中国乳品工业2000年第5期出版文献-钛学术文献服务平台

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中国乳品工业

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China Dairy Industry

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影响因子 0.6672

本刊为专业性科技期刊，报道国内外乳品工业科技成果，介绍新技术，新设备和新产品，开展学术技术交流。主要栏目有研究报告、专题综述、译文综述等。读者对象为乳品工业的有关人员。

主办单位：

黑龙江乳品工业技术开发中心 中国乳制品工业协会

期刊荣誉：

全国中文核心期刊 全国优秀科技期刊

ISSN：

1001-2230

CN：

23-1177/TS

出版周期：

月刊

邮编：

150028

地址：

哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号

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热门刊内文献

年度刊次

1. 全脂乳粉在OPV-D生产中的微生物学质量控制

作者：李华杨婷白巍

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2000年5期

页码: 3-5

摘要：口服脊髓灰质炎活疫苗是预防脊髓灰质炎疾病的最有效方法,全脂乳粉是生产口服脊髓灰质炎活疫苗糖丸的主要赋形剂.通过对1999年市售的25批全脂乳粉的检测,结果显示,影响全脂乳粉质量的主要原因是微...
2. 脱脂乳的不同热处理对其酸奶凝胶流变学性质的影响

作者： JEANETTE Otte KARSTEN Bruun Qvist MERETE Faergemand 周志伟许永红

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2000年5期

页码: 6-9

摘要：研究了复原脱脂乳经不同加热处理后其酸奶凝胶形成过程中流变学特性的变化.复原脱脂乳经70～90℃处理10～25 min,用D-葡萄糖-δ-内酯酸化成胶.用流变学方法动态监测凝胶性能,并监测酸化...
3. 魔芋水解液对双歧杆菌生长促进作用

作者：张柏林张篪田洪涛贾英民陈炜

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2000年5期

页码: 10-12

摘要：就魔芋水解液对双歧杆菌生长促进作用进行了体外观察实验.结果表明,在培养基中加入1%魔芋水解液,两歧双歧杆菌经37℃培养18 h后,活菌数量增殖了178.10倍,而对照培养基中只增殖了22.1...
4. 卵磷脂在乳品中的应用

作者：刘鹏吴松成杨朋王心祥

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2000年5期

页码: 13-17

摘要：
5. HACCP的原理及在食品生产中的应用

作者： PAUL Tobback 陈发河

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2000年5期

页码: 18-22

摘要：介绍了危害分析与关键控制点系统的主要原理,讨论了食品加工中物理、化学和生物危害物的分析方法,描述了控制危害发生的工艺过程关键控制点的确定,旨在确保食品安全,提高产品质量.
6. 一种新的食品加工技术-超高压技术

作者：王辉兰生庆海程建军

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2000年5期

页码: 23-25

摘要：食品加工技术从一定意义上是从属于其他技术的发展而前进的.食品加工是从有菌到无菌进而提高保质期的过程,超高压技术是近期出现的实现这一过程一种新方法.另一方面,超高压技术与其他新技术(如双轴挤压...
7. 大豆酸奶的研制开发及其营养保健功能

作者：张迅捷

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2000年5期

页码: 26-28

摘要：大豆酸奶是以大豆、鲜牛奶、白砂糖为原料,经保加利亚乳酸杆菌发酵而成的一种高蛋白、低脂肪营养保健饮品,具有延年益寿防衰老的保健作用.本文详细介绍了大豆酸奶的生产工艺,并对大豆酸奶的营养成分进行...
8. 乳中蛋白质和肽对人体的保护作用

作者：南庆贤范志红

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2000年5期

页码: 29-33

摘要：乳汁中含有多种抗感染物质,对婴儿具有多重保护作用.牛乳和人乳中所含蛋白质和肽在其中发挥着特殊作用,包括免疫球蛋白、酪蛋白和在人体内消化吸收后产生的免疫调节肽等,其对免疫系统的调节作用引起了广...
9. 乳与胆固醇

作者：刘通讯吴肖

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2000年5期

页码: 34-37

摘要：胆固醇在体内具有重要作用,但过多胆固醇的积累会导致许多疾病,本文综合阐述了乳中活性成分对胆固醇的去除作用机理,以利于进一步引导人们的饮食观念.
10. 牛初乳的营养价值和保健作用

作者：李德才李鲁龙王忠萍

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2000年5期

页码: 38-40

摘要：给出了牛初乳的主要成分含量.这些数据表明,牛初乳中含有多种生物活性物质和生长因子.动物实验表明,牛初乳制剂能增强体质、促进健康,同时还能增强免疫能力.因此,牛初乳具有较大的开发价值.
11. 气相色谱法测定奶粉中的胆固醇、谷甾醇及菜子甾醇

作者：周红张春燕张莉莉

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2000年5期

页码: 41-43

摘要：采用气相色谱法测定奶粉中的胆固醇、β-谷甾醇和菜子甾醇.奶粉样品皂化后,用乙醚和石油醚提取.本方法的最低检出限:胆固醇为3.23×10-9g;β-谷甾醇为8.20×10-9g;菜子甾醇为5....
12. 乳铁蛋白最新研究进展 --活性多肽以及生理功能(Ⅱ)

作者：唐传核彭志英曹劲松

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2000年5期

页码: 44-47

摘要：综述了乳铁蛋白(LF)以及其活性多肽的研究进展,活性多肽包括有强抗菌多肽(Licin)、促进细胞增长多肽等;相应的生理活性功能有天然抗菌、抗真菌、抗病毒、增强免疫、抗氧化、抗肿瘤、促进铁吸收...
13. 1999年世界乳业状况(续)

作者：

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2000年5期

页码: 48-49

摘要：
14. 2000年食品展览会预告\2001年食品展览会预告

作者：

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2000年5期

页码: 50

摘要：
15. 简讯

作者：

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2000年5期

页码: 51-52

摘要：

中国乳品工业基本信息

刊名	中国乳品工业	主编	刘鹏
曾用名
主办单位	黑龙江乳品工业技术开发中心中国乳制品工业协会	主管单位	中国轻工业联合会
出版周期	月刊	语种	chi
ISSN	1001-2230	CN	23-1177/TS
邮编	150028	电子邮箱	rpgy@chinajournal.net.cn
电话	0451-86662740、86661195	网址	www.chinadairy.net
地址	哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号