紫苏中天然抗氧化物质的提取及增效作用的研究

• 作者: 张燕平 王维华 董贵玲
• 来源期刊: 西部粮油科技
• 学科: 工学
• 关键词: 紫苏 抗氧化性 增效作用 活性成分鉴定
• 年，卷（期）: 2000,（2）
• 所属期刊栏目: 粮油深加工与食品
• 页码范围: 36-39
• 页数: 4页
• 分类号: TS202
• 字数: 2616字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-6395.2000.02.015

摘要

采用不同溶剂,从唇形科植物紫苏茎叶中制得各种提取物,用烘箱法测定它们在色拉油、菜油中的抗氧化性,并与茶多酚、VE比较.实验表明,体积比为8:2的乙醇与碱水混合物的提取物的得率最高,抗氧化性能优于其它提取物,将此提取物经上柱处理后,其抗氧化性比前者更好,且优于茶多酚,与VE相近.当达到最佳抗氧化效果时,其最小使用量为0.07%,柠檬酸对其有很好的增效作用.初步鉴定其活性成分为酚类,黄酮类化合物.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张燕平	杭州商学院食品系	8	124	6.0	8.0
2	王维华	杭州商学院食品系	4	42	2.0	4.0
3	董贵玲	杭州商学院食品系	1	40	1.0	1.0