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木薯全粉对蛋糕品质及其质构特性的影响
木薯全粉
蛋糕
理化特性
质构特性
脂肪替代品蔗糖聚酯对蛋糕营养价值和感官可接受性的影响
脂肪替代品
蔗糖聚酯
电子舌
电子鼻
感官评定
绿壳鸡蛋与普通鸡蛋蛋糕的品质对比
蛋糕
绿壳鸡蛋
品质评定
猪牛混合脂肪的物化性质和感官特性分析
猪脂肪
牛脂肪
诱导氧化反应
热性质
感官评价
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
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文献信息
篇名 用牛血浆制品替代鸡蛋制做的蛋糕的感官和物理特性
来源期刊 四川粮油科技 学科 工学
关键词 牛血浆 蛋糕 感官品质 物理特性
年,卷(期) 1993,(4) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 6-9
页数 4页 分类号 TS213.23
字数 语种
DOI
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1993(0)
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研究主题发展历程
节点文献
牛血浆
蛋糕
感官品质
物理特性
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
四川粮油科技
季刊
1008-6986
51-1178/TS
16开
成都市上东大街67号
1972
chi
出版文献量(篇)
1098
总下载数(次)
1
总被引数(次)
2536
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