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中国食品学报
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本刊全国众多食品刊物中唯一的由国家一级学会创办的、代表我国现代食品科学技术发展水平的纯学术期刊，刊载内容主要有：食品及食品工业发展相关的原辅料、工艺、包装、机械、检测、安全、流通、综合利用等方面的研究报告以及国内外食品科技发展动态等方面的综述文章。读者对象为从事食品及相关行业的生产、科研、设计和管理的人员。
主办单位：
中国食品科学技术学会
ISSN：
1009-7848
CN：
11-4528/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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31. 淀粉基生物可降解材料的研究进展刊名： 中国食品学报发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 随着生物可降解材料的发展,优良的环境友好型材料已经成为目前材料行业发展的一大标杆.淀粉基材料由于其来源广泛、再生能力强等优点,受到广泛的应用.随着科学技术的发展,淀粉基材料也经过几代的演变....
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 探讨金银花黄酮对RAW264.7巨噬细胞抗氧化活性的影响.通过过氧化氢诱导RAW264.7细胞损伤,建立细胞氧化损伤模型,研究金银花黄酮低、中、高剂量组(62.5,125,250 mg/mL...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 以30％的苦荞粉添加到小麦粉中制作苦荞馒头,探讨馒头加工过程中苦荞的生物活性组分黄酮含量及其存在形式和抗氧化活性的变化规律,分析黄酮、芦丁含量与抗氧化能力之间的相关性.结果 表明:和面、发酵...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 为明确不同热烫方式对百合粉理化特性的影响,以卷丹百合鳞茎为原料,分别采用沸水和蒸汽热烫处理不同时间(0,20,40,60,80 s),研究百合粉的主要营养成分、表观形态、粒径分布、功能特性及...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 为了研究不同温度下,单辛酸甘油酯(CMG)对即食湿面中金黄色葡萄球菌的抑制规律,以添加不同质量分数(0,0.03％,0.06％和0.1％)单辛酸甘油酯的即食湿面为试材,人工污染102CFU/...
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36. 冷激处理对葡萄冻结特性的影响刊名： 中国食品学报发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 为研究冷激处理对葡萄冻结品质的影响,以巨峰葡萄为研究对象,将其经0℃冰水混合物冷激10,30,60,90 min后冷冻处理,以冻结曲线、失重率、质构、颜色、细胞膜透性及可溶性固形物等为指标,...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 采用近红外(NIR)光谱结合化学计量学方法对不同镉污染程度的稻米进行鉴别.首先利用主成分分析(PCA)对样本的NIR光谱进行解析,再用有监督学习算法偏最小二乘识别分析(PLS-DA)、径向基...
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38. 人工接种乳酸菌发酵鱼糜的研究进展刊名： 中国食品学报发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 乳酸菌发酵鱼糜产品呈现出的高凝胶强度、良好风味、食用安全性等优点正倍受人们的关注,然而目前相关研究较少,很多问题仍值得深入探讨.本文分析并归纳现有的一些研究成果,包括适合发酵的乳酸菌的筛选,...
中国食品学报基本信息
| 刊名 | 中国食品学报 | 主编 | 罗云波 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国食品科学技术学会 | 主管单位 | 中国科学技术协会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1009-7848 | CN | 11-4528/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | chinaspxb@vip.163.com |
| 电话 | 010-65223596 65265375 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路北3街6号轻苑大厦3层 |
中国食品学报评价信息
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