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低卡路里的脂肪与油脂替代物在东方食品中的应用
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摘要：
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脂肪替代物在食品中的研究进展
脂肪替代物
脂肪
健康
脂肪替代物的分类及在食品中的应用
脂肪替代物
蛋白质基质
碳水化合物基质
应用
脂肪替代物及其在食品中的应用
脂肪替代品
脂肪模拟物
复合型脂肪
机理
基于人乳脂肪组成的酶法人乳脂肪替代物的构建
人乳脂肪替代物
构建
中国人乳脂肪
脂肪酸组成
结构甘油三酯
内容分析
关键词云
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期刊影响力
食品与机械
主办单位：
长沙理工大学
出版周期：
月刊
ISSN：
1003-5788
CN：
43-1183/TS
开本：
大16开
出版地：
长沙市赤岭路9号
邮发代号：
42-83
创刊时间：
1985
语种：
chi
出版文献量（篇）
6673
总下载数（次）
28
总被引数（次）
50927
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