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吉首大学学报(自然科学版)期刊
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竹叶菜不同处理样品营养成分比较
竹叶菜不同处理样品营养成分比较
作者:
李宗菊
桂明英
田永生
申洁
陈标
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
竹叶菜
营养成分
处理方法
摘要:
竹叶菜(高大鹿药 Similacina atropurpurea) 的营养成分包括氨基酸、蛋白质、总糖、矿质元素,不同的处理样品营养成分含量不同.结果显示:竹叶菜营养丰富,在鲜竹叶菜中水分占总重量的90%,总氨基酸含量为24.76%,包含有除色氨酸以外的17种氨基酸,蛋白质含量占干重的 41.6%,在竹叶菜中糖含量较少,只占鲜重的2.56%,此外,竹叶菜亦含有较为丰富的矿质元素和维生素C旱粮以及少量的糖.盐渍样营养成分有较大损失,盐渍和清水加工对维持Vc有较大影响.
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内容分析
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相关文献总数
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文献信息
篇名
竹叶菜不同处理样品营养成分比较
来源期刊
吉首大学学报(自然科学版)
学科
农学
关键词
竹叶菜
营养成分
处理方法
年,卷(期)
2000,(2)
所属期刊栏目
博士论坛
研究方向
页码范围
55-57
页数
3页
分类号
S647
字数
1696字
语种
中文
DOI
10.3969/j.issn.1007-2985.2000.02.016
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
李宗菊
云南大学生命科学与化学学院
20
254
7.0
15.0
2
桂明英
1
7
1.0
1.0
3
陈标
1
7
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田永生
1
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传播情况
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2017(6)
引证文献(0)
二级引证文献(6)
2019(1)
引证文献(0)
二级引证文献(1)
2020(4)
引证文献(1)
二级引证文献(3)
研究主题发展历程
节点文献
竹叶菜
营养成分
处理方法
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
吉首大学学报(自然科学版)
主办单位:
吉首大学
出版周期:
双月刊
ISSN:
1007-2985
CN:
43-1253/N
开本:
大16开
出版地:
湖南省吉首市
邮发代号:
创刊时间:
1980
语种:
chi
出版文献量(篇)
2943
总下载数(次)
1
总被引数(次)
10461
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