商品柑桔饮料中果汁含量的检测

• 作者: 何建新 单扬 方杰文 胡智辉
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 柑桔 原汁 检测
• 年，卷（期）: 1999,（4）
• 所属期刊栏目: 添加剂与检测
• 页码范围: 33-34
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 3267字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.1999.04.014

摘要

通过比较不同柑桔原汁和商品柑桔饮料,确定了总酸含量、固糖比、固酸比、总酸与pH值之比、镁含量、甲醛值和钾含量可用于判断柑桔原汁的真实度;而维生素C含量和钙含量受其它因素的显著影响而不适宜进行这种判断.