蔗糖多酯的合成及应用研究

• 作者: 何李 王超
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 蔗糖多酯 脂肪替代品 合成 应用
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 113-116
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 4258字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2008.02.027

摘要

概述了蔗糖多酯的组成及性质,重点综述了蔗糖多酯的合成方法,包括溶剂法、无溶剂法和相转移催化法等不同的合成方法以及其应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王超	西南大学食品学院	38	117	6.0	8.0
2	何李	西南大学食品学院	7	65	5.0	7.0