板栗贮藏保鲜条件及品质变化研究

• 作者: 宗亦臣 梁丽松 王贵禧
• 来源期刊: 林业科学研究
• 关键词: 板栗 贮藏方式 贮藏条件 品质
• 年，卷（期）: 2000,（2）
• 页码范围: 118-122
• 页数: 5页
• 分类号: S664.209
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1001-1498.2000.02.002

摘要

研究了板栗的贮藏方式、贮藏温度及贮藏过程中板栗品质的变化.在0～2 ℃温度条件下,冷藏板栗干耗较严重,栗仁失水皱缩,并在贮藏后期发芽;用保鲜袋包装后冷藏,可有效地防止板栗失水,栗仁新鲜饱满,但在贮藏后期发芽;人工气调贮藏能较好的抑制失水和发芽,但贮藏成本较高且对技术要求较严格.采用保鲜袋包装并变温(即在贮藏后期将温度降至-2～-4 ℃的临界低温)保持了板栗的新鲜度,贮藏期达8个月以上,干耗率为2.0%～2.3%,腐烂率为0.6%～1.6%,发芽率为0,保存率为92.1%～97.4%,较好地保持了板栗的淀粉、糖和蛋白质含量,品质风味正常.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宗亦臣	中国林业科学研究院林业研究所	34	428	13.0	20.0
2	王贵禧	中国林业科学研究院林业研究所	132	2495	28.0	40.0
3	梁丽松	中国林业科学研究院林业研究所	94	1467	22.0	31.0