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中国乳品工业

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China Dairy Industry

CA JST CSTPCD

影响因子 0.6672

本刊为专业性科技期刊，报道国内外乳品工业科技成果，介绍新技术，新设备和新产品，开展学术技术交流。主要栏目有研究报告、专题综述、译文综述等。读者对象为乳品工业的有关人员。

主办单位：

黑龙江乳品工业技术开发中心 中国乳制品工业协会

期刊荣誉：

全国中文核心期刊 全国优秀科技期刊

ISSN：

1001-2230

CN：

23-1177/TS

出版周期：

月刊

邮编：

150028

地址：

哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号

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1. 中国乳制品工业协会第三届全国会员代表大会暨第十次年会纪要

作者：

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2004年9期

页码: 3

摘要：
2. 中国乳制品工业协会第三届理事会理事名单等

作者：

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2004年9期

页码: 4-6

摘要：
3. 聚合酶链反应检测乳酸菌酪氨酸脱羧酶基因

作者：李超董明盛

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2004年9期

页码: 7-10

摘要：酪氨酸脱羧酶与乳酸菌发酵食品中酪胺的产生密切相关.根据从 GenBank中检索到的酪氨酸脱羧酶基因序列设计一对特异性引物,采用 PCR技术对乳酸菌的基因组 DNA片段进行扩增 ,以此建立以酪...
4. 双歧杆菌对仔猪小肠黏液糖蛋白的粘附研究

作者：孟祥晨霍贵成

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2004年9期

页码: 11-16

摘要：通过扫描电镜观察细菌在仔猪肠黏膜的粘附状况,发现肠道菌群与黏膜表面的黏液层有密切联系.采用放射性代谢标记方法研究所拥有的双歧杆菌与仔猪肠黏膜黏液糖蛋白的粘附,发现青春双歧杆菌的粘附能力最强,...
5. 开菲尔粒中乳酸菌的分离与鉴定

作者：刘丽波王亚峰霍贵成

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2004年9期

页码: 17-19

摘要：从 4个不同来源的开菲尔粒中分离得到 40株乳酸菌,并对这 40株乳酸菌进行了鉴定.结果为德氏乳杆菌 8株,德氏乳杆菌保加力亚种 6株,高加索奶乳杆菌 2株,嗜酸乳杆菌 1株,粪肠球菌 7株...
6. 酸奶中保加利亚乳杆菌的抗药性实验研究

作者：方白玉曾松荣柯野蔡爱群郑传进黄晓敏

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2004年9期

页码: 20-22

摘要：测定了 10种常用抗菌药物对市售酸奶中分离的 57株保加利亚乳杆菌的 MIC.结果表明,泰能、克林霉素、林可霉素、头孢唑啉和红霉素对乳杆菌的抗菌或活性最强, MIC90值为 0. 25～ 2...
7. 凝固剂及凝固条件对大豆蛋白胶凝性质的影响

作者：王璋钟芳陈莉

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2004年9期

页码: 23-27

摘要：以大豆蛋白的凝胶强度、持水性、凝固速率这 3个胶凝特性为主要指标,测定了包括蛋白浓度、热处理温度和时间、凝固剂种类和添加量、 pH值、离子强度在内的这些因素对上述胶凝性质的影响,并确定了最优...
8. 乳及乳制品的抗生素和其他兽药残留问题

作者：刘艳辉李翠枝郭军

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2004年9期

页码: 28-32

摘要：对我国牛乳抗生素及其他兽药残留问题进行了文献调查和初步现场调查."无抗乳"风波无疑为我国众多乳品企业敲响了警钟,"无抗"和"限抗 "业已成为食品国际市场进入准则,也必将在国内成为市场准入规则...
9. 制约我国乳品加工业发展的因素及解决方法

作者：刘晓东许晓曦霍贵成

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2004年9期

页码: 33-36

摘要：就我国目前乳品加工业发展过程中影响其快速发展的一些问题进行了探讨,并提出了解决这些问题应适当采取的方法.
10. 邻苯二甲醛-硫酸比色法测定稀奶油中胆固醇含量

作者：生庆海耿倩顾瑞霞

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2004年9期

页码: 37-38

摘要：为建立稀奶油中胆固醇含量的测定方法,采用邻苯二甲醛-硫酸比色法测定稀奶油中胆固醇含量.结果表明,胆固醇在 553 nm处有最大吸收峰,线性范围在 1.00～ 1.73 mg/g,平均回收率为...
11. HACCP在低乳糖牛奶生产中的应用初探

作者：宗青山徐国民焦明晶秦立虎

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2004年9期

页码: 39-41

摘要：研究探讨了危害分析及其关键质量控制点管理系统(HACCP)在低乳糖牛奶生产过程中质量控制方面的应用.结果表明,该管理系统为保证低乳糖牛奶产品的安全与品质提供了科学的管理方法,具有很高的实用价...
12. 原料牛乳贮存温度引起亚硝酸盐含量变化的研究

作者：刘德荣刘舜华张金丽

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2004年9期

页码: 42-43

摘要：研究了贮存温度引起牛乳亚硝酸盐含量的变化.结果表明,牛乳亚硝酸盐的含量变化主要受贮存温度和受污染情况的影响、次之是 pH值、贮存时间、贮存时微生物数量的多少而变化.研究表明,对牛乳亚硝酸盐的...
13. 2003年世界乳业形势(续)

作者：

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2004年9期

页码: 44-48

摘要：
14. 我国乳品工业的现状与发展前景

作者：励建荣

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2004年9期

页码: 49-52

摘要：阐述了我国乳品工业发展现状和存在问题,讨论了改变我国乳品工业现状和问题的对策.我国乳品工业在生产技术、设备、成品品种、风味、包装、质量检测、品牌定位等方面已有很大的进步,但还存在产品结构、冷...
15. 打造我国奶牛业的国际竞争力

作者：陆耀华

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2004年9期

页码: 53-56

摘要：
16. UHT奶的阻隔性包装

作者：周斌

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2004年9期

页码: 57-58

摘要：
17. 文摘

作者：

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2004年9期

页码: 59

摘要：

中国乳品工业基本信息

刊名	中国乳品工业	主编	刘鹏
曾用名
主办单位	黑龙江乳品工业技术开发中心中国乳制品工业协会	主管单位	中国轻工业联合会
出版周期	月刊	语种	chi
ISSN	1001-2230	CN	23-1177/TS
邮编	150028	电子邮箱	rpgy@chinajournal.net.cn
电话	0451-86662740、86661195	网址	www.chinadairy.net
地址	哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号