蔗糖多酯的研究与开发

• 作者: 李利军 沈金玉 高春满
• 来源期刊: 清华大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 蔗糖多酯 合成 棉籽油 脂肪替代品
• 年，卷（期）: 1999,（12）
• 所属期刊栏目: 化学与化学工程
• 页码范围: 16-18
• 分类号: TS202
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1000-0054.1999.12.005

摘要

旨在研究和开发以棉籽油和蔗糖为主要原料合成蔗糖多酯的工艺路线.在真空条件下,通过加热蔗糖、脂肪酸乙酯、脂肪酸皂和碱性催化剂的混合物,使之形成一种有蔗糖低酯和未反应的起始反应物组成的均相熔融物,继而加入过量的脂肪酸乙酯使之进一步反应形成蔗糖多酯.产物经水洗或醇洗以及漂白等纯化步骤精制蔗糖多酯.该工艺合成的蔗糖多酯平均酯化度为6.5以上,产品得率达90%以上.结果表明,采用棉籽油和蔗糖为原料,可合成符合食品级的蔗糖多酯.蔗糖多酯是一种新型功能性营养保健品,可用作低热值脂肪替代品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	沈金玉	清华大学化学工程系	19	486	13.0	19.0
2	李利军	清华大学化学工程系	2	46	2.0	2.0
3	高春满	清华大学化学工程系	2	27	1.0	2.0