过氧化苯甲酰的作用及对面粉白度的影响

• 作者: 冯惠民
• 来源期刊: 西部粮油科技
• 学科: 工学
• 关键词: 过氧化苯甲酰 面粉白度 使用保管
• 年，卷（期）: 1999,（2）
• 所属期刊栏目: 制粉 油脂工艺与设备
• 页码范围: 17-18
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1934字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-6395.1999.02.007

摘要

简述了过氧化苯甲酰的特性及对面粉的作用机制,分析了影响面粉白度的因素,并提出了其使用、保管时的注意事项.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯惠民		4	7	1.0	2.0