生物技术在食品工业中的应用

• 作者: 杨帆
• 来源期刊: 山东食品发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 食品工业 生物技术 应用
• 年，卷（期）: sdspfj_1994,（4）
• 页码范围: 48-53
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.1

摘要

<正> 生物技术在食品工业中的应用已有8000多年的历史了,如传统的醋、酒、发酵面团和奶酪的生产。目前,正在广泛地应用生物技术来生产其它发酵产品、食品和饲料添加剂以及加工助剂(见表1)。美国食品加工业每年产值达3000亿美元,英国每年大约300亿英磅。