管理；控制小麦含砂量；提高小麦综合利用率等方面控制小麦粉品质，才有可能与大型...
现代面粉工业基本信息
| 刊名 | 现代面粉工业 | 主编 | 施润淋 |
| 曾用名 | 面粉通讯 | ||
| 主办单位 | 江苏省粮食工业协会 | 主管单位 | 江苏省粮食局 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1674-5280 | CN | 32-1798/TS |
| 邮编 | 210009 | 电子邮箱 | jsmftx@163.com xdmfgy@163.com |
| 电话 | 025-83309207 86637098 83433649 | 网址 | www.flourmilling.com.cn |
| 地址 | 江苏省南京市中山北路101号 |
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