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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 抽样购买市售10种不同品牌的国产和进口婴幼儿配方乳粉,采用气相色谱法测定其中脂肪酸组成,了解和分析目前国产乳粉与进口乳粉脂肪酸的差异.研究结果显示:本研究所采集样品均符合国家相关标准.在脂肪...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 探讨了向婴儿配方粉中添加4种益生菌,采用加速实验,研究益生菌在婴儿配方粉储存期间的稳定性.以益生菌的活菌量为检测指标,通过加速实验,确定最佳的加速实验温度为37 ℃.采用37℃为配方粉的储存...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 分析了小鼠感染大肠杆菌O157∶H7及补充副干酪乳杆菌KLDS1.0351和植物乳杆菌KLDS1.0986后小鼠肠粘膜中细胞因子IL-2、IL-6、IFN-γ及sIgA的变化,结合小鼠的表观...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 为了提高重组微小毛霉凝乳酶凝乳特性,对微小毛霉凝乳酶基因进行定点突变,分析了不同突变方案对凝乳活性、蛋白水解活性、酶的热稳定性的影响.以此为指标筛选到了突变体T218S菌株一株,其所产凝乳酶...
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5. 降胆固醇乳酸菌的分离鉴定刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 为分离筛选具有降胆固醇作用的乳酸菌,以含碳酸钙的MRS为选择性培养基,从泡菜、酸奶及健康成人粪便中分离乳酸菌,硫酸铁铵比色法测定各分离乳酸菌株体外降胆固醇能力.结果共分离筛选到具有降胆固醇作...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 采用单因素试验分析不同碳源、氮源对植物乳杆菌KLDS1.0628产β-半乳糖苷酶的影响,在此基础上利用Plackett-Burman,Box-Behnken实验设计对发酵培养基成分含量进行优...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 以内蒙古地区传统发酵食品中筛选出的两株具有抑酵母菌作用的乳杆菌为研究对象,在酵母菌菌悬液中加入不同质量浓度的抑菌物质粗提液,通过测定不同时间菌悬液中的电导率和可溶性蛋白的变化,从而初步阐明抑...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 对影响开菲尔粒增殖过程的一些物理因素、营养因素及pH值展开研究.结果表明:搅拌不清洗可以有效地提高开菲尔粒的增殖率,而且颗粒直径越小开菲尔粒增殖速率越高;发酵过程中pH值的变化对开菲尔粒的增...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 俄罗斯卡尔梅克地区的传统发酵乳制品的制作具有悠久的历史,其中蕴含着丰富的乳酸菌资源.本研究对俄罗斯卡尔梅克共和国3个地区采集到的6份酸奶油进行了乳酸菌多样性分析.乳酸菌活菌计数结果显示6份酸...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 以干酪成熟期间的pH值、可溶性氮质量分数、游离脂肪酸及质构特性为检测指标,通过研究添加不同分子量的乳清肽对干酪快速成熟影响,确定乳清肽具有促进干酪快速成熟的作用.结果表明:添加乳清肽能够促进...
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11. 发酵乳中常见微生物应用研究进展刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 发酵乳微生物类型主要有乳酸菌、酵母菌和霉菌,根据所使用微生物的不同,世界上的发酵乳类型多不胜数,酸奶中乳酸菌主要以德氏乳杆菌保加利亚亚种(Lactobacillus delbrueckii ...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 建立了酶解析-液相色谱-电感耦合等离子质谱法(HPLC-ICP-MS)测定乳粉与生乳中砷形态的方法.该方法样品采用碱性蛋白酶水解将吸附于蛋白质中的砷解析后,用质量分数12％柠檬酸溶液进一步去...
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13. 乳铁蛋白铁饱和度检测方法的对比刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 乳铁蛋白铁饱和度与其的生物活性有密切关系,对比了目前常用的三种乳铁蛋白铁饱和度的检测方法的差异,旨在为其他研究者选择乳铁蛋白检测方法提供一定参考.结果显示方法一(原子吸收法)虽然精准度高,但...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 探讨了HPLC测定酸奶中苯甲酸、山梨酸、糖精钠的前处理方法,选用在文献中曾用的4种化学沉淀剂,通过实验与传统的蛋白质沉淀剂相对比后,得出无水乙醇可替代质量浓度106 g/L亚铁氰化钾溶液--...
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15. 乳与乳制品中甜蜜素检测方法的研究刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 使用毛细管色谱柱-气相色谱仪检测乳与乳制品中甜蜜素质量浓度.将样品称取后用亚铁氰化钾和乙酸锌沉淀蛋白,提取上清液加入硫酸和亚硝酸钠冰浴衍生,用正己烷提取后,用气相色谱仪氢火焰离子化检测器检测...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 采用模糊数学综合评判方法对3种不同品牌的搅拌型酸奶感官质量进行评价,同时利用质构仪对样品的质构进行测定,用以验证评判结果的准确性.结果显示,应用该方法评价搅拌型酸奶感官质量,具有方便、快捷和...
中国乳品工业基本信息
| 刊名 | 中国乳品工业 | 主编 | 刘鹏 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 黑龙江乳品工业技术开发中心 中国乳制品工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1001-2230 | CN | 23-1177/TS |
| 邮编 | 150028 | 电子邮箱 | rpgy@chinajournal.net.cn |
| 电话 | 0451-86662740、86661195 | 网址 | www.chinadairy.net |
| 地址 | 哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号 |
中国乳品工业评价信息
该刊被以下数据库收录
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| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
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| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 全国优秀科技期刊 |
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