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食经2001年第6期出版文献
出版文献量（篇）
11142
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总被引数（次）
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食经
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Classic of Food
宣传普及营养与食品卫生科学知识，促进科研技术水平，交流信息，促进食物结构改革，提高健康水平。
主办单位：
广东省食品行业协会
ISSN：
1674-2044
CN：
44-1646/TS
出版周期：
月刊
邮编：
510075
地址：
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1. 学生健康与合理营养同行刊名： 食经发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 编者按: 目前,人民的生活水平不断提高,市场物价平稳,商品琳琅满目,许多家长与学校的当家人却感到对学生的饮食无所适从了.他们感叹:过去是有钱买不到想买的食品,如今是拿了钱不知买什么食品.那...
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刊名： 食经发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 一、吃零食和洋快餐过多.受西方饮食模式的影响,食品种类的增加,食品广告的宣传,学生吃零食和洋快餐增加了.很多小食,如味精紫菜、炸薯条、虾片、炸鸡腿、巧克力、冰淇淋、牛油蛋糕等等,大多是高脂、...
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刊名： 食经发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 与成人比较,小学生的能量需要相对较高.如一个体重为63公斤的成年男子,在轻体力劳动时每天需要热能2600千卡;而一个7岁的男小学生,体重22公斤,每天需要的热量就达1800千卡.这是因为小学...
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4. 学生该喝什么水?刊名： 食经发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 长期饮水不足,饮用不好的水是造成学生体质下降、营养代谢疾病早期化的原因之一.
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5. 莘莘学子营养何求刊名： 食经发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 21世纪是人才竞争的世纪,中小学生作为21世纪的建设人才,拥有健康的体魄才能适应社会的竞争和现代化建设的需要.中小学生正处在体格和智力发育的关键时期,营养是其生长发育的物质基础.这个时期的膳...
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6. 并非仙人掌都能"进口"刊名： 食经发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 目前,有些地方推出"仙人掌特色菜",博得一些人青睐.需知,此仙人掌乃是我国农业部有关单位从墨西哥引进栽培的"米邦塔菜用仙人掌",而非我国南方地区生长的仙人掌,所以--
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7. 唇齿变黑为哪般?刊名： 食经发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 徐某一行11人到某饭店就餐,饭后1小时左右先后有10人头晕、头痛、心慌、乏力、恶心、口干、口涩并有铁腥味,出现嘴唇、牙齿变黑,遂入院治疗.
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8. 人体需要多少维生素C刊名： 食经发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 维生素C是一种水溶性维生素,因具高度的还原性质而有抗氧化的生理作用.人体自身不能合成维生素C,必须从膳食获取.轻度疲劳是维生素C缺乏的最早症状,典型维生素C缺乏会导致坏血病,这是一种以胶原结...
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9. 范博士信箱刊名： 食经发表期刊： 2001年6期页码:摘要：
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10. 大豆:防治绝经后冠心病的『良药』刊名： 食经发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 女性绝经后,冠心病的发生率在几年内明显上升,约为育龄妇女的2倍多.目前认为,这种上升不能用常见的危险因子来解释,而可能与雌激素的保护作用有关,因为绝经后妇女雌激素缺乏.采用雌激素替代疗法来防...
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11. 多吃橄榄油可预防记忆力下降刊名： 食经发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 地中海沿岸地区人们的饮食习惯有益于心脏健康的事实早已得到确认.不过新的研究显示,这种多吃橄榄油的饮食习惯还可以防止老年人随年龄增大而出现记忆力下降.
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12. 妇女健康的头号敌人——乳腺癌刊名： 食经发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 乳房是由脂肪组织、乳腺小叶、腺体以及乳腺导管所组成.乳腺癌是全世界第三位最常见的癌症.1996年全世界估计有91万名新患者,占全部癌症新患者的9%.乳腺癌是女性中最多见的一种癌症.近期在北京...
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13. "诗仙"李白与酒刊名： 食经发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 唐代大诗人李白(701～762),既号"诗仙"又号"酒仙"."斗酒诗百篇"使李白的轶事布满传奇色彩,但揭开这个近乎神奇的谜底,却让我们看到了一个酒害患者的佐证.
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14. 中国『八珍』话养生刊名： 食经发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 中国菜,不仅因其味美为世人所追求,同时也因切合养生保健而为世界学者所推崇.中国菜之所以能享誉全球,是因其使用的原料丰富,品种多而且质量好,还因中国的烹饪技艺精湛,风味多样,特别讲究刀工、组配...
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15. 从麻婆豆腐的由来谈起刊名： 食经发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 麻婆豆腐,是由清朝同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富之妻刘氏所创制.刘氏因面部生有麻点,被人称为陈麻婆.她创制的烧豆腐,则被称为"陈麻婆豆腐",后来饮食小店也被冠以"陈麻婆豆腐店"...
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刊名： 食经发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 三十年如一日.有人说,干食品卫生监督这一行吃得香,"日间有得饮,夜间有得食",酒楼老板笑脸款待,不敢得罪.只能说这是他们的误解.
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刊名： 食经发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 大米掺入矿物油是违法者以次充好、牟取非法利润的一种手段.他们利用消费者购买大米时喜欢精、白、亮的心理,在大米加工过程中,采用碾磨、增白、喷油、抛光等手法,掩盖劣质米(如霉变米)的缺点,改变大...
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18. 家庭良药有"四辣"刊名： 食经发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 葱、姜、蒜和辣椒,被人们称为"四辣".它们不仅是家庭常备的调味佐餐佳品,也是内服、外用的良药.
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19. 食亦"好色"刊名： 食经发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 随着人民生活水平的不断提高,"饥不择食"的时代已成为历史.人们研究食品已发展到注重食物的强身健体和防病保健的作用.大量的研究表明,许多有色食品对人体有着特殊的保健作用,难怪越来越多的人在择食...
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20. 物美价廉的大豆制品刊名： 食经发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 以大豆为原料加工制成的食品,诸如豆腐、豆浆(奶)、腐竹、大豆芽等,通常称为大豆制品.大豆制品不仅味道鲜美和有较高的营养价值,而且价格便宜,深受人们喜爱.究根寻底,暂且先来了解一番做为原料的大...
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刊名： 食经发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 生焖法是把原料由生料稍加处理后再焖制,而熟焖法则是先把原料弄熟后再焖制.
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22. 这些食物"废料"不要丢刊名： 食经发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 存许多人不爱吃或不懂得怎么样吃而丢掉的一些食物"废料"中,其实有不少是很好的营养佳品,这些食物"废料"不要丢.
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23. 啤酒烹调味更美刊名： 食经发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 口感独特的啤酒,入馔更是别有一番风味,可令菜肴更加鲜美.下面介绍几种用啤酒作调料烹制的美食,请君不妨一试.
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24. 久存的蔬菜会生"毒"刊名： 食经发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 如果经常将蔬菜存放数日后再去食用是非常危险的,危险便是来自于蔬菜所含的硝酸盐,硝酸盐原本无毒,可是储藏日久,由于酶和细菌的作用,硝酸盐被还原为亚硝酸盐,便成为了一种有毒物质.亚硝酸在人体内与...
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25. 哪种体型有利健康刊名： 食经发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 一个人的外表美不在于个儿的高矮,而在于胖瘦得当,比例合适,即体型起决定作用.
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26. 药食兼宜话蚕豆刊名： 食经发表期刊： 2001年6期页码:摘要： "磊磊绿珠嵌风眼,纷纷红袖剥香泥".初夏,碧绿清香、美味可口的蚕豆,开始上市了.
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刊名： 食经发表期刊： 2001年6期页码:摘要： (续上期) 6.阿魏酸 阿魏酸主要从当归中提取.能使骨髓网织红细胞中微管内细胞质明显增多,促进蛋白质的合成,对骨髓造血机能起保护作用.阿魏酸可保护细胞膜脂体不受氧化,具抗血小板聚集、抗血...
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28. 水中亦有壮阳物刊名： 食经发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 海参 味甘咸,性微寒,无毒,入心、肾、脾、肺四经,具有补肾、壮阳、益气滋阴、通肠润燥、止血消炎等功效.经常食用,对肾虚引起的梦遗阳痿、遗尿、性功能减退等颇有补益.海参的食疗有"海参粥"、"海...
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29. 要不要吃罐头食品?刊名： 食经发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 随着保鲜技术和反季节种植技术的发展,使人们对"新鲜"食品的追求成为现实,曾经风行多年的罐头食品也开始被人冷落.
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30. 桶装水为什么合格率低?刊名： 食经发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 时下,不少单位、家庭都用上了桶装水,既方便又时尚.然而,有关部门的质量抽查结果却不尽人意,桶装水合格率偏低.个中原因,本文作者作了如下剖析--
食经基本信息
| 刊名 | 食经 | 主编 | 刘荔琛 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 广东省食品行业协会 | 主管单位 | 广东省经济和信息化委员会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1674-2044 | CN | 44-1646/TS |
| 邮编 | 510075 | 电子邮箱 | yingyang222@163.com |
| 电话 | 020-37613738 | 网址 | |
| 地址 | 广州市水荫路52号1号楼8楼 |
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