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中外食品工业(下半月)2014年第2期出版文献
出版文献量（篇）
1758
总下载数（次）
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总被引数（次）
618
中外食品工业(下半月)
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Sino-foreign Food Industry
主办单位：
中国食品工业(集团)公司
ISSN：
1672-5336
CN：
11-5041/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100025
地址：
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刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 目前，我国的制糖技术和制糖业在科学技术的推进下取得了突破性发展，尤其是在制糖条件、种类和技术上已经日趋完善、多样和成熟。由此可见，我国未来的制糖业要想做到与时俱进的同时，也保障产品的质量，就...
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刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 本文以生姜为原料，采用单因素试验和正交试验来确定生姜黄酮乙醇提取的工艺，结果表明提取温度70℃，乙醇浓度70%，提取时间5h，料液比1：25为最佳提取工艺。
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刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年2期页码:摘要： VC-2-磷酸酯是近年来国际市场出现的一种高稳定性的维生素C衍生物，它是由L-抗坏血酸与磷酸化剂经酯化反应制得。其对高温、水、空气中氧、酸、碱具有较高的耐受性和稳定性，进入生物体内，在磷酸酯...
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刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 大豆是最为常见的豆制品食物，是人体营养摄入的保障之一。大豆中含有丰富的营养物质如糖类、维生素等，另外异黄酮在大豆中的含量也较为丰富。从生物特性上来看大豆具有降血糖、降低血脂并能够预防心脑血管...
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5. 树莓速冻汤圆加工工艺研究刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 研究了由鲜树莓、白砂糖、树莓粉、琼脂粉、速冻食品专用油脂为主要原料配制成树莓芯料，制作速冻汤圆的工艺技术。确定了制作树莓汤圆的最佳工艺和配方。
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6. 酸性含乳饮料的调配刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 目的：通过实验和现场生产，重点对含乳饮料类中调配型酸性含乳饮料的稳定性进行了系统探讨。方法：分析影响乳饮料稳定性的几个因素，从蛋白化学与胶体化学的原理出发，根据生产实际情况，系统探讨应用稳定...
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7. 冰杏酒专用酵母的研究刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 本文主要介绍以新疆优质胡安娜杏为原料，采用冰酒酿造工艺酿制而成的特色果酒冰杏酒的专用酵母的研究。
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刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 本文综述了高压脉冲电场技术在牛奶加工过程中对有害菌的杀菌作用、对有益菌的保护作用以及对牛奶风味物质、牛乳抗氧化能力的影响，为开发与实现牛奶加工过程中高压脉冲电场技术的应用提供理论依据和技术支...
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刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 传统的微生物检测方法比如微生物形态与结构检查法、生化法，这两种检测方法的灵敏度均较高，但是实验过程比较繁杂，微生物检测所需要的时间比较长；本文通过相关文献资料的分析和阅读结合自身的工作经验，...
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刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 孔雀石绿是三个芳香胺的聚合物，具有潜在的致癌、致畸、致突变作用，国家已经禁止孔雀石绿在食用水产品中应用，但现实当中还存在非法使用的现象。本文在GB/T20361-2006标准方法的基础上，优...
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刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 目的：通过对78批保健食品中防腐剂的检测，统计测定结果并对测定结果依据产品所附企业标准和GB 2760-2011《食品添加剂卫生使用标准》进行评价。方法：按照GB/T 5009.29-200...
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刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 人工合成着色剂因其具有色泽鲜艳，着色力强，色调多样等优点被广泛应用于食品加工领域。由于多以苯、甲苯、萘等化工产品为原料，经过磺化、卤化、硝化、偶氮化等一系列有机反应化合而成，大多为含有R-N...
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13. 食品检验中生物检测技术的分析刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 随着科技水平的提高和人民生活水平的提高，大家对健康越来越重视，这就使得食品安全成为大家非常关注的问题。为了保障大家能够吃上安心食品，食品安全的技术检测手段也在不断地更新。尤为突出的就是生物检...
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14. 食品添加剂检测技术与方法分析刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 伴随着食品种类和数量的不断增加，为了保证食品的质量以及避免其发生腐坏或是变质，近年来食品添加剂在食品中得到了广泛的应用，但是在这个过程中，任何人都不能保证食品添加剂是否会人们的生命健康造成影...
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刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 随着国内经济的高速发展，人民生活水平不断提高，食品安全问题逐渐受到广泛关注，也暴露出食品的监管体制存在的问题。对人类来说食品是最为重要的物质基础，食品的安全关系着人类的生活健康及生命安全，对...
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刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 近些年来，食品安全问题层出不穷，各地也出台了食品安全的相关政策与规范来改善食品安全环境。其中，散装食品由于其“形散”的特点更易在生产销售的过程中产生多重安全隐患，因此也引起了民众的特别关注。...
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刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 近年来，关于食品安全的社会舆论日趋激烈，而几乎所有的矛头都在指向不法商家，民众责任却被忽视。民众的责任意识与食品安全问题直接挂钩，从多个方面提高民众食品安全责任意识，共筑食品安全中国梦。
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刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 食品添加剂作为现代食品工业的灵魂，发展迅速，潜力巨大，其价值远远超过自身的经济价值。根据国内外食品行业发展要求，食品添加剂朝着绿色天然、营养健康且具有保健功能方向发展。开发新型天然功能性食品...
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19. 中韩食品文化比较刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 任何一种文化的生成和发展都是以特定的土壤为基础的。作为文化体系的一种呈现方式，食品文化在某种意义上反映了文化背后蕴涵着的社会价值理念、社会心理与传统观念。而设立不久的中韩饮食文化学术论坛就是...
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20. 浅析烹调中的科学用油刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 油脂是人体膳食中重要的营养素之一，也是烹调加工的主要传热介质之一。随着人们物质生活水平的提高，出现了多种“富贵病”。有人将原因归结于中式烹调中炒、煎、炸等用油烹调技法过多，这与生活水平提高后...
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刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 自l992年我国开展绿色食品认证至今已发展21年，绿色食品因其具有无污染、安全、优质、营养等优点被视作“21世纪的主导食品”。绿色食品是公认的健康食品，但由于其售价高使得其不能普及和真正惠及...
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刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 当前食品安全乱象频繁出现，严重影响了食品中国梦的实现。本文立足于兰溪市食品安全现状，探究问题食品的出现对消费者心理及行为的影响，并对调研过程中发现的问题进行分析与反馈，希望借此推动兰溪市食品...
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刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 本文旨在从社会舆论在食品安全方面制造的途径、传播的方向、扩散的力度等角度出发，提出重实际、注科学、实可行的建议。从而为社会舆论更健康有力地发挥其在食品安全认知方面的导向作用，为营造一个安全的...
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24. 浅谈白酒的品评刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 白酒的品评又叫尝评和鉴评，是利用人的感觉器官（视觉、嗅觉和味觉）按照各类白酒的质量标准来鉴别白酒质量优劣的一门检测技术。它具有快速而准确的特点。到目前为止，还没有被任何分析仪器所替代，是国内...
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25. 如何做好化学试剂的储存与管理刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 随着科技的日新月异，世界上不同的学术领域在科研成果上也取得了长足的进步。现代化学是众多领域中的一类，化学在进行研究和学习的过程中带有了一定的危险性，给研究者的人身安全容易造成威胁，所以对于化...
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26. 水溶性大豆多糖对蛋糕品质的影响刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 本文对水溶性大豆多糖(SSPS)对蛋糕的品质的影响，以及对蛋糕的老化的影响进行了研究，证明了在蛋糕的制作中加入适量的SSPS能够使其品质提升，并且能够延缓蛋糕的老化现象。从蛋糕品质的改良作用...
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27. 浅议食品包装的安全隐患与质量控制刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 随着我国社会和经济的发展，越来越多的消费者开始关注食品包装的安全和质量问题，因为食品包装材料对于食品安全确实有着非常密切的关系。我国对食品包装有着严格的要求，并有一系列法规体系和标准要求来保...
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刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 《中华人民共和国食品安全法》及其配套法律法规没有明确如何对食品安全违法案件中“违法所得”和“货值”的认定，因全国缺乏统一的认定标准，导致各地只能根据各自的理解或其他领域的规定自行认定并自圆其...
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29. 三种北冬虫夏草栽培评比研究刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 北冬虫夏草与冬虫夏草营养成分相当，但冬虫夏草生长环境、寄存条件的特殊性导致其产量低、价格高、不能人工栽培，故而研究可以人工栽培的北冬虫夏草具有一定的理论与实际意义。本文选取三种北冬虫夏草鲜品...
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刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 食品微生物学作为食品类专业一门重要的专业基础课，结合高职院校的培养目的、食品专业的特点和课程的特色，从选择教材、组织教学内容、改进教学方式和考核方式等方面，论述了高职食品微生物学课程的教学改...
中外食品工业(下半月)基本信息
| 刊名 | 中外食品工业(下半月) | 主编 | 温凯 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国食品工业(集团)公司 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1672-5336 | CN | 11-5041/TS |
| 邮编 | 100025 | 电子邮箱 | zwspgy@163.com |
| 电话 | 010-56708526 | 网址 | www.zwspgy.com |
| 地址 | 北京市朝阳区力源里7号楼307室 |
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