胡萝卜汁蒸发浓缩过程质量评估与优化

• 作者: 刘振义 宋继田 徐尧润 王贵芳 高彦祥
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 胡萝卜汁 蒸发浓缩过程 质量评估 优化
• 年，卷（期）: 1999,（4）
• 所属期刊栏目: 科研开发
• 页码范围: 15-17
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 4238字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.1999.04.005

摘要

在胡萝卜汁蒸发浓缩过程动力学研究的基础上,提出了胡萝卜素保留率为评估蒸发浓缩过程质量的准则,并在评估准则的指导下对胡萝卜汁浓缩过程进行了优化,得出了最优浓缩工艺,讨论了最优工艺的实现方法.本文的研究方法和研究结果可用于指导工业生产.