溶血磷脂的制备及其性能研究

• 作者: 周家春 周怀 徐玉佩
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 溶血磷脂 制备 性能
• 年，卷（期）: 2000,（2）
• 页码范围: 54-57
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2777字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2000.02.012

摘要

溶血磷脂可通过磷脂酶A2的催化而获得.酶浓度、钙离子浓度、温度和pH对溶血磷脂转化率都有影响.对溶血磷脂性能的研究表明,溶血磷脂的乳化能力、乳化液在高温和低温下、在不同pH条件下的稳定性都明显高于普通磷脂,并且具有较强的广谱抗菌能力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周家春	华东理工大学生物工程学院	34	389	11.0	19.0
2	徐玉佩	华东理工大学生物工程学院	7	172	5.0	7.0
3	周怀	华东理工大学生物工程学院	1	25	1.0	1.0