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Ti鱼脯的研制
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摘要：
以整体鳀鱼为原料,采用高压蒸煮的方式生产鱼脯,其口感细膩,柔韧、营养丰富、方便卫生,为小型低值鱼类的开发利用开辟了一条新的途径。
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文献信息
| 篇名 | Ti鱼脯的研制 | ||
| 来源期刊 | 山东食品发酵 | 学科 | 工学 |
| 关键词 | Ti鱼 鱼脯 高压蒸煮 工艺 | ||
| 年，卷（期） | sdspfj_1996,（3） | 所属期刊栏目 | |
| 研究方向 | 页码范围 | 24-26 | |
| 页数 | 3页 | 分类号 | TS254.4 |
| 字数 | 语种 | ||
| DOI | |||
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研究主题发展历程
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Ti鱼
鱼脯
高压蒸煮
工艺
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相关学者/机构
期刊影响力
山东食品发酵
主办单位：
山东省食品发酵工业研究设计院
出版周期：
季刊
ISSN：
CN：
开本：
大16开
出版地：
山东省济南市解放路41号
邮发代号：
创刊时间：
1971
语种：
chi
出版文献量（篇）
2183
总下载数（次）
13
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