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中外食品工业(下半月)2014年第11期出版文献
出版文献量（篇）
1758
总下载数（次）
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总被引数（次）
618
中外食品工业(下半月)
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Sino-foreign Food Industry
主办单位：
中国食品工业(集团)公司
ISSN：
1672-5336
CN：
11-5041/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100025
地址：
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刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 对婴幼儿日常使用的胡萝卜泥等辅助食品生产工艺进行开发研究，实验出了工艺生产的最佳条件，在不断进行实验中得出实现产品的最完美的配方。
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2. 风味番茄酱的加工工艺研究刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 番茄酱是具有一定保质期的酱状浓缩制品,呈鲜红色酱体,具有番茄的特殊风味,营养丰富且风味独特,广泛应用于餐饮行业。本文以番茄、大蒜为原料,蔗糖、调味液、食盐为辅料,通过正交试验优化了产品的配方...
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刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 伏虎绿雪（名优绿茶）加工技术应用于多种名优绿茶的加工制作领域，其技术原理是：在传承保持传统技术工艺上，通过现代科技加以改进规范，加强传统名茶加工环境、设备和技术的研发，采用电热滚筒杀青机、缓...
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刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 随着我国消费水平的提高，人们营养意识的增强，奶酪将逐渐成为我们日常饮食的一部分。再制奶酪生产工艺在不改变传统奶酪营养价值的前提下，生产出适合中国人口味的奶酪食品，因此再制干酪在我国乳制品市场...
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刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 本文立足于工作实践，釆用食品感官评定的方法对宫保鸡丁烹饪工艺参数进行优化，对其产品特性进行研究，旨在实现宫保鸡丁的标准化体系的建立，让产品具有一定的规范化和标准化。
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刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 本文介绍了液质联用仪的关键技术点，暨离子源与技术及其类型、质谱质量分析器的种类、串联质谱及联用技术以及液质联用技术在食品安全检测中的应用情况。液相色谱/质谱/质谱（ LC/MS/MS）联用技...
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刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 为了保障食品质量安全和广大人民的身体健康，并促进我国食品工业的快速发展，同时也为政府对食品生产和流通的监管提供了充分证据的食品检测实验室的建立在以往的工作中已经起到了一定的积极有效作用，但为...
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刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 生物技术被广泛应用于食品检验中，对于控制食品质量，提高食品安全具有重要作用。食品检查项目主要有食品营养成分、污染物、辅料、食品添加剂、微生物及其代谢毒素的检测。生物技术在食品检查中应用分子生...
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刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 本文建立了一种使用三重四极杆质谱仪测定功能饮料中的维生素B12的方法。前处理采用C18固相萃取法，样品处理时间短。使用UHPLC二元高压梯度系统利用C18色谱柱在5min内实现快速分离。实验...
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刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 果胶是植物中的一种酸性多糖物质，具有水溶性，在食品上用作胶凝剂，增稠剂，稳定剂，悬浮剂等。目前，国内外尚未出台关于蜂产品中果胶含量测定的相关标准。本文综合其他类产品现有的关于果胶含量的测定方...
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刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 针对农产品中乐果残留量的检测，本文对液相色谱法与气相色谱法进行了比较，以期为乐果检测方法的选择提供依据。
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12. 干香菇柄和香菇盖中多糖含量的测定刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 本文采用水提醇沉的方法提取干香菇柄和香菇盖中的香菇多糖，并用苯酚-硫酸法在490nm波长处检测其含糖量。实验结果：干香菇柄的含糖量为37.75%，干香菇盖的含糖量为48.99%。结论：干香菇...
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13. 新鲜牛乳中三聚氰胺的检测刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 三聚氰胺事件是近年来关乎食品安全的主要事件之一，本论文研究了纳米金粒子比色法检测三聚氰胺的新方法，采用柠檬酸钠法制备20nm纳米金粒子，将纳米金粒子加入牛奶中，通过紫外特征吸收峰的偏移，使用...
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刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 食品的安全性和质量直接关系到人们的身体健康和生命安全，所以食品的质量安全问题成为我国重点关注的问题。对食品中有毒或者有害物质的控制，以及增强食品安全与质量为主要特征的基本食品安全监管体系正在...
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15. 健康饮用水的探讨刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 目前，饮水水源受污染的情形日益严重，微污染水源中的无机物、有机物以及微生物等严重地威胁着人们的健康。水质污染物的种类也不断增加，出现了能致癌突变的内分泌干扰物、藻毒素、消毒副产物。与此同时。...
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刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 食品安全社会共治理论强调政府简政放权，调动社会其他主体共同参与食品安全监管。从政府独任监管向食品安全社会共治转变过程中，政府行为模式需要结合其他主体随之改变。本文从市场监管、宏观调控两大方面...
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刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 目前，旅游业发展持续升温，航空运输业已化身全球旅游业的急先锋。航空食品安全是现代航空业中科学管理体系的有效组成部分。航空配餐的高效、安全甚至会对航空企业的品牌形象乃至生存发展产生决定性的影响...
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18. 膳食纤维对人体健康的影响刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 膳食纤维是第七大营养元素，俗称肠道清道夫，营养价值和保健功能很高，是人体所必需的，是关系人体健康的重要因素。正确认识膳食纤维的概念、分类、食物来源及供应量，深入理解膳食纤维的生理功能和理化特...
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刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 食品添加剂在种类方面十分繁多，在人类身体健康及基本安全等方面都起着直接关系，已经成为食品工业中必不可少的组成要素，对于食品工业良性发展也起着十分重要的作用，有助于提升食品整体营养价值。鉴于此...
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20. 苹果加工现状问题及措施的探讨刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 随着经济水平的不断提高以及人们生活水平的提高，人们对于水果质量和数量的要求越来越高。苹果作为我国北方农村经济的支柱产业之一，对于增加农民收入有着重要的意义。本文主要分析了苹果加工业的现状及存...
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21. 食品油脂O/W乳状液稳定性的研究刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 在食品加工行业中，食品油脂O/W乳状液是较为常见的食品加工成分，不仅用于改变食物状态、气味，还可以延长食物的保质期。但是在食品加工过程中，大多数种类的乳状液的稳定性常常会受到温度、金属离子、...
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刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 餐饮服务食品安全作为食品消费的终端环节，事关民生福祉，责任重大。随州市各类餐饮众多，尤其是小餐饮食品安全形势严峻，受到了社会的普遍关注。面对全市数千家监管对象，研究餐饮服务监管的现状、成因，...
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刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 中药狼毒具有很高的药用价值和广阔的应用前景，目前许多学者对狼毒的药理作用和化学成分进行研究。本文参阅了有关文献对狼毒药理作用和化学成分研究进展进行了综述。
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24. 化学计量学在食品工业中的应用刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 本文首先对于化学计量学进行了简单的介绍，在这样的基础之上分析了在食品分析中非常常用的化学计量学的方式，并子啊最后对于化学计量学方法具体的在食品工业中的应用方式给洗更为详尽的论述。
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25. 酵母发酵异常的因素与其控制探索刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 在实际生产中，酵母菌自身生理因素以及环境因素对其发酵有重要的影响，直接决定着后期产品质量的优劣。因此，本文从菌种的选择、酵母菌增殖力及发酵力和酵母的浓度等自身生理因素方面对其发酵情况进行了详...
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26. 有关胶原蛋白在食品中的应用分析刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 胶原蛋白是动物体内重要的功能性蛋白质，当前广泛应用于食品产业。其具有天然、口感柔和、易消化、亲水性强等特点，加之具有独特的功能活性和营养价值，越来越受到食品行业的关注和应用。本文从胶原蛋白的...
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刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 固定化酶技术是酶工程的核心，该技术使酶反应的连续生产成为现实，简化了下游分离纯化步骤，利于实现酶的重复利用及产物与酶的分离。随着固定化酶技术的发展，共固定化酶也受到越来越多的关注，已被广泛应...
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刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 子宫内膜异位症(endometriosis,EMT)为临床常见的妇科疑难病症,指具有生长功能的子宫内膜组织出现在子宫腔被覆粘膜以外的部位而引起的疾病[1],近年来其发病率有呈上升趋势,并趋于...
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29. 南瓜汁对酸奶发酵特性的影响刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 本实验通过添加南瓜汁量0%,10%,20%和25%来研究其对酸奶发酵特性的影响。研究了南瓜酸奶发酵及储藏过程中的pH、滴定酸度、乳酸含量、双乙酰（即丁二酮）含量、乳酸菌总数的变化，添加南瓜汁...
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30. 论如何有效在企业推行QC小组刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 质量是企业的生命,是企业生存和发展的必要因素,是提高企业经济效益的最佳途径。QC小组作为企业质量管理活动的基础,是促进企业提高质量的有效手段。有效在企业推行QC小组,通过开展小组活动来调动全...
中外食品工业(下半月)基本信息
| 刊名 | 中外食品工业(下半月) | 主编 | 温凯 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国食品工业(集团)公司 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1672-5336 | CN | 11-5041/TS |
| 邮编 | 100025 | 电子邮箱 | zwspgy@163.com |
| 电话 | 010-56708526 | 网址 | www.zwspgy.com |
| 地址 | 北京市朝阳区力源里7号楼307室 |
中外食品工业(下半月)评价信息
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