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中国食品学报
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本刊全国众多食品刊物中唯一的由国家一级学会创办的、代表我国现代食品科学技术发展水平的纯学术期刊，刊载内容主要有：食品及食品工业发展相关的原辅料、工艺、包装、机械、检测、安全、流通、综合利用等方面的研究报告以及国内外食品科技发展动态等方面的综述文章。读者对象为从事食品及相关行业的生产、科研、设计和管理的人员。
主办单位：
中国食品科学技术学会
ISSN：
1009-7848
CN：
11-4528/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 4个模拟体系(AA/Gly,Asn/Glc,Gly/Glc,Asn/Glc/Gly)于150℃加热反应3h后,采用液相色谱-质谱串联的多反应监测模式测定反应底物、中间体和产物的浓度变化趋势,...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 本文研究费菜总黄酮调节血脂水平及抑制人体肝癌细胞增殖的作用.采用脂质代谢紊乱模型法和MTT检测法,分别研究总黄酮调节血脂及对肝癌细胞增殖的影响.试验结果表明,对比高脂模型组,总黄酮剂量组小鼠...
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33. 苦荞淀粉制备工艺及其性质研究刊名： 中国食品学报发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 以苦荞粉为原料,用0.3％碱液和石油醚处理样品中的蛋白质和脂肪.在单因素试验基础上,采用Box-Behnken中心组合试验响应面分析法,优化苦荞粉超声波辅助清除黄酮工艺,研究苦荞淀粉的实验室...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 以乙酯化鱼油为原料,利用分子蒸馏和尿素包合相结合的方法,对鱼油中的EPA、DHA进行分离富集,对富集工艺进行优化.试验结果表明,1级分子蒸馏温度120℃,真空度3 Pa,进料速度2g/min...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 目的:建立一种快速检测CaMV35S启动子基因的环介导等温扩增技术检测方法.方法:针对CaMV35S启动子设计4对特异性引物,在链置换酶(Bst酶)作用下,65℃扩增1h.通过对转基因大豆G...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 目的:采用柱层析法对荔枝果皮中主要的花色苷及低聚黄烷醇分离纯化,并对其结构作鉴定.方法:分别采用Amberlite XAD-16、ADS-17大孔树脂和Toyopearl TSK HW-40...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 从自然发酵蓝莓果酒中分离筛选优良酵母,为开发蓝莓果酒提供酵母菌资源.采用镜检和杜氏管发酵法初筛,分离出19株酵母菌.通过产酒精能力、耐性能力测试进行复筛,最终确定LM-8为最优菌株.采用18...
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38. 碱提香菇柄膳食纤维的功能性分析刊名： 中国食品学报发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 采用碱浸法提取香菇柄水不溶性膳食纤维(IDF)和水溶性膳食纤维(SDF),分析溶胀度、持水持油力,胆固醇、Pb2+的体外吸附,NaNO2的清除等功能特性；通过结肠微生物对膳食纤维的体外代谢,...
中国食品学报基本信息
| 刊名 | 中国食品学报 | 主编 | 罗云波 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国食品科学技术学会 | 主管单位 | 中国科学技术协会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1009-7848 | CN | 11-4528/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | chinaspxb@vip.163.com |
| 电话 | 010-65223596 65265375 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路北3街6号轻苑大厦3层 |
中国食品学报评价信息
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