浓缩还原橙汁饮料中果汁含量快速检测方法探究

• 作者: 张慧 方郁野 牛灿杰 王爽 裴华 陈小珍 黄诚
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 浓缩还原橙汁 可溶性物质 果汁含量 快速检测
• 年，卷（期）: 2015,（8）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 72-77
• 分类号: TS252.7
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.08.006

摘要

果汁含量是浓缩还原橙汁的主要质量指标,也是判定其是否掺假的重要依据.本研究发现:不同产地、不同果汁含量的浓缩还原橙汁饮料中,可溶性物质在325nm紫外波长处有特征吸收,并且与22种常用添加剂溶液的紫外吸收有明显区分;采用自主研制的快速检测设备,将橙汁中可溶性物质按分子量大小分离,325nm下连续检测,得到橙汁可溶性物质按分子量大小分布的紫外特征吸收峰,其峰面积与橙汁含量呈现正相关;以100％巴西浓缩还原橙汁为标准参照,用外标法计算果汁含量.该方法样品前处理简单,只需过滤、超声,即可经凝胶色谱柱分离、检测;色谱柱分离和325nm的检测波长,有效避免了22种常用添加剂对果汁含量检测的干扰;该方法精密度高(RSD＜6.0％)、线性关系好(R2=0.9988)、抗干扰性强,可用于果汁含量大(等)于10％的橙汁饮料中原果汁含量的快速、大批量检测.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王爽		4	21	2.0	4.0
2	张慧		13	17	2.0	3.0
3	黄诚		5	4	1.0	1.0
4	裴华		4	5	2.0	2.0
5	牛灿杰	浙江工业大学化学工程学院	4	5	2.0	2.0
9	方郁野		1	2	1.0	1.0