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中外食品工业(下半月)2014年第8期出版文献
出版文献量（篇）
1758
总下载数（次）
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总被引数（次）
618
中外食品工业(下半月)
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Sino-foreign Food Industry
主办单位：
中国食品工业(集团)公司
ISSN：
1672-5336
CN：
11-5041/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100025
地址：
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刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 分子料理寿司随着分子料理的成熟会越来越普及化，因为现在的技术手段达不到很高的要求，所以很多人都说是噱头是而已。但是我相信这种新型的料理会变为主流，现在的概念往后的实体，烹饪本来就是一门艺术。...
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2. 番茄牛肉条即食食品的研制刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 为研制开发出特色风味的牛肉食品,以牛肉、番茄酱为主要原料,通过单因素和正交试验研究了番茄牛肉条方便食品的工艺和配方,结果确定了最佳配方和工艺参数,即食盐添加量2.5%,白砂糖添加量6.0%,...
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刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 本篇文章提出了一种对酸奶制品的新型研究方式，并针对这一新型酸奶的研究方式详细介绍了其加工工艺的有关流程和技术条件，并在最后通过对氯化钙添加量的探讨分析了对酸奶凝胶度的试验分析，从而确定了酸奶...
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刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 随着社会经济的发展，人们生活水平的不断提高，在日常饮品的过程中更注重营养、健康，尤其是在消费人群较高的果蔬汁饮料市场中，产品的口感好、营养高才会得到广大消费者的关注。作者结合自身多年工作经验...
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5. 高纤豆奶粉加工工艺研究刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 实验以大豆为主原料，制作了富含大豆膳食纤维的高纤维豆奶粉。实验探讨了大豆的脱腥方法；比较了热风、真空、冷冻和喷雾等四种干燥方法获得的产品感官质量；采用液态法测定了样品脲酶活性；使用酶法和重量...
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刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 方便面因其快速、方便越来越受到人们的青睐。然而方便面酱包中添加的化学防腐剂一直为人们所诟病。本文主要讨论咖喱味方便面酱包中主要的原料配方的确定以及天然防腐剂在咖喱味酱包中的应用。研究结果显示...
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刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 钡是一种有毒元素，会在一定程度上造成环境的污染。随着工业的不断发展，钡盐在化学工业、机械制造业、金属加工业等领域中得到了广泛的应用。随着钡盐需求的不断增大，其产量不断增加，生产过程中产生的含...
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刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 文章主要总结了油脂品质变化对油脂色泽影响的要点，油脂本身带有颜色，植物油料里含有叶绿素、类胡萝卜素、黄酮色素及花色苷，棉酚等色素，在制油过程中溶于油中而呈现不同的颜色，在我国的国家标准中对各...
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刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 目的：：对国标GB/T 5009.22-2003中第二法ELISA法测定花生油中黄曲霉毒素B1的样品前处理进行改良。方法：通过分别考察不同浓度的甲醇提取溶剂,分液漏斗萃取的不同振荡力度及频率...
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10. 浅谈如何提升食品检验结果准确度刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 食品检验工作在上个世纪80年代之前并没有被老百姓更多的关注到，也并没有得到老百姓的重视，而随着2008年“三鹿毒奶粉案”的发生，一夜之间人们对于食品安全问题开始了全方位的关注，各方媒体也开始...
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11. 黄曲霉毒素B1的常见检测方法分析刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 文章首先针对黄曲霉毒素的相关概念以及其自身特性展开了深入的分析，而后进一步就当前常见的几种行之有效的黄曲霉毒素检测方面进行了说明和比对，对于深入了解黄曲霉毒素以及其检测方法有着一定的积极意义...
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12. 提高食品检测准确率方法与策略刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 随着食品安全问题得到广泛关注，人们对食品检测技术提出了更高要求。由于影响食品安全的因素错综复杂，食源性疾病来源多种多样，食品检测也必须针对不同来源采取相应的技术。食品检测准确率的高低直接影响...
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13. 探讨如何提高食品理化检测的准确性刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 食品安全是关系人民健康和国计民生的重大问题，所以，采用先进的科学技术对食品进行安全检测，进一步提升食品检测的准确性，消除不良因素，对保障食品检测的顺利进行，具有重要意义。本文将对食品理化检测...
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刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 测定保山地区市售腌萝卜丝中添加维生素C后亚硝酸盐含量的变化。结果显示：每5g样品中加入1mg的维生素C,亚硝酸盐含量从3.64mg/kg降为0.83mg/kg,降低了77.2%。
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刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 虽然我国的市场经济随着经济的发展得到了进一步的改善。但是在食品安全问题上，也呈现着不断上升的趋势，尤其是在食品添加剂上。在农药方面应用的非常广泛，应用的一系列的化学药品的食物越来越多，严重的...
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16. 食品安全的影响因素与保障措施探讨刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 随着农作物种植环境的日益恶化，使得农业种植以及养殖业源头污染的状况日益加剧，加之在食品管理市场中存在的种种弊端，使得我国的食品安全问题已经成为现如今人们逐渐关注的重点内容。同时，为了加大对我...
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刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 进入21世纪以来，国内食品企业之间的竞争愈发激烈，作为食品行业中的中小企业在质量管理问题显得尤为重要，无论从经验总结还是从案例分析来看，食品企业质量管理出现问题，是导致食品事故的频发的主要根...
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18. 中国与加拿大食品安全监管体系管窥刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 本文对中国和加拿大在食品安全监管体制、食品安全法律保障及食品安全控制等方面进行了详细阐述，指出了我国食品安全监管体系的不足之处，同时为我国的食品安全提出了建议。
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刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 餐饮业凉菜属于高风险产品，通过建立HACCP计划，提高其加工过程的卫生安全水平，确保消费者食用安全性，采取相应的预防/控制措施及纠偏措施，在危害发生之前控制它，从而最大限度地减少危害性产品出...
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20. 探讨民以食为天背后的食品安全隐患刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 食物是人类生存的根本，是我们生活中必不可少的一部分。随着社会发展，国民经济迅速提高，人们的生活水平也在不断提高，对吃的水平要求也越来越高，不仅要保证吃的健康、吃的安全，还要保证有充足的营养摄...
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21. 浅谈养生保健与健康刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 养生保健所涉及的内容非常广泛，从古至今，中国一直在不断探索和发展养生保健的方法，养生保健大概包含了四季的饮食调养、精神呵护、生活起居、锻炼身体、注意生活节制以及改变不良的生活习惯等方面。养生...
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22. 为传统名菜亮出营养标签刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 快速发展的经济带动了餐饮业的发展，也左右着人们的膳食方式。在尽享美食的同时，营养不平衡问题也日趋突出。一些高档餐饮业已经意识到健康美食、合理营养的重要性，提出了餐饮营养指导的需求，希望通过对...
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23. 乳化剂在烘焙食品中的应用刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 改革开放以来，人们的生活习惯发生了巨大的变化，尤其在饮食方面呈多样性发展。由于制作方便快捷，味型俱佳等特点的影响，烘培食品在我国广受欢迎。作为烘培食品必不可少的原料，乳化剂在烘培食品的制作过...
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24. 顺应餐饮发展趋势努力革新传统筵席刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 随着时代的发展与进步，中国传统筵席的种种弊端日显突出。只有顺应现代餐饮发展趋势，遵循筵席改革的基本要求，实施合理的革新措施，中式筵席才会焕发生机与活力，并在激烈的市场竞争中保持优势；中式筵席...
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25. 试析谷物冷却机蒸发器结霜的成因刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 谷物冷却机就是帮助我们实现调质通风应急处理和低温保鲜储存的重要设备，在其使用过程中有时会出现蒸发器结霜的现象，严重时会影响制冷效果，本文结合我们使用GLA85型谷物冷却机的实际情况，就其成因...
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刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 在阐述食品科学与工程专业的专业特点和人才培养目标的基础上，论述了构建食品科学与工程专业实践教学体系，即目标体系、内容体系、管理体系和条件体系，创新阐述了关于食品科学与工程专业相关的教学实践运...
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刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 烹饪是我国传统文化的重要组成部分，与人们的日常生活紧密相连，随着人们生活水平的不断提高，人们对餐饮业的要求也在不断提高，怎样满足经济建设和服务业的需要成为中职教育考虑的重点。
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刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 所设计的2BMF-5型免耕施肥播种机主要为解决荒草地的改良、改造。本文突出论述了该机的主要技术特点和试验效果，说明2BMF-5型免耕施肥播种机完全可在未耕的荒草地实施牧草播种，建立人工草场，...
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刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 目前，一些高等院校在食品生物化学课程的设置中存在一些问题，为了研究食品生物化学课程教学中存在的问题，本文针对一些高等本科院校的这类课程进行了剖析，提出从进行改革专业素养课程、革新教学方法和修...
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30. 大豆如何高产的栽培技术刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 大豆是我国农业生产中重要的经济性作物，大豆的栽培技术水平直接影响到产量和质量，所以要提升大豆栽培技术。文章从种子的选用、整地技术、播种方法以及合理密植几个方面对大豆栽培技术进行了分析，对于提...
中外食品工业(下半月)基本信息
| 刊名 | 中外食品工业(下半月) | 主编 | 温凯 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国食品工业(集团)公司 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1672-5336 | CN | 11-5041/TS |
| 邮编 | 100025 | 电子邮箱 | zwspgy@163.com |
| 电话 | 010-56708526 | 网址 | www.zwspgy.com |
| 地址 | 北京市朝阳区力源里7号楼307室 |
中外食品工业(下半月)评价信息
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