竹笋保鲜的试验研究

• 作者: 汪学荣 王飞
• 来源期刊: 四川畜牧兽医学院学报
• 学科: 农学
• 关键词: 竹笋 护色防腐液 保鲜 山梨酸钾
• 年，卷（期）: 2000,（4）
• 页码范围: 31-33
• 页数: 3页
• 分类号: S644.209.3

摘要

本研究主要应用护色防腐液对竹笋进行保鲜。试验结果表明：0.5%苯甲酸钠和1％柠檬酸混合液不如0.5%山梨酸钾和1％柠檬酸混合液保鲜效果好；同时明矾、低pH值对竹笋保鲜结果有影响，最后得出最佳配比：山梨酸钾1％，明矾0.5%，柠檬酸2％。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王飞	四川畜牧兽医学院动物科学系	5	41	3.0	5.0
2	汪学荣	四川畜牧兽医学院动物科学系	5	18	2.0	4.0