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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 牦牛或奶牛酪蛋白CPPs粗制品,经阴离子交换精制后获得的高磷组分具有相似的高效分子排阻层析(HPSEC)谱图,均分离出3个峰,分子量依次在15 000～16 500u之间、4000～5000...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 本研究以酪蛋白为原料,采用微生物蛋白酶A水解,其酶解产物对血管紧张素转化酶(ACE)的活性有较强的抑制作用(水解度17.4%).采用DA201-C型大孔树脂脱盐,样品脱盐率达到85%以上,A...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 研究了酶解对乳清蛋白抗原性的影响.选择了7种常见蛋白酶在同一水解模式下水解乳清蛋白,用竞争ELISA法测定水解物的残留抗原性,从而间接测定其过敏性变化.结果表明,酶解能有效降低乳蛋白抗原性,...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 从健康个体口腔中分离得到了两株乳酸菌,经API细菌鉴定系统鉴定分别为植物乳杆菌Lactobacillus plantarum HO-69与Lactobacillus plantarum HO...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 用反相高效液相色谱法(RP-HPLC)测定了5种原味发酵型酸奶中游离氨基酸含量,并用十二烷基硫酸钠-聚丙稀酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)分析了酸奶乳清蛋白组成.结果表明:被测酸奶中乳清蛋白...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 为了了解巴氏牛奶中蜡样芽孢杆菌的风险状况,调查研究了北京地区乳品企业巴氏牛奶的运输和销售的总体情况以及北京地区居民牛奶消费的相关情况,结合预测微生物学的方法建立了巴氏牛奶中蜡样芽孢杆菌在流通...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 对呼和浩特郊区一牧场30头荷斯坦乳牛进行6个月单个采样,共得427个有效样本,检测乳样中体细胞数、酪蛋白(包括α-酪蛋白、β-酪蛋白、κ-酪蛋白)、乳清蛋白、总蛋白、游离氨基氮、酪蛋白/总蛋...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 对5个胎次共98头中国荷斯坦牛鲜奶乳成分及脂肪酸含量进行了测定分析.结果表明,乳脂率、乳蛋白率及体细胞数在胎次间存在显著(P＜0.05)或极显著(P＜0.01)差异;短、中链脂肪酸(C4:0...
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9. 食源性降血压肽的评价方法刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 对食源性降血压肽的体外活性测定方法、动物实验评价方法和人体临床试验的研究状况及进展等进行了论述.
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10. 乳汁中的寡糖及在乳品工业中的应用刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 母乳中的寡糖大约占总糖的10%,根据其核心结构不同可分为12类,其寡糖组分随哺乳期的变化而改变.母乳中的寡糖具有独特的生理功能,对于婴儿的神经系统发育、预防感染和促进正常的肠道微生物生态形成...
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11. 微生物多糖生物活性的研究现状刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 对微生物多糖研究的发展与现状、目前多糖分离纯化的主要方法、生物活性进行了综述,并对微生物多糖生物活性研究的发展趋势进行了展望.
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 介绍了PCR技术在检测乳中金黄色葡萄球菌及其肠毒素方面的研究进展,并对其今后的发展方向和前景进行了展望.
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 对罐装牛奶保藏期中产生缺陷风味的原因进行了详细的研究与分析,通过对原料、内容物的检测结果、包装材料对照试验等多方面的分析,确认包装材料中溶出的铁离子和锡离子是引起内容物产生异味的主要原因.
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 通过对配方奶粉生产中强化的微量营养素所采取的添加工艺进行分析探讨,最终确定了微量营养素的最佳添加方法和工艺参数,减少生产中的加工损失,保证产品中微量营养素的含量符合要求.根据所强化的微量营养...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 摘要:本文对影响超高温灭菌乳质量的主要问题进行了阐述,其主要影响因素是原料乳的质量和超高温灭菌过程的几个重要方面.对超高温生产过程中的杀菌温度和保温时间,脱气和均质,无菌输送,无菌包装和无菌...
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16. 乳酸菌饮料稳定性研究刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 介绍了乳酸菌饮料的生产工艺,并对影响稳定性的因素进行了研究.结果表明,菌种中球菌和杆菌的比例为2:1～3:1,使用复合型的稳定剂,采用38℃左右的低温发酵,发酵终点酸度控制在90～100°T...
中国乳品工业基本信息
| 刊名 | 中国乳品工业 | 主编 | 刘鹏 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 黑龙江乳品工业技术开发中心 中国乳制品工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1001-2230 | CN | 23-1177/TS |
| 邮编 | 150028 | 电子邮箱 | rpgy@chinajournal.net.cn |
| 电话 | 0451-86662740、86661195 | 网址 | www.chinadairy.net |
| 地址 | 哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号 |
中国乳品工业评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
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| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 全国优秀科技期刊 |
中国乳品工业统计分析
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