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中国乳品工业期刊
出版文献量（篇）
3881
总下载数（次）
18
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27192

中国乳品工业

China Dairy Industry

CAJSTCSTPCD

影响因子 0.6672
本刊为专业性科技期刊，报道国内外乳品工业科技成果，介绍新技术，新设备和新产品，开展学术技术交流。主要栏目有研究报告、专题综述、译文综述等。读者对象为乳品工业的有关人员。
主办单位：
黑龙江乳品工业技术开发中心 中国乳制品工业协会
期刊荣誉：
全国中文核心期刊  全国优秀科技期刊 
ISSN：
1001-2230
CN：
23-1177/TS
出版周期：
月刊
邮编：
150028
地址：
哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号
出版文献量（篇）
3881
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总被引数（次）
27192
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  • 1. 牛初乳中类胰岛素生长因子-Ⅰ的分离制备
    作者： 云振宇 张和平
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2005年1期
    页码:  4-6
    摘要： 采用酸-乙醇等前处理和Sephedex G-75凝胶过滤层析从牛初乳中分离IGF-Ⅰ.结果表明,前处理过程中IGF-Ⅰ平均收率为97.2%,层析过程IGF-Ⅰ的平均收率为58.84%,分离物...
  • 2. DVS乳酸菌种菌株保存过程中遗传稳定性分析
    作者： 刘衍芬 张明辉 葛增广 高学军
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2005年1期
    页码:  7-10
    摘要： 对从某直投式酸奶发酵剂中分离出的乳酸菌菌株在保存过程中的遗传稳定性进行了分析.观察各种保存情况下各菌株复壮时的形态,用RAPD方法分析不同保存方法保存不同时间的乳酸菌基因组的变化,并用SDS...
  • 3. 罗地亚9001直投型发酵剂发酵特性研究
    作者： 刘飞 杨丽杰 霍贵成
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2005年1期
    页码:  11-14
    摘要： 利用罗地亚9001直投型发酵剂来发酵酸奶,探讨了利用直投型发酵剂发酵的酸奶不能作为后续发酵剂进行酸奶生产的原因.在实验中首先利用直投型发酵剂发酵牛乳,然后依次利用各代次产物作为后续发酵剂生产...
  • 4. 酸奶发酵过程中物理性质和乳酸菌生长规律研究
    作者： 刘宏锋 林伟锋 赵强忠 赵谋明
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2005年1期
    页码:  15-18
    摘要： 本文研究了酸奶发酵过程中乳酸菌双茵的生长规律,酸奶电导率变化和pH值下降曲线以及二者间的关系.同时研究了酸奶凝乳与pH值的相关性.研究表明:发酵过程中双菌存在相同的迟滞期,二者同时进入对数生...
  • 5. 富硒发酵豆奶对CCl4急性肝损伤小鼠抗氧化功能的影响
    作者： 余善鸣 刘志东 徐伟 李志远 柏占菊
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2005年1期
    页码:  19-21
    摘要： 用不同硒含量的富硒发酵豆奶给小鼠灌喂30 d后用CCl4造模.24 h后采用生化检测方法测定小鼠的GSH-Px、SOD酶活性和MDA浓度.结果表明,对于急性肝损伤小鼠,富硒发酵豆奶可以显著提...
  • 6. 小米牛奶的研制
    作者： 丁泉水 曾友明 罗武泉
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2005年1期
    页码:  22-23
    摘要： 研制了一种新型牛奶饮品-小米牛奶,并对其生产工艺进行了研究.小米经炒制产生宜人香味后再磨浆,过滤,所得小米汁再与牛奶混合调配.通过正交试验优选出了小米牛奶的最佳配方.其配方为:牛奶80%;小...
  • 7. 棒棒糖陀螺杯冰淇淋的研制
    作者： 张立永
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2005年1期
    页码:  24-25
    摘要： 介绍了一种由带哨棒的双色棒棒糖与陀螺纸杯冰淇淋结合而成的新概念冰淇淋.通过正交试验确定了产品的最佳乳化稳定剂组合为:瓜尔豆胶质量分数为0.2%、卡拉胶质量分数为0.02%、单双甘油酯质量分数...
  • 8. 益生菌选择性计数方法的研究
    作者： 吕文东 吕文君 徐敬华 焦发道
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2005年1期
    页码:  26-28
    摘要： 介绍了双歧杆菌和嗜酸乳杆菌复合菌株茵落计数的方法,并通过正交实验筛选得到双歧杆菌选择性计数的最适抗菌素;同时改变培养环境也能对嗜酸乳杆菌进行选择性计数.
  • 9. 直投式酸奶发酵剂研究进展
    作者： 刘冬梅 李理 杨晓泉 梁世中
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2005年1期
    页码:  29-33
    摘要： 概述了国内外制备直投式酸奶发酵剂的研究进展,以及进行直投式酸奶发酵剂研究的重要性.
  • 10. 乳酸菌抗氧化活性的研究进展
    作者： 张江巍 曹郁生
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2005年1期
    页码:  34-37
    摘要： 介绍了乳酸茵的抗氧化活性、可能机制及其研究进展.在体外实验中,乳酸菌及其无细胞提取物能清除机体羟自由基(HO)、过氧化氢(H2O2)、二苯代苦味肼基自由基(DPPH);可抑制脂质过氧化、螯合...
  • 11. 文摘
    作者：
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2005年1期
    页码:  37
    摘要：
  • 12. 干酪中的生物胺
    作者： BIMAL CHITRAKAR 张国农 顾敏锋
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2005年1期
    页码:  38-42
    摘要： 介绍了生物胺的定义、干酪中生物胺的生物合成机制、不同干酪中的生物胺种类以及影响干酪中生物胺形成的因素,如微生物种类、游离氨基酸、温度、pH值、盐等;干酪中生物胺形成的控制措施和生物胺的分析方...
  • 13. 乳品加工中高新技术的应用
    作者： 夏文水 尹艳军 杨凯
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2005年1期
    页码:  43-45
    摘要： 介绍了新兴的现代生物技术、膜分离技术、超高压杀菌技术等高新加工技术在传统乳品加工中的应用,展现了良好的处理效果和应用前景.
  • 14. PH计法检测牛奶中的抗生素
    作者： 吕文东 左继民 王占东 那文治
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2005年1期
    页码:  46-48
    摘要： 抗生素能抑制乳酸菌的繁殖,将接种了乳酸菌的牛奶,在适宜的条件下短时间培养,根据牛奶中pH值的变化情况,就可检测出牛奶中是否含有抗生素.该方法具有检测用时间短,检测所需费用低的特点.
  • 15. 犊牛的管理
    作者： 史枢卿
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2005年1期
    页码:  49-52
    摘要： 针对国内牛场管理方面专门论述较少,从犊牛管理实践出发,简要介绍了犊牛识别系统、犊牛的去角、犊牛垫料的选择与管理、犊牛奶桶的正确洗涤方法、犊牛饲料的存放以及劳动力的管理等内容,对管理内容进行了...
  • 16. 控制体细胞数在优质生鲜奶生产中的应用
    作者： 曾庆孝 杨爱君 阮征
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2005年1期
    页码:  53-56
    摘要： 本文主要介绍了生鲜奶中体细胞数的作用、检测方法以及国内外的应用现状,讨论了体细胞数的影响因素及其控制措施,建议在我国开展牛群的体细胞数控制,从而提高生鲜奶的产量和质量.
  • 17. 体细胞数对乳的影响及其控制措施
    作者： 孔保华 李波 董晶莹 郑冬梅
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2005年1期
    页码:  57-59
    摘要： 分析了乳中体细胞升高的原因,阐述了高体细胞数对乳的组成和乳制品加工的影响,并简要的说明了降低体细胞数的控制措施.
  • 18. 原料乳生产中的HACCP体系研究
    作者： 刘希山 王芳芳 罗欣
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2005年1期
    页码:  60-64
    摘要： 通过对原料乳生产线上的工序、设备微生物污染状况的检测,分析了微生物数量的变化规律,确定了奶牛饲养、乳房清洗、设备清洗、原料奶暂存运输4个工序为关键控制点,并提出了相应的标准操作规程.
  • 19. 通过婴幼儿配方乳粉产品生产许可证的申办提高乳品企业质量管理水平
    作者： 刘保军 刘保惠 刘洪涛
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2005年1期
    页码:  65-66
    摘要： 阐述了乳品企业在申办<婴幼儿配方乳粉生产许可证>的活动中,能够使企业的生产设施和环境条件得到改进,质量保证体系得以完善,管理水平进一步提高,使企业在取得生产许可证的同时,全面提高产品质量.

中国乳品工业基本信息

刊名 中国乳品工业 主编 刘鹏
曾用名
主办单位 黑龙江乳品工业技术开发中心 中国乳制品工业协会  主管单位 中国轻工业联合会
出版周期 月刊 语种
chi
ISSN 1001-2230 CN 23-1177/TS
邮编 150028 电子邮箱 rpgy@chinajournal.net.cn
电话 0451-86662740、86661195 网址 www.chinadairy.net
地址 哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号

中国乳品工业评价信息

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1. 全国中文核心期刊
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