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中国乳品工业期刊
出版文献量（篇）
3881
总下载数（次）
18
总被引数（次）
27192

中国乳品工业

China Dairy Industry

CAJSTCSTPCD

影响因子 0.6672
本刊为专业性科技期刊，报道国内外乳品工业科技成果，介绍新技术，新设备和新产品，开展学术技术交流。主要栏目有研究报告、专题综述、译文综述等。读者对象为乳品工业的有关人员。
主办单位：
黑龙江乳品工业技术开发中心 中国乳制品工业协会
期刊荣誉：
全国中文核心期刊  全国优秀科技期刊 
ISSN：
1001-2230
CN：
23-1177/TS
出版周期：
月刊
邮编：
150028
地址：
哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号
出版文献量（篇）
3881
总下载数（次）
18
总被引数（次）
27192
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  • 1. 复配酶分步水解法制备酪蛋白短肽工艺的研究
    作者： 刘鹭 吕加平 周俊清 张书文 李建美 段玉权 蒋士龙
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2013年11期
    页码:  4-7,11
    摘要： 以酪蛋白水解度、三氯乙酸可溶性氮质量分数和苦味值为指标,从4种蛋白酶中选取一种继续水解Alcalase酶解物,从而得到水解度、三氯乙酸可溶性氮含量高,苦味值低的酪蛋白短肽的蛋白酶.并对该蛋白...
  • 2. 热处理对α-乳白蛋白酶解物免疫调节活性及稳定性的影响
    作者： 毛学英 马景娇
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2013年11期
    页码:  8-11
    摘要： 确定酶解α-乳白蛋白的酶解时间以获得免疫调节活性强的肽组分,研究热处理对α-乳白蛋白酶解物(α-LAH)的免疫调节活性和稳定性的影响.以小鼠脾淋巴细胞作为效应细胞,采用MTS/PMS法测定α...
  • 3. 单峰驼凝乳酶原的原核表达和活性检测
    作者： 张富春 普燕 李轶杰
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2013年11期
    页码:  12-15
    摘要： 骆驼凝乳酶具有独特的凝乳特性,凝乳酶活性高.通过原核表达系统高效表达获得单峰驼(Camelus dromedarius)凝乳酶原,经酸化/中和处理后,活化的单峰驼凝乳酶能够凝固新鲜牛乳与双峰...
  • 4. 益生菌Lactobacillus casei Zhang在常规培养条件下连续传代1000代过程中稳定性研究
    作者： 张和平 张文羿 白梅
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2013年11期
    页码:  16-18
    摘要： 以益生菌Lactobacillus casei Zhang为研究对象,通过观察该菌株在普通MRS培养基中连续传代1 000代期间细胞形态、菌落形态、活菌数、浊度和菌株活力的变化对其稳定性进行...
  • 5. 复合型凝固酸奶配方的响应面法优化
    作者： 张丽萍 张建强 李浩 王英
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2013年11期
    页码:  19-22
    摘要： 以高蛋白脱脂高钙奶粉为原料,南瓜汁和苦瓜汁为配料制备的复合凝固型酸奶.研究了奶粉添加量、糖添加量、南瓜汁添加量以及苦瓜汁添加量对复合凝固型酸奶感官品质的影响.利用响应面分析法优化工艺参数,最...
  • 6. 云南撒尼地区乳饼中乳酸菌的分离及生物学形态研究
    作者： 吴少雄 杨希良 殷建忠 潘红梅 王琦 陈少迁
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2013年11期
    页码:  23-26,44
    摘要： 从云南撒尼25份乳饼5份乳清分离出乳酸菌,对乳酸菌生理生化特性研究并进行优势微生物种群分析.用经灭菌的0.9％ NS配制一系列的10倍样品梯度稀释液,取10-6,10-7,10-8三个分别涂...
  • 7. 内蒙古锡盟地区传统奶皮子和奶豆腐的营养分析
    作者： 肖芳
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2013年11期
    页码:  27-28,37
    摘要： 对内蒙古锡盟地区传统奶皮子和4种奶豆腐的加工工艺和营养成分进行了分析.结果表明,传统乳制品的营养价值是较高的.此项研究旨为进一步开发研制工业化生产民族传统乳制品提供理论依据.
  • 8. 乳蛋白及肽的美拉德反应及其产物的特性研究
    作者： 夏秀芳 孔保华 孙常雁 李德海
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2013年11期
    页码:  29-32
    摘要： 介绍了乳蛋白及肽的美拉德反应,以及美拉德反应产物(Maillard Reaction Products,MRPs)的特性包括抗氧化、抑菌、抗过敏等生理功能和提高加工功能性的研究状况.
  • 9. 我国乳品行业市场发展整体状况研究
    作者： 张淑萍 陆娟
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2013年11期
    页码:  33-37
    摘要： 基于对国内乳品行业的原料奶供应、生产加工、消费、贸易等相关数据及文献进行研究,分析了我国乳品行业发展现状及存在的问题,并给出了政策建议,旨为引导奶牛产业的健康发展提供借鉴.
  • 10. 生鲜乳中农药残留的气相色谱检测方法研究
    作者： 刘萍萍 周琳 姜瑞清 宋晓东 常建军 曹海霞 李凤军 陈军 魏文平
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2013年11期
    页码:  38-40
    摘要： 为了能够使用气相色谱法同时检测生乳中α-666,β-666,γ-666等18种农药残留的质量分数,通过研究不同的提取方法和净化方法,得出采用乙腈的离心提取和佛罗里硅藻土SPE小柱净化的方法,...
  • 11. SPE-UPLC-ESI质谱法测定牛乳中9种β-受体激动剂残留量
    作者： 刘拉平 张晓荣 杨蓉
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2013年11期
    页码:  41-44
    摘要： 应用SPE-UPLC-ESI电喷雾质谱法,建立了牛乳中9种β-受体激动剂残留量的检测方法,样品经超声辅助酶解、异丙醇-乙酸乙酯-叔丁基甲醚提取后,高速离心,用MCX固相萃取小柱净化,经色谱柱...
  • 12. 杏仁羊奶酪的生产工艺研究
    作者： 肖欣欣 马建军
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2013年11期
    页码:  45-48
    摘要： 以鲜羊奶和杏仁为原料,开发出一套杏仁羊奶酪的生产工艺,采用正交实验设计方法,以感官评定为指标确定最佳工艺参数为:鲜羊奶与杏仁液比例为93:7,干酪乳杆菌接种量为1.4％,凝乳酶添加量为1.4...
  • 13. 信息动态
    作者：
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2013年11期
    页码:  48
    摘要：
  • 14. 2012年世界乳业形势(续)
    作者： 沙淼
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2013年11期
    页码:  49-64
    摘要：

中国乳品工业基本信息

刊名 中国乳品工业 主编 刘鹏
曾用名
主办单位 黑龙江乳品工业技术开发中心 中国乳制品工业协会  主管单位 中国轻工业联合会
出版周期 月刊 语种
chi
ISSN 1001-2230 CN 23-1177/TS
邮编 150028 电子邮箱 rpgy@chinajournal.net.cn
电话 0451-86662740、86661195 网址 www.chinadairy.net
地址 哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号

中国乳品工业评价信息

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