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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 以采集自内蒙古地区的酸马奶为研究对象,在其发酵过程不同时间段的发酵引子等时间点采集样品,利用SPME-GC-MS检测法测定其挥发性风味物质种类和含量,研究其动态变化.结果表明:鲜马奶的挥发性...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 食物过敏是机体对食物中的主要过敏原产生不正常免疫应答而导致的一种变态反应.相关研究表明食物过敏主要是由Th 1/Th2细胞失衡所致,提示纠正Th1/Th2失衡可缓解食物过敏.近年来,利用益生...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 以鼠李糖乳杆菌为研究对象,研究冻干保护剂脱脂乳粉、麦芽糊精、海藻糖、葡聚糖及甘油对菌株冻干存活率的影响.在鉴定菌种的基础上,先后通过单因素实验和正交实验得出最佳冻干保护剂组合,并进行验证,此...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 探索高蛋白低脂牛奶对中等强度运动疲劳有无缓解作用.选取30名健康成年人作为研究对象,随机分为实验组和对照组.用递增负荷试验确定各受试者维持中等强度运动的试验功率,分别饮用300 mL高蛋白低...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 研究了含副干酪乳杆菌LYO 50 DCU-S的水牛奶酸奶品质及其润肠通便作用.实验对副干酪乳杆菌、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合发酵的水牛奶酸奶在1、7、14、21 d的发酵过程中的活菌数、...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 新鲜牛奶中体细胞数是衡量牛奶品质的重要指标之一,实现其快速、准确、低成本检测意义重大.用电化学沉积法将纳米ZnO固定在微叉指金电极的表面,构建了一种纳米ZnO阻抗传感器,在1 MHz内用电化...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 对乳酸菌代谢组学研究中样品的制备、分析鉴定和数据分析等主要方法进行概述,并介绍了乳酸菌代谢组学在发酵食品中和益生菌食品对肠道的影响的应用.
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 从乳酸菌胞外多糖的结构组成与功能特性两个角度系统地综述了乳酸菌胞外多糖研究进展,对其主要功能性及其共识性的关键结构进行归纳总结,旨为乳酸菌胞外多糖的构效关系研究提供参考.
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 对生鲜牛乳中抗生素残留的来源、危害、最高残留限量、残留的检测方法以及样品前处理新方法进行了综述,为开发抗生素多残留筛查方法以及建立样品通用前处理技术提供参考.
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 通过空间探索分析法,从全域和局域两个尺度分析2000-2014年我国乳制品供给市场地理相关性特征.结果表明,我国乳制品供给市场呈现明显的空间依赖性和空间集聚现象.从全域尺度看,2000-20...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 为了了解氯霉素ELISA可视化微阵列芯片检测试剂盒的有效性和可靠性,从灵敏度、特异性、准确度、可重复性、检出限、耐变性、批间变异等方面进行了评价,结果表明该试剂盒在测试范围内线性回归良好,相...
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12. 原料乳显微镜直接细菌计数方法刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 通过对原料乳细菌数量采用显微镜直接细菌计数方法和国标GB478.2-2010菌落总数测定方法进行比较实验,确定了显微镜直接细菌计数方法和国标GB478.2-2010方法间良好相关性.结果表明...
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13. 短时发酵褐色乳酸菌饮料的稳定性刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 以清爽型短时褐色乳酸菌饮料中的水质、大豆多糖、果胶和pH值为评价指标,并依次进行单因素评测,同时采用正交优化法进行稳定性分析.结果表明:在pH值为3.6使用纯净水配料的环境下,果胶添加量0....
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14. 褐色饮用型酸奶的研制刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 研制褐色饮用型酸奶,确定了一种褐色饮用型酸奶的生产工艺和配方.最佳配方:生牛乳88％,白砂糖8％、无水葡萄糖2.5％(均为质量分数,下同),脱脂奶粉:浓缩乳清蛋白粉:浓缩牛奶蛋白粉=1∶1∶...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 以银杏果、黑米和脱脂乳粉为主要原料,对其发酵工艺和超声波强化稳定性工艺进行优化.结果表明:乳酸菌用量、发酵温度和发酵时间对得分影响都极显著,银杏果黑米乳复合饮料的最佳发酵工艺参数为乳酸菌用量...
中国乳品工业基本信息
| 刊名 | 中国乳品工业 | 主编 | 刘鹏 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 黑龙江乳品工业技术开发中心 中国乳制品工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1001-2230 | CN | 23-1177/TS |
| 邮编 | 150028 | 电子邮箱 | rpgy@chinajournal.net.cn |
| 电话 | 0451-86662740、86661195 | 网址 | www.chinadairy.net |
| 地址 | 哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号 |
中国乳品工业评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
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| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 全国优秀科技期刊 |
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