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中外食品工业(下半月)2014年第1期出版文献
出版文献量（篇）
1758
总下载数（次）
2
总被引数（次）
618
中外食品工业(下半月)
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Sino-foreign Food Industry
主办单位：
中国食品工业(集团)公司
ISSN：
1672-5336
CN：
11-5041/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100025
地址：
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刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 犹太面包历史悠久，口感独具特色，但是一直以来没有为大家认识熟悉。本文主要介绍了犹太面包的由来，主要配方，制作方法以及特殊的成熟方法和不同装饰等等，希望这种健康的产品可以得到更好的发展。
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2. 酸奶的风味及其风味改良刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 酸奶是一种发酵乳制品，主要以新鲜牛乳为原料，利用益生菌为主的微生物的乳酸发酵而得到，因其优良的风味品质和有益的健康因子而得到广大消费者的喜爱。本文首先介绍了酸奶的组成成分和当前市场的酸奶品种...
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刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 黄酒作为一个开放式发酵过程的产品，在酿造过程中容易受到一些有害微生物的污染，从而会影响到黄酒的风味，品质，严重时还会黄酒酸败。在黄酒的酿造过程中防止有害微生物有特别重要的意义。本文介绍了黄酒...
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刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 面点是中国烹饪的重要组成部分。随着科技的发展以及餐饮管理的日趋严格，面点制作中的问题备受关注。针对当前存在的问题，面点制作应加强在面点原料、面点品种、面点功能、加工技术等方面的发展创新。
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刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 研究了以提取菠萝蛋白酶后的菠萝皮渣为原料，采用酒精沉淀法提取果胶。实验结果表明，最佳工艺条件为：料液比l：14(W/V)、水解pH值2、水解温度70℃、水解时间90min，用95％乙醇两次提...
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刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 采用超声波辅助法从生姜中提取姜辣素，以香草醛为对照品，紫外分光光度法对姜辣素含量进行测定。研究表明，超声波辅助法提取生姜中姜辣素的最优条件为：乙醇浓度为70%，提取时间为20min，料液比为...
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7. 香菇抹茶蛋糕的研制刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 以香菇粉、抹茶粉、细糖粉、泡打粉为研究对象，通过单因素和正交试验，结合感官评价的方法，进行香菇抹茶蛋糕的研制。结果表明，香菇抹茶蛋糕的最佳配方为：低筋小麦粉500g、鸡蛋500g、黄油400...
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8. 桑叶多糖提取工艺优化研究刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 本文通过对桑叶多糖的提取方法对比，得出超声波辅助浸提法收率最高，多糖含量可以达到5.32%。同时对超声波法辅助浸提工艺的3个因素3个水平的正交实验考察得知超声波辅助浸提法法对桑叶多糖含量影响...
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刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 本研究为柑橘的深加工奠定理论基础，也提高柑橘的的利用率。在单因素实验的基础上，应用响应面法优化柑橘籽分离蛋白的提取条件，确定酶法提取蛋白的最佳工艺条件是：提取温度55℃、pH值5.0、料液比...
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刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 通过湿法消解原子荧光光谱法实施了猪肉中微量元素硒的检测与分析，分析研究结果表明，利用原子荧光法检测的回收率在96.1%至103.6%之间，RSD值约为3.02%。由此可知，猪肉中微量元素硒的...
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刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 白首乌是一种药食兼用的植物，主要产于黄河古道下游的滨海县，富含多糖、蛋白质和淀粉，并含有能调节和增强细胞免疫功能的甾体酯甙，以卵磷脂、肌醇磷脂及脑磷脂为代表的磷酯类化合物，对老年人动脉粥样硬...
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刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 随着我国经济的快速发展，人们的生活水平逐渐提高，人们越来越关注食品安全问题，所以关于食品加工中的微生物污染受到人们的普遍重视。我们不但要重视应用先进的检测技术，还要重视提高检测人员的操作水平...
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13. 食品中的重金属污染及其检测技术刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 食品中的重金属污染对人体的危害是一个缓慢的过程，不会立刻发病，早期很难察觉，但是会造成人体机体的慢性损伤，最终导致人死亡，因此，对于食品中的重金属污染及其检测技术进行研究就显得尤为重要。本文...
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刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 本文介绍了采用离子选择电极法和离子色谱法同时测定三种本地植物食品中的氟含量。分别比较了方法原理、样品前处理和回收率试验，通过实验测得的数据进行了统计分析，其检验结果显示，两种方法的准确度均能...
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刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 本文通过改进食品中环己基氨基磺酸钠的气相色谱测定方法，用HP-5石英毛细管柱、气相色谱进行定性和外标法定量。
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16. 浅谈中国食品安全问题刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 随着人们环保意识、安全意识、健康意识的不断增强，人们越来越关注食品安全问题以及食物养生问题。如何才能吃到安全健康的食品，如何才能杜绝食品安全事故，不仅是人们关心的问题，更是政府关心的问题。目...
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17. 食品安全和食品监督管理探讨研究刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 食品是人们赖以生存的基础，食品的安全和质量直接关系到群众的身体健康和生命的安全。伴随着我国社会经济的快速发展，人们对于食品安全的监督机制要求也是越来越高。如果在实践中食品的安全出现了问题，还...
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刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 本文通过分析我国加工环节食品安全监管中存在的问题，进而提出完善我国加工环节食品安全监管的对策，从而为进一步完善加工环节食品监管体系提供参考。
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19. 浅谈影响食品安全因素及预防技术刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件。加强食品安全工作，加强监管的同时呼吁企业建立自身的食品安全道德。通过分析目前食品企业中存在的问题，采取更有效的措施去控制企业的食品安全风险。
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20. 食品防腐剂的研究运用及发展刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 在食品生产领域，出于食品运输及保存需要，防腐剂成为了延长食品保存时间的重要保证。从现代食品生产过程来看，防腐剂的使用非常普遍。虽然防腐剂是食品添加剂的重要组成部分，但是考虑到防腐剂本身的属性...
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21. 浅谈酒店的食品营养改进刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 为了实现优化发展及在市场竞争中拔得头筹，酒店餐饮业就要保证食品营养水平不断提高。本文根据目前当前酒店餐饮业食品营养的现状的角度出发，对怎样去提升酒店食品营养的管理策略进行了分析。
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22. 餐饮药膳浅析刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 在强调饮食养生的中国，药膳自古以来就受到人们的欢迎。上至宫廷帝王下至普通百姓，对好吃又能起到一定特殊疗效的药膳都是推崇备至。药膳是中国传统中医学与我国博大精深的烹饪相结合的完美产物。随着社会...
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23. 浅谈国内的饮料类型刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 饮料是指经过一定的加工程序而制成的液体食品，而保健饮料是指具有特定保健功能的饮料，具体是指在传统补充水分的基础上，根据人体生长或者运动需求，加入人体所需的氨基酸、无机盐等功能性成分，使得保健...
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24. 浅析我国肉鸡消费现状及发展趋势刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 随着我国城镇化、农业现代化进程的不断推进，“白肉”替代“红肉”消费理念不断普及，肉鸡市场刚性需求增长前景广阔，但由于少部分生产者的不规范行为导致肉鸡产品不时爆出安全问题。本文通过对我国肉鸡消...
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25. 氟中毒对肾脏损害的研究综述刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 自然界中普遍存在一种强氧化的化学元素--氟。适量的氟对身体有益处，也能维持人体钙，磷的代谢，维持神经冲动传导，对预防龋齿也重要作用。但是过量的氟摄入也对人体有害，目前世界上氟中毒流行的范围比...
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刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 近年来，随着我们国家对药品、医疗器械广告的监管力度不断加强，使得药品、医疗器械广告市场逐步规范，但同时也出现了非常多打着保健名义销售的产品，其标示的各种证号和批准文号多达几十种，十分混乱，如...
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27. 微生物在环境保护中的应用刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 本文论述了现阶段微生物在环境保护领域的应用与发展前景，指出微生物将会在未来的环境保护领域中发挥重要作用。
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刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 随着液相色谱-质谱联用仪（LC-MS）在食品、药物、化工检测中的广泛应用，使用过程中对应的问题也逐渐增多。为了提高仪器检测的效率，使用者在熟练操作的基础上，还应该了解联用仪的日常维护和保养相...
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29. 浅谈油脂领域中酯化反应的催化剂刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 酯交换反应是在油脂领域中常见的反应机理，从原理上讲，它是是指脂肪酸或甲醇、乙醇等醇与酯类发生化学反应而得到新的酯类化合物，该反应导致酰基分布改变，进而使得油脂的性质发生变化。我们常常利用酯交...
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30. 浅析肉品供应链安全保障管理体系刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 中国的肉类食品供应是一个复杂的过程，包括养殖、加工、运输、储藏、销售及相关服务等一系列过程，本文简要介绍了我国肉品质量安全现状及面临的主要问题，并以湖南长株潭广联生猪交易市场有限公司(以下简...
中外食品工业(下半月)基本信息
| 刊名 | 中外食品工业(下半月) | 主编 | 温凯 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国食品工业(集团)公司 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1672-5336 | CN | 11-5041/TS |
| 邮编 | 100025 | 电子邮箱 | zwspgy@163.com |
| 电话 | 010-56708526 | 网址 | www.zwspgy.com |
| 地址 | 北京市朝阳区力源里7号楼307室 |
中外食品工业(下半月)评价信息
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