保健功能因子大豆低聚糖及其开发

• 作者: 张孝范 王晓
• 来源期刊: 西部粮油科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆低聚糖 生理功能 开发应用
• 年，卷（期）: 1999,（1）
• 所属期刊栏目: 粮油深加工与食品
• 页码范围: 31-33
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2695字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-6395.1999.01.014

摘要

介绍了大豆低聚糖的含量与分布、生产、理化性质、安全性、生理功能及其开发应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王晓		85	933	17.0	26.0
2	张孝范	山东农业大学食品科学系	1	42	1.0	1.0