薏米挤压膨化特性的研究

• 作者: 顾林 鲁茂林
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 薏米 挤压膨化
• 年，卷（期）: 1999,（4）
• 所属期刊栏目: 膨化食品研究
• 页码范围: 24-25
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 2749字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.1999.04.009

摘要

对薏米的挤压膨化条件和挤压膨化薏米的特性进行了研究.结果表明,挤压膨化可以明显提高薏米的糊化度和浸提率.通过对挤压膨化薏米的特性的分析讨论,为薏米的开发利用提供依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	顾林	扬州大学农学院食品系	42	581	12.0	22.0
2	鲁茂林	扬州大学农学院食品系	16	144	7.0	12.0